如果您去台北的某個西餐廳吃飯，聽到其中一位客人喊：“有沒有筷子？”拜托您先別笑，因為那個“老土”很可能是在嚇我。
您八成想我不會用刀叉，那可錯了！我非但會用，而且技術奇佳，曾經在沒有筷子可用的情況下，以刀叉吃油淋乳鴿，連一點“骨邊肉”都沒錯過。
我之所以在西餐廳喊“有沒有筷子？”是因為端上來的不是西餐，是中餐。舉個最近的例子，一盤麵旁邊繞了圈榨菜炒肉絲，上麵灑了些肉丁，再蓋上一個荷包蛋。請問這是西餐嗎？就算作成西餐的樣子，吃那細細小小的榨菜肉絲和肉丁，是用刀叉方便還是筷子方便？至於生菜沙拉更甭說了，一片片薄薄的菜葉和撒在上麵的核桃仁、火腿末，多難叉？如果又剩下最後幾片，被沙拉醬粘在盤底，簡直麻煩極了。會用筷子的人碰上這場麵，能不在心裏暗罵嗎？
何止在西餐廳，說實話，我隻要坐中國人的班機，管他中餐西餐都要求用筷子。道理很簡單：我賭口氣！為什麼在飛機上如果不先問，送上的常是刀叉？就算9·11之後怕劫機，不準用金屬餐具，航空公司也寧可提供軟軟的塑膠刀叉，卻不換成溫文儒雅的筷子？
筷子當然比刀叉儒雅，“刀槍劍戟、斧鉞鉤叉”，十八般武器裏少不了刀叉，可曾包括筷子？就算把筷子放大成為棍子，執棍總比執刀拿叉來得文明些吧！
而且刀切是破壞，叉插也是破壞。用刀叉的人，連送進嘴巴的最後一刻都在對食物作淩遲。筷子則不同，它不是破壞而是和同，既完成了傳遞的任務，又沒作穿刺的酷刑。這不正是中西文化的差異嗎？西方人搞征服，中國人講同化；西方用剛烈的“人定勝天”，中國以包容的“天人合一”。
筷子更表現了中國人的智慧，您想想，如果有一天大夥出去野餐，臨時發現忘了帶刀叉，洋人全傻眼了，可咱老中在乎嗎？隨便折兩根小樹枝不就解決了？
筷子何止是吃飯的工具，它根本成為手的延伸。最近有洋朋友來，我老婆炒了一盤小幹魚，那洋人不會用筷子，隻見他用叉子在白瓷盤裏左刺右刺，硬是叉不起來。再用刀往叉子上撥，刮得盤子吱吱尖叫，狼狽極了。反觀老夫要夾哪條夾哪條，連半顆豆豉都輕輕鬆鬆入口，看得洋鬼子直喊非學用筷子不可。
其實這年頭會用筷子的洋人已經不少，甚至能教其親友，顯示他有本事，中餐館的筷子包裝上還常有圖畫解說。如果洋人駑鈍，堂倌則會用個卷起的紙條夾在筷子之間，再栓上一根橡皮筋，成為“筷夾子”。提到夾子，我有個美軍朋友說得妙，有一回他們不小心把個螺絲釘掉到機器縫裏，洋人想盡辦法都掏不出來，用夾子去夾，不是太寬就是太短。最後還是由中國人出馬：簡單嘛！拿兩根細細長長的筷子，輕輕鬆鬆就把螺絲釘夾出來了。
雖然說筷子是中華國粹，卻有不少咱們同胞不會用筷子。也不是真不會，而是用得不精或不標準。