你以為是搶雞蛋呢
專欄
小時候，有一次春遊，去頤和園，同學們都帶了一頓午飯，有個女生，帶了個雞蛋，從塑料袋裏取出來，在石頭上磕出一道裂縫，一點點剝雞蛋皮。我就在邊上看著，我肯定是帶了一些吃的，但不到集體野餐的時間就吃光了，所以隻能盯著別人看。那個女生剝得非常仔細，每一次隻摳下細小的一塊，比指甲蓋還要小的一塊，白色的雞蛋露出來半個，她小心翼翼地端著，白色裸露的那半拉在上麵，依舊裹著皮的那半拉在下麵，她好像不打算吃，要把這個雞蛋全部剝開，又怕自己的手指弄髒白色的蛋清，就那麼端詳著。我一個箭步，伸出手，一把搶了過來，撒腿就跑。我聽見那女生在後麵大哭起來，我跑出去好遠，三口兩口就把雞蛋吃掉了。
這是我做過的最壞的事情之一，此後多年，都為此懺悔。我想不起那女生什麼樣子叫什麼名字，隻記得她的哭聲。那哭聲讓我不敢回頭，不敢停下，如果她在後麵叫罵，如果她沉默不語，我會怎麼樣呢？或許會回頭看看？不是沉默，不是叫罵，隻是一個女孩子的哭聲，好像我的手指剛剛碰到那枚雞蛋，她的哭聲就響了起來，甚至在我觸碰到雞蛋之前，在我惡意萌動之際，她就哭了起來。我跑得飛快，心跳得那麼快，我搶了一個雞蛋，我飛跑，不敢停下，好像跑出去兩三千米，完全聽不到那女孩子的哭聲，我才食不知味的囫圇吞下那個雞蛋。我好像跑了三十多年，隻為躲避童年的哭聲，隻要停下，那哭聲就隱約在身後響起。我一邊跑一邊為自己開脫，但不敢停下來。
後來，我一個同學，初中畢業後上了一所職業高中，在一家新開業的五星級酒店實習。他在西餐廳伺候客人吃早餐，給我講早餐中最神奇的地方—兩枚煮雞蛋要賣66塊錢。他大笑：“就是兩個白水煮雞蛋，不是荷包蛋，不是攤雞蛋，就是白水煮出來的雞蛋，66塊錢，太可笑了，那幫外國人早上起來還真吃，點兩個煮雞蛋，66塊錢。”
許多年後，北京的雞蛋漲價差不多是一塊錢一個，號稱是散養雞下的蛋，可我無法確定到底是不是散養的。在英國，雞的畜養方式決定了雞蛋的價位，雞蛋分為Organic，Free Range，Barn和Cage這四個等級。頭一等雞，漫步天地間，吃草吃蟲子，第二等雞，漫步天地間，吃點兒雞飼料，第三等雞，住在雞舍裏，第四等雞，住在籠子裏。隻有頭一等雞，下的蛋才稱得上是“有機雞蛋”，在高檔超市Waitrose最貴要4.7鎊一打，差不多是5塊錢一個，第二等級的雞蛋12個要2.85鎊。我在倫敦一家酒店裏吃到過一枚溏心雞蛋，應該是Organic級別，煮得恰到好處，白瓷的蛋杯如雞蛋清一樣細膩，隱約可見蛋黃如融化的黃金一般，邊上放著一把吃雞蛋的銀質小勺子，上麵有細微的劃痕，拿在手裏沉甸甸的。一般來說，煮一枚溏心雞蛋，雞蛋在沸水裏要煮五到六分鍾，要讓蛋黃凝固，則要煮十分鍾，要讓蛋皮容易剝開，煮好的雞蛋要放到冷水裏泡一泡。
不過，雞蛋料理豐富多彩，火腿煎雞蛋，蛋餅，煎老蛋，雙麵煎老蛋，有一位法國大廚說過，雞蛋是最純粹的料理，把雞蛋做好是廚師的基本功。我在特拉法加廣場邊上的那個酒店，喝了咖啡，吃了果醬和麵包，吃了那個白水煮雞蛋。桌子上有一張《金融時報》，我翻開看，內頁有一則廣告，寫的是“饑餓美洲”，要大家為美洲八千萬營養不良的孩子捐款。我把報紙放下，匆匆離開，我願意為那枚雞蛋付6英鎊，可我沒有能力拯救吃不飽飯的美洲兒童。說實話，《金融時報》根本就不是給我看的，那則廣告也不是給我看的，那個酒店也不是給我住的。