聚焦雲咖定價權不應旁落
特別策劃
作者：本刊編輯部
編者按：10月28日，由雲南省咖啡行業協會、雲南省精品咖啡學會、雲天化集團聯合發起，雲南省30多家咖啡企業參與的昆明咖啡交易中心（籌備委員會）在昆明掛牌。目前昆明咖啡交易中心各項準備工作已經就緒，但運營許可還未拿到。而11月11日，意大利國際知名倉儲運營商Pacorini在上海宣布，將與上海大宗農產品市場攜手，在上海自由貿易區設立亞洲首個咖啡交易所。該消息一出便讓眾多雲南咖啡企業負責人如坐針氈，若咖啡交易中心旁落他地，這將成為雲南咖啡行業永遠的痛。
雲南咖啡的發展現狀
曆史上，中國以出產茶葉聞名於世。如今，中國正在崛起成為另外一種飲料作物——咖啡的亞洲重要產地。在過去的10年裏，中國咖啡出口量一直在穩步增長，其中以雲南為主要產區。整個雲南地區以草木繁盛的山丘而聞名，在德宏、臨滄、普洱、保山等雲南咖啡主產區，進入每年10月後，部分海拔相對較低的咖啡已經成熟並開始采收。據雲南省咖啡行業協會介紹，截至2014年11月底，雲南咖啡種植麵積超過160萬畝，在沒有自然災害的情況下，這一采收季節，預計雲南咖啡產量將達到12萬噸左右。
雲南咖啡過去一直以原料出口貿易為主，咖啡產品附加值低，咖啡貿易不夠規範，直至目前整個雲南還沒有一家交易市場，無論是咖啡貿易還是倉儲，都處於散亂狀態。但與其他作物相比，種植咖啡的收益更高。因此，越來越多的雲南農民轉種咖啡，全省種植咖啡的農民約有8萬人。雖然存在咖啡產業還不成熟等諸多因素，但咖啡產業依然在雲南穩步發展，越來越多的機會在光顧著雲南，世界也將目光投向了這片風水寶地。為采購咖啡，國際咖啡集團和大宗商品交易商正著手在與雲南省毗鄰的越南、老撾和緬甸設立業務。最新一家與雲南當地企業達成咖啡采購和加工合資協議的企業是瑞士的沃爾咖啡公司。該公司是大宗商品交易商ED&F Man旗下的咖啡交易公司。和它達成合資協議的雲南當地企業名為思茅阿拉比卡星咖啡公司。在它們之前，星巴克在2012年與雲南愛伲農牧集團組建了合資公司。就在咖啡產量迅猛增長的同時，中國的咖啡飲用量也在以每年約15%的幅度快速增長。相比之下，全球咖啡飲用量的增速隻有大約2%。這些良好的前景，為雲南咖啡的發展帶來了商機和希望。
阿拉比卡咖啡豆亦稱小粒咖啡，這種咖啡豆以輕巧的形體和芬芳的果香聞名於世。目前，亞洲生產的咖啡主要產自越南和印尼，以羅布斯塔咖啡豆為主，這是一種用來生產速溶咖啡的較低品質咖啡豆。相比之下，阿拉比卡咖啡豆則主要用於製作卡布奇諾和濃縮咖啡。這種咖啡豆是在19世紀80年代末，由一位法國傳教士引入雲南的。然而，直到一百年後，咖啡產量才在中國政府和聯合國的投資下迅速提高起來。雲南出產高品質的阿拉比卡咖啡，俗稱小粒種，因而雲南咖啡又叫“雲南小粒咖啡”。雲南咖啡成熟一般在每年的10月底，采收一般延續到第二年的3月左右才結束。
國際大宗商品交易商和烘焙商表示，產自中國雲南省的咖啡以低稠度和果香味聞名，已成為歐洲阿拉比卡混合咖啡的重要原料。雀巢在華咖啡農業服務團隊主管沃特·德梅表示：“那種清淡的口感和芳香與產自洪都拉斯和危地馬拉的咖啡豆十分類似。”高品質是雲南咖啡的特點，隨著市場的成熟，雲南咖啡在全球市場上的優勢會更加凸顯。
雲南咖啡定價權任重而道遠
雲南是中國最大的咖啡產區，雲南咖啡占中國咖啡產量的99%。現在，從普洱、保山，到德宏、臨滄、紅河，都有大麵積的咖啡種植。這種被寄予厚望的經濟作物的種植麵積已從2008年的30多萬畝發展到目前的140多萬畝，並將於2020年達到250萬畝。看好行業發展的人甚至已經宣稱這一國際化產品的未來，是頂替日益在全球不受歡迎的煙草，成為雲南的經濟支柱。雲南各地對自己的咖啡品質也充滿自信，至少國際巨頭的行動證實了這一點。雀巢收購雲南咖啡已有多年的曆史，並且咖啡的收購量逐年增長。據了解，到2015年雀巢的收購計劃是1.5萬噸咖啡豆。當然，不僅雀巢，星巴克、麥斯威爾等國際品牌也正在雲南一步步放開胃口。就目前的情況看，它們的收購量已占據了雲南咖啡產量的三成。
雲南雖然是世界咖啡的主產區之一，但是雲南的咖啡價格長期受製於美國紐約交易所期貨交易價格。受國際咖啡期貨價格的影響，雲南近年來的咖啡價格的暴跌暴漲猶如過山車，一直處於動蕩局麵，無論從種植者到采購商都很難預料。這也暴露出雲南咖啡大量依賴平價出口麵臨著極大的市場風險。
雲南咖啡的終極夢想是擁有牙買加藍山咖啡那樣的地位，能夠以很少的產量被極其尊貴地追捧。但現實是，2013年接近75%的雲南咖啡以生豆這一初級產品出口創彙。目前，由於雲南咖啡產品附加值極低，在咖啡深加工中缺乏大型綜合龍頭企業和品牌，在國內外市場占有率和市場評價都遠沒有起到引領作用，對國際知名的咖啡企業依賴仍較強，雲南沒有咖啡的定價話語權，這成為雲南咖啡行業動蕩的主要原因之一。更讓行業苦惱的還在於，這些創彙咖啡，最終可能會被拚配並冠以南美、非洲地區的名字，而雲咖品牌則湮滅無聞。
為此，雲南在追求咖啡種植麵積擴大的同時更應清醒地認識到雲南咖啡必須走精深加工和品牌營銷的道路，提升雲南咖啡附加值，延伸咖啡產業鏈，最重要的是謀求自己的定價話語權。
雲南咖啡引發多地籌建咖啡交易中心
隨著中國咖啡消費市場潛力的顯現以及咖啡產業發展的需要，今年，由雲南咖啡引發的咖啡交易場所籌建熱潮席卷全國，多地爭先籌建咖啡交易場所。
多地爭建交易所刺痛雲南咖啡人
2014年7月9日，以普洱城投、錦苑花卉為主的投資主體倡導的“雲南咖啡交易中心”在普洱掛牌。2014年7月12日，以咖啡行業企業為主的“雲南咖啡現貨交易中心”在昆明掛牌。就在2014年10月28日由雲南省咖啡行業協會、雲南省精品咖啡學會和雲天化3家發起的“昆明咖啡交易中心”掛牌後不久，2014年11月10日，意大利國際知名倉儲運營商Pacorini在上海宣布，將與上海大宗農產品市場攜手，在上海自由貿易區設立亞洲首個咖啡交易所。據悉，廣西等多地也在蠢蠢欲動。此外，謀劃建設咖啡交易中心的地區和企業還有很多。
直到現在，昆明咖啡交易中心的運營許可還未拿到。雲南，似乎有“說人前，落人後”的嫌疑。在得知上海準備建設咖啡交易所的消息後，雲南咖啡行業人士一片嘩然。雲南作為中國咖啡主要產區，種植麵積和產量都占到全國的99%左右，若咖啡交易中心旁落他地，這將成為雲南咖啡行業永遠的痛。他們擔心籌備了很久、快要形成的咖啡產業格局主導權將被外地奪去。“如果上海自貿區建起了亞洲首個咖啡交易所，那麼雲南作為咖啡主產地隻能永遠做農民做的事，雲南就隻能停留在咖啡原材料買賣地的階段，雲南仍然沒有定價權和話語權。”日前，雲南省咖啡行業協會副秘書長胡路說起此事時不禁有些黯然，因此呼籲政府盡快批複昆明咖啡交易中心的運營許可，改變雲南咖啡貿易和倉儲散亂狀態，保護咖農利益。