說話間已經到了地方，夏傑停好車，早有熟悉的堂倌站門口衝他笑了。
\t“夏大夫您來了？哎呀可有三天沒見著您了，怪想的！”
\t夏傑拍拍人肩膀：“你想我還是想我兜裏的人民幣？得了別說別的了，趕緊上鍋子上肉吧！”
\t二樓臨窗一席雅間，看來是夏傑預留的老位置，三人走進去，早有人過來打點。
\t“行了你別說了，東西都放這兒，都叫你說了，我還怎麼在人麵前白扯啊！”
\t堂倌笑著點頭而去。
\t夏傑坐下來，指著桌上便開始侃侃而談：“ 鍋子一端上來，鍋子裏什麼做料沒有，隻是白水一鍋，所以呢，像咱們這樣會吃的主兒，一定先叫一個鹵雞凍兒下酒，以我的老主顧身份，看看這鹵雞凍兒，雞肉少，凍子多，喝完酒把雞凍往鍋子裏一倒，鍋子裏的白水自然變成雞湯啦！然後呢，再得要湯好，您得多往鍋子裏續肉片，肉多湯自然肥腴鮮美了。”
\t又指大小碟子一堆：“這些個作料也有講究，吃鍋子的作料，除了醬油、高醋、鹵蝦油、紅豆腐鹵什、麻油、辣油、韭菜泥之外，還要準備一點麻楞麵兒，也就是不加鹽的花椒粉，因為不管多好的綿羊，總是帶點膻味，調味料裏加上點麻楞麵兒，則腥膻之氣就全解啦。”
安健脫了外衣，又替許寧將羽絨服掛好，徑直走到椅子前坐了，叉起一筷子羊肉就往鍋裏丟。
\t“別啊我的祖宗！” 夏傑急了：“涮鍋子要一片一片涮著吃，才能老嫩得當，甘肥適口，增加吃鍋子的情趣，要是跟你似的，不管滋味，專講快，整盤子的肉往鍋子裏一倒，不管生熟老嫩，就夾出來大啖一番，那可就大煞風景了。”
\t安健斜眼看他：“我看你現在的樣子，確實有幾分主任的作派了，是不是拿我當你那幫實習生了，連吃飯怎麼吃也得聽你吆喝？”
\t夏傑表示這話大不對：“這你可說岔了！我這是尊重食物！你當羊願意被你吃？！好容易肉割下來，總希望能碰到個懂得識得尊重得的 主兒吧！”
\t許寧大笑，拍拍安健的手：“這話靠譜！大叔，看在死去的美羊羊份上，咱們就聽你兄弟一回吧！”
\t夏傑又是一拍桌子：“哎呀要不說還是這位姑娘懂事呢！安十全你聽我跟你說個故事，話說啊。。。”洋洋灑灑，開始說起書來。
原來呢，北洋時期有位國務院秘書長惲寶惠，不論在家出外，大宴小酌一律不用筷子，而用手抓，他吃涮鍋子，也照例是整盤肉片往鍋子裏一倒。可這熱湯鼎沸的，他當然無法伸手下鍋，於是立刻用湯杓撈進碗裏，用手抓來大嚼，這形象可想而知。
所以當時政壇大老，酒會應酬，都怕跟惲秘書長同席，當時國會議員烏澤聲時常跟惲老同席吃涮鍋子，還是人烏議員會辦事，每到這時，他必定讓堂倌關照灶上，來一大碗白菜粉條氽羊肉片，讓惲老一人獨啖，而惲老也頗頤然自得，毫無生氣，說這是兩便吃涮鍋子。