佛跳牆用到的食材非常之多，因為閩南一地接海而生，所以這道佛跳牆的主要食材幾乎都是海鮮，如鮑魚，海參等等……
等公主興衝衝的跑進廚房，對照著所有食材後，公主就氣餒了，因為在食譜的最後一頁寫著一行醒目大字，此道佳肴必須添加紹興酒……
紹興酒，公主殿下是知道的，但是在東北一帶根本就找不到這種酒。
想了想，公主殿下就該用東北高度白酒代替，她在廚房忙活了幾小時，最終架起一個砂鍋開始熬製。
在公主的廚房，這裏堆積了各種食材，幾乎是要什麼有什麼，別說鮑魚魚翅，就是百年的老山參也堆了一屋子。
可惜，沒有紹興酒，佛跳牆中有說，紹興酒分為三大類，上品為紹興女兒紅，中品為紹興花雕，下品為紹興黃酒。
要烹製最好的佛跳牆，當然就要女兒紅，並且還有陳年18年的女兒紅。
這女兒紅，為什麼叫這個名字呢？其實女兒紅和花雕酒是一種，就是一模一樣的，在古時候，人們會在生女兒時在院子裏或者地窖放一壇酒。
等到女兒長大嫁人時，就將這酒拿出來，作為出嫁女兒的佳釀，嫁女兒喝的這種陳年老酒就叫女兒紅。
如果女兒不幸沒有長大成人就夭折，當初埋下的酒就名為花雕，意思是花兒凋謝了。
公主殿下嚴格按照書中所說的方法，各種海鮮和調料全部放進去，再加入熬製的高湯，最後蓋上蓋子，大火賺小火……
一夜的時間，第二天的清晨，公主醒來時，就聞到了香味，她快速的爬下床去到廚房，打開了佛跳牆的罐子。
味道很香，海鮮的味道很濃鬱，是一道不錯的菜，但也僅僅是不錯，因為缺失重要的紹興女兒紅，還有陶土罐還有柏樹木材……
別看隻是這三種，但做出來的味道可是天差地別，一道菜的好壞，往往就是因為這些因素而造成的。
別說我藏著捏著，今兒碼字君就要告訴大家一個絕密的配方，究竟要如果做小炒肉，才會特別的好吃。
很多人是不是覺得奇怪，為什麼自己在家裏做小炒肉，瘦肉炒出來就有些咬不動，感覺幹癟癟的不好吃。
有的人懷疑是油少了，其實不然，這裏我必須要分享一個本人的獨家絕密方法，請各位看官記住了，小炒肉要嫩滑可口，必須在將肉切好之後，放在碗裏醃製一下，醃製的主要材料就是醬油和醋，不要放太多，按照自己口感來，你要不喜歡吃醬油可以少放點，但是醋是醃製的必需品。
醃製時間不低於半小時，在醋和醬油裏麵有酵母，這些會幫助瘦肉在炒製後，變的軟滑新能。