四十五天眨眼就過去了，動力部如期供上了暖氣，這一天，張總邀請了衛部長和趙一鳴到餐廳陪他和二小姐一起吃飯。
飯吃得簡單，四菜一湯，沒有喝酒，幾十分鍾就吃完了，吃完飯，二小姐走了，張總帶著衛忠和趙一鳴在餐飲部四處看看，整個餐飲部生意顯得非常清淡。
從餐飲部出來，到了酒店後花園，走了一截，進了一個亭子，周圍很安靜，也不見其他人，張總示意衛忠坐下。
“衛部長，現在的餐飲部是我的一塊心病，生意清淡，每個月都在虧損，餐飲部雷部長很不得力，他和餐飲部的一些大廚拉幫結派，在餐飲部說一不二，這幫人都是原來招待所的老職工，他們工作紀律鬆散，對餐飲部的生意好壞漠不關心，管理上不思進取，有些人還在暗中搞消極怠工，我想下一步重點整頓餐飲部。”
張總特意停了停，看看衛部長和趙一鳴的反應。
衛部長問：“那你準備怎樣整頓呢？”
“整頓容易，但是要把生意做起來就難，我今天找你們倆來就是想聽聽你們有什麼好的主意，小趙，你腦子比較活，給我好好想想。”張總說。
“先進行人事調整，再進行分化瓦解。”衛部長說。
“在我這私人企業裏麵，拉幫結派是屁用沒有，我不怕，我隻是不想讓大多數人站到我的對立麵去了。”張總解釋道。
“張總，我有一個想法，可不可行也沒有把握，隻能給你參考。”趙一鳴說。
張總笑了笑，鼓勵道：“說吧，一起聽聽。”
“我在中山讀的大學，我對廣式茶點非常喜歡，現在廣東人的很多生活方式正在全國流行，連廣東話全國人民都在‘牙牙學語’，現在有些內地城市的賓館酒店都在推行廣式早茶和晚茶，據說很受歡迎，我們的餐飲部‘要火’，就要有人無我有的特色經營，目前南州市還沒有廣式茶點，我建議可以把我們臨街的那一千多平米空置房利用起來，開廣式早、晚茶，中餐和晚餐同樣可以做炒菜，在價格上走中低端路線，這樣從早茶到中餐，再到晚餐和晚茶，一天可以做四餐，早茶可以從早上七點做到九點半，晚茶可以從晚上十點開始，做到零晨一點。通過這種方式把人氣做起來，而且茶點的利潤肯定比炒菜的利潤高。”
趙一鳴停了一下，繼續說：“如果這邊開起來了，就可以把餐飲部現有的廚師和服務員分流一部分過來，重新補充一部分新招聘的員工給雷部長，這樣，既便於加強管理，又避免激化矛盾，更重要的是，如果廣式茶點能夠做好，就能改變目前餐飲部萎靡不振的局麵，生意一好起來，大家都忙去了，問題和矛盾就會少多了。”
“廣式茶點??????，如果沒有做起來，就要形成一筆不小的虧損。”張總自言自語，他抬頭問衛忠：“衛部長，你怎麼看？”