超越
職場風雲
作者：薛培政
肖家胡辣湯老店的生意很火，每早來喝胡辣湯的人絡繹不絕，餐桌上客人用過的空碗剩筷，往往不用收拾，後邊等位的人就會搶著幫忙端走，好占住空出來的位置。
這胡辣湯辣味醇厚、湯香撲鼻，尤其適合北方人的口味，中原人都好這一口。每逢來客，無論是官方迎賓，還是私家待客，都免不了推薦品嚐胡辣湯。
每天早上，一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者幾個水煎包，便成了眾多中原人的首選早餐。因而，在商都市的餐飲界，開胡辣湯的早餐店家家生意興隆，且不論春夏秋冬，從未出現過淡季。
有道是人一闊臉就變。處於市中心的肖家胡辣湯老店生意火爆後，老板、廚師、服務員脾氣也隨之大長。先是老板肖土娃嫌名字太土氣，找到省會一取名公司，將名字改為“肖一圭”，喻為鋒芒所向，天下無敵;他覺得讓人稱呼“老板”不過癮，自己又在肖姓後麵加上了“總”字，命員工見麵必稱肖總，並蓄起了長發，戴上了金戒，穿起了洋服，配上了秘書，從此不再下廚，儼然一副闊佬兒模樣。鋪麵經過裝修之後，甚是排場，兩邊懸掛的一副用黃花梨板材精雕細刻的對聯，上書“從來未超越，經常被模仿”，顯得古色古香，煞有派頭。上行下效，沒有了老板的監督，廚師的心思也不在做湯上了。也許是覺得快了蘿卜不洗泥，往後做出的胡辣湯便或稀或稠、忽辣忽鹹，全然沒有了當初的味道;服務員個個也像受寵的花孔雀，把頭揚得老高，對顧客帶理不睬，粗言相待……
忽一日，對麵新開的一家胡辣湯店，裝修完畢也要開張了。起初，肖家老店從老板到員工壓根就沒把對方放在眼裏。接到前台打來的電話，老板肖一圭正在陪麻友搓麻。聽了電話裏的報告，他連眼皮都沒抬：“大路朝天，一人半邊，不理他……”心的話：魯班門前弄大斧──自不量力，俺家是百年老店，從俺爺爺的爺爺那輩就在此開店沒挪過窩，哪來的無名小輩竟然想跟俺過招？
次日，對麵那家胡辣湯店果然開張了，取名“無名小店”。由於店鋪不大，沒有請軍樂隊奏樂，也沒有鳴放炸晌的鞭炮助威，隻是簡單地舉行了剪彩儀式，宣布開業前五天免費品嚐，就請顧客進店落座了。
店內設施雖說不上高檔，但幹淨整潔。開店的是一對小夫妻，年齡三十歲上下，雇傭的員工，除大廚外，一溜都是小年輕，看樣子像是剛畢業的大學生，個個不僅幹淨利落，眼明手快，而且謙虛和藹，彬彬有禮。隻見他們每人兜裏裝著個小筆記本，在服務的空間，每見顧客把胡辣湯喝完，就迎上前去道一聲：“先生（或女士），不知我們店的胡辣湯是否符合您的口味，我們的服務您是否滿意？您不妨說一下您的感受，我們會最大限度地滿足您的需求”等之類的征詢話語，對顧客提出的意見，他們總是仔細地聽、認真地記。次日顧客再來，就會發現有新的變化，覺得來此喝胡辣湯就成了一種享受。
好事也會傳千裏。一傳十，十傳百，人們奔走相告，“無名小店”就有了美名，顧客慕名而來，滿意而去，人氣越積越旺。盡管如此，小店上下依然還是如初，對顧客熱情有加，服務更加周到。
沒幾天，肖家胡辣湯店的生意就冷落下來。眼看著顧客都往對麵店裏去，老板肖一圭頭搖得就像撥浪鼓，打心眼裏不服：乖乖，一不留神，小小蛤蟆也成精了嘛！是什麼魔法讓對麵的“無名小店”聲名鵲起？
他不聲不響就去對麵店裏當了回顧客。品著人家做出的胡辣湯，倒沒覺得有稀奇的感覺，但看著這幫年輕人全新的經營方式，打理幹淨整潔的就餐環境，顧客至上、周到細致的服務態度，他自愧地低下了頭。
回到店裏後，他當即卸下了那身價值不菲的行頭，又重新穿上了幹淨樸素的工作服。正當全店的廚師、服務員望著他，滿是疑惑的時候，肖老板宣布了一項決定：從明天開始，每三人一組輪流去對麵店裏喝胡辣湯，回來後每人都要說個一二三……
很快，人們便發現肖家胡辣湯老店的就餐環境發生了變化，不僅做的胡辣湯恢複了原味，對顧客的態度也好了許多。從此，兩家胡辣湯店就不分伯仲了。
選自《百花園》