從事不同職業的人，因熱量消耗不同，所選取食物也不同。藍領階層以工人為主，工作勞動強度較大，所以往往選取較多的食物，白領階層以經營者或管理者為通常在宴請賓客時，應事先了解賓客的喜好需求。避免因一時不查，而致使宴請不歡而散。
首先，在時間允許的情況下，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。而作為公務宴請，會有預算等問題的限製，因此要做好提前準備工作，選擇合適檔次的餐廳進行宴請。一般來說，如果是自己買單，客人多數都會遵從主人的意願，不會點價格昂貴的菜肴。如果自己的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，而讓他來點菜，除非是他主動要求，否則，他會覺得不夠體麵。
另外，在點菜時，一定要心中有數。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多，餐可適當加量。再就是注意菜肴的組合。一桌好菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全麵。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。還有，就是要看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。若宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠分量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，甚至是鮑魚等。
需要提醒的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶麵前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
一般情況下，一頓標準的中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。如宴請的是外國賓客，一定要上些帶有中餐特色的菜肴，像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮保雞丁等，這些並不是絕頂美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
另外，也可上一些帶有本地鄉土特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉等。特別是對於一些外地客商的宴請，特色菜肴要比時令海鮮受歡迎。
其次，我們可以選擇一些餐廳內的特色菜肴。現在很多餐廳都有自己的特色看家菜，上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
宴請來賓時，我們還應注意一些飲食禁忌，特別是對主賓的飲食禁忌要引起高主，所以在選取食物時，特別注重口感，充分享受用餐氣氛。同樣在宴請對象的身份上也有高低之分。在宴請中，處理好上下級關係，掌握領導與下屬之間的溝通藝術，既能為組織營造和諧的人際氛圍，又能使交際雙方心情舒暢、工作順利和事業成功。
度的重視。穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。另外，一些國內的佛教徒也較少吃葷腥食品。需要注意的是，所謂的葷腥除了肉食外，還包括了蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。
還有一些患有心髒病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人士，不適合吃狗肉。一些肝炎病人忌吃羊肉與甲魚等。通常這類有關身體健康的禁忌事項，我們需要提前收集相關的資料，以避免用餐時發生意外的事故。