等到了廚房的時候,雲嬸和雯兒,雅兒,再加上青柳青凝已經開始忙了,幾人看見若雪進來,連忙又是一陣手忙腳亂。若雪說明了來意,便讓幾人將她需要的材料準備好。
若雪在一旁洗了洗手。便打量起廚房。廚房很大,中間是一張長長的桌子,上麵放著菜板之類的東西。一邊是一連六個爐灶,上麵架著大鍋,前麵放著一些小壇子,裏麵放慢了各種各樣的調料,前麵是一扇牆,人在這麵做飯,另一麵就燒火,這樣也不怕燙著。還有一麵也是一些爐灶,各式各樣的,都是她按照前世的樣子設計的,除了沒有煤氣改用柴火,還算方便吧。
廚房的另一邊開了一扇門,裏麵等著準備放食材的。看著裏麵東西,東西還算豐盛,都是下午雲叔又派人去買的。一大半新鮮的豬肉和排骨,還有一些青菜。
將拿來的辣椒拿出一些剁碎。她也不再墨跡立刻準備了起來。心裏已經想好要準備做什麼了。
其餘幾人將若雪要的食材都準備好,便都好奇的看著她,對於她手裏的辣椒更是好奇不已。雯兒性子本就開朗,就看著若雪好奇的問道:“郡主,這東西不是花弅嗎?能吃嗎?”
若雪聽著雯兒的話神秘一笑,繞了一個彎子,說了一句:“等做出來你就知道了。”說完也不理會她好奇的眼神便開始準備了起來。
先選了幾條肥大的草魚,去掉頭和尾巴,再剔骨,將魚肉切成薄薄的一片片的。再把魚肉加入一點鹽和料酒,因為現在沒有澱粉所以若雪放了一些幹麵粉攪拌均勻,放在一旁醃漬。之後有簡單的做了一個辣椒醬。讓雅兒去燒水,若雪等鍋子幹了,便到了一點豬油,等油開了就加入,蔥薑,八角煸炒,等炒出香味的時候就加入了簡單的辣椒醬再爆炒。等辣椒醬的想起冒出的時候就加入水煮著,之。等水開了自後再加入魚肉就好。
趁著水還沒好的時候,若雪又選了一塊牛裏脊肉也切成薄薄的一片,裏麵放入鹽醃漬在一旁,在鍋裏入油,放入一些辣椒和花椒炸酥。然後瀝出冷卻好了,就剁成碎末,即成麻辣酥。
用炸麻辣酥用的油裏爆炒,再加入辣椒醬爆炒,然後放進切成段的油菜,等顏色煸炒成綠色成在盤子裏。再次起鍋,放了兩勺油,將蔥薑放進去爆炒,再次加入辣椒醬,扁出紅油,加入清水,老抽,和一勺子白糖,等水煮開就可以放牛肉片了。
之後若雪又將另一個炒鍋入油加蔥薑爆炒,等出了香味後放進辣醬扁出紅油,等火候差不多的時候就放進一些白菜幫翻炒,之後加入鹽,糖醋快速翻炒便可以出鍋了。
又同樣的在鍋裏放進蔥絲,辣椒醬爆炒,放入切的薄薄的五花肉片,加入老抽和白糖,等肉炒得差不多的時候放進一些青椒,木耳快速的翻炒,不一會一個香辣回鍋肉就好了,等做完這些菜的時候,那裏的水煮魚和水煮牛肉的鍋子已經開了。
將醃好的魚肉放了進去,放入鹽等大料,時間不能太長,等魚肉變白就成在了用熱水燙熟了的油菜上麵。然後再放油爆炒辣椒蔥薑炒香便澆在魚肉上,就成了。
水煮牛肉也一樣,等水開了放入牛肉,等牛肉變白也同樣盛了出來,之後將炸好的麻椒酥散在上麵,又將切細的匆匆剁碎同樣灑在上麵,之後有熱了油潑在上麵,隨即聽到了“滋滋啦啦”的聲音。
若雪一番動作下來的時候,室內所有人已經看到目瞪口呆。因為辣椒的緣故,廚房裏蔓延著辣椒的嗆味。害的他們不停的想打噴嚏。可是對於這刺激的味道大家也越發好奇了。
若雪看著已經做好的菜肴,便讓幾人先端了上去。因為今晚人很多,所以若雪做的分量很大,每份兩都足足的。看著幾人端著東西向餐廳走去,她便又繼續忙活下麵的幾樣,既然是喬遷宴也不能太簡單。
又選了好幾隻大大的雞腿剁成塊狀,放入鹽,老抽和一些麻椒在一邊醃漬好,之後又做了一大鍋的紅燒排骨,辣椒油拌黃瓜,雞蛋炒絲瓜,紅燒蘑菇,雖然若雪本來打算做川菜,但是考慮到並不是所有人都能喜歡就快速的做了剩下的幾樣。