陳武一聽不樂意了，說道：“我說你小子，你是不能誇啊，才誇了你幾句，你就上天了，行，你既然說你做的烤鴨沒問題，那你先品嚐一下你的作品，而我，現在就給你示範一次，什麼叫烤鴨，”。
說完，陳武不等卞成龍答話，立刻換上了衣服，拿了把斧頭就到了放木頭的地方，說道：“烤鴨，一定要選用紅棗木，因為這種木頭經過火的燃燒後，相比較其他的木頭，更能給烤鴨帶來不一樣的清新香味，”說完，拿起幾段木頭就劈了起來。
木頭劈好後，陳武洗了下手，來到案板前，拿起一隻活鴨說道：“先從鴨子的脖子處放血，燙毛時用稍微熱點的水，這樣的水可以使得毛煺得幹淨又不傷皮膚，燙個幾分鍾左右就要拿起來煺毛了，燙毛，煺毛操作要輕而快，煺完毛後在鴨翅下開一小口，取出內髒，掏膛時動作要快，內髒要完整不破碎，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮幹淨，將回頭腸及腔內的軟組織取出，鴨皮上麵要沒有血汙殘留”。
接著又說道：“然後準備一跟幾寸長的木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，用嘴巴吹氣使鴨子全身澎漲起來，再用熱水淋在鴨子的外皮上，使鴨子的皮起凸點，”。
做完這一切，陳武停了一下，看著卞成龍那鬱悶的眼神道：“不要這樣看著，雖然你覺得，你的做法和我這些都差不多，可是你要記得，做菜如做人，一點馬虎不得，”
卞成龍一聽，趕緊正色說道：“是，二師傅，第子授教了，”
陳武點了點頭說道：“然後使用上好的陳年蜂蜜，均勻的塗抹在鴨子的身上，塗抹好蜂蜜後，把鴨子掛在通風的陰涼處，自然風幹，然後再刷蜂蜜，再風幹，來回兩到三次，使鴨子更多的吸收蜂蜜的花香，也使鴨皮更緊繃”。
“同時，準備好烤爐，烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木，木材點燃後，先讓它自己燃燒去煙，也使爐溫升上來，這時將蔥段，薑片，大料，桂皮，花椒，料酒，放入鴨子內部，然後再用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，這個被稱為稱為灌湯，然後再打一遍色，進入烤爐，”
突然卞成龍大叫道：“哦，對了二師傅，我知道你為什麼說我剛才的烤鴨有腥味，而且又幹了，”
“哦，那你說說看”陳武一聽也笑道。
卞成龍說道：“我沒有放蔥段，薑片，大料，桂皮，花椒，料酒，這些東西，也沒有灌湯，我想和這些有關，”
陳武聽完卞成龍的分析後，也是滿意的點了點頭說道：“很對，這兩樣很重要，但是還有一點也很重要，那就是爐火的控製上，看好了，”
“在烤製過程中，根據鴨子上色的情況，要及時的調整鴨子的方位，使鴨子更好，更均勻的受火的考製，一般需烤製半個時辰左右，當然了，你也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤製的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子在七到八成熟，為淺白色湯時，為九到十成熟，湯為乳白色時，說明烤過火了，這樣的話，外麵的鴨皮就會現在幹的情況。出爐時一定要注意的是，給鴨子刷油，鴨子出爐後，刷一層蔬菜熬過的香油，增加鴨皮的光亮度，也使得鴨子多了一點蔬菜香”。