3.炒勺上火，加入底油，放入蔥薑片、大料、煸炒後加入雞湯、調料，燒開後調好色味，出勺，澆入肉碗內，上屜蒸製熟爛（15-20分鍾）取出，湯汁箅入勺內，肉及山藥扣入大盤內待加工。
4.湯汁勺上火，燒開後打淨乏沫，浮油，淋芡成稀溜汁兒，淋入香油出勺，澆淋肉片上待加工。
5.炒勺上火，加入雞湯、調料，燒開後放入西蘭花汆燙熟後撈出，碼放盤內肉片周圍成形，美化後即可。
【功效】：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽、固腎益精，聰耳明目。
與龍蝦搭配
【原料】龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，薑汁5克，蛋清8克，玉米澱粉適量。
【做法】
1.將鮮蝦肉片成片，放入碗中，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好；西蘭花擺成小朵，洗淨。
2.高湯入碗內，加鹽，薑汁和料酒兌成調味汁。
龍蝦頭、尾上屜蒸透取出；生菜葉洗淨消毒，鋪方在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭，尾分別擺在生菜葉上。
3.炒勺上火，注入花生油勺至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入西蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
4.炒勺回火上，放入蔥薑油燒熱，到入滑好的龍蝦肉及西蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭，為中間即成。
【功效】益肝補陽，補腎壯陽、滋陰健胃的功效
與雞肉香菇搭配
【原料】素雞200克，荸薺240克，西蘭花240，克，紅蘿卜50克，香菇（幹）50克，薑3克，白砂糖3克，鹽3克，胡椒粉2克，香油10克。
【做法】
1.西蘭花洗淨，摘成小朵，焯片刻，撈起浸冷，瀝幹水。將西蘭花用少許油略爆，去菜腥味。
2.薑去皮切片，冬菇浸軟，擅幹水去腳，切碎。
3.素雞切厚片，紅蘿卜去皮，洗淨切塊。
4.荸薺去皮，洗淨，爆薑片，加水燒開。
5.將素雞、荸薺、西蘭花、紅蘿卜、冬菇略煮開，用中火煲至各料熟透，調味即可。
【功效】清熱解毒，健脾開胃。
滋補小提示：
●適合大眾食用，沒有特殊宜忌。
●西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑也來了，還可去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收，不要煮得過爛。
食物相克
牛奶與西蘭花相克，同食會影響鈣的吸收。
獼猴桃：補肝益目的“水果金礦”
獼猴桃，別名“陽桃”、“猴子梨”、“藤梨”、“仙桃”，為獼猴桃科藤本植物的成熟果實。其果實營養豐富，柔軟多汁，酸甜可口，被人們譽為“水果金礦”，還被各國人民譽為“世界水果之王”。我國長江流域以南各地，包括河南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、陝西、四川、甘肅、貴州、福建、廣東、廣西等地均有出產。
成分
主要成分 蛋白質 糖 脂肪 維生索C 維生素E 鈣 鐵
含量（100克） 0.8克 0.57毫克 11.9克 0.6克 621毫克 2.43毫克 27毫克 1.2毫克
功效
補肝護肝
我國中醫認為獼猴桃富含維生素C，居水果之首，其對肝髒的保護佑很好的功效，可用作肝炎的輔助治療。而且《食經》亦載：和中安肝。
抑製癌症
獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘，有利於抑製誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑製作用。
補腦益眼
獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發育的神經管畸型。並含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。
選購貯存
購買獼猴桃時，不要選擇果實已經軟化的。軟化了的果實，幾天之後就會酸腐變質。不宜選擇果體較大的，以果體中等為佳。此外，不要選擇使用過化學藥劑的。使用化學藥劑處理過的獼猴桃，果體明顯大於一般的果實，且果皮顏色發青或綠。
買回來的獼猴桃切忌堆放在一起，否則極易軟化，應在室內陰涼、幹燥、通風處攤開，並挑出已經變軟的果實，或直接食用，或以其他方法進食。也可將尚未後熟軟化的獼猴桃放於冰箱中冷藏，可保存數周，但切勿放於冷凍室內。