吃飯不良習慣：“看電視”排第一
封麵故事
作者：鄂璠
“中國人的飲食習慣正逐漸趨向合理。”
近日，《小康》雜誌聯合清華大學媒介調查實驗室，並會同有關專家及機構，在全國範圍內開展了“2014中國飲食小康指數”調查。在參看了此次調查數據，並參考了國家有關部門的監測統計數據和大量社會信息後，不少受訪專家、學者給出了上述評價。
七成人注重膳食安排
“2014中國飲食小康指數”調查采用了基於實名製的OopsQ智能網絡調研平台，為保證樣本的代表性，此次調查樣本框的確定兼顧性別、年齡段、受教育程度、職業等分布，調查置信度水平在95%以上，可將估計誤差控製在3.2%。
經過對調查結果進行加權處理，並參照國家有關部門的監測統計數據和大量社會信息，得出本年度“中國飲食小康指數”為79.4，比上年提高0.5。
“中國飲食小康指數”從恩格爾係數、食品供應、飲食安全、營養結構和政府監管體係及力度等五個方麵來進行測量，這五個方麵的指數分別為87.8、96.8、59.8、80.2和79.6分，除了食品供應指數保持了和上年度同等的水平外，其餘四個方麵均比上年度有所增加，其中恩格爾係數提高0.6，飲食安全指數提高0.2，營養結構指數提高0.9，政府監管體係及力度提高1.1。
據一位長期關注“中國飲食小康指數”的專家分析，“2014中國飲食小康”狀況呈現出四大特點，最顯著的便是居民飲食習慣逐漸趨向合理；其次是食品安全備受關注；再次是食品供應充足，滿意度較高；最後一點是城鄉居民家庭恩格爾係數有所下降。
在“2014中國飲食小康指數”調查中，七成受訪者表示自己注重膳食安排，其中46.9%的人比較注意膳食安排，吃得也還算用心，另外25.5%的人甚至能夠做到非常注意膳食安排，並且合理搭配飲食；隻有1.4%的人對自己的飲食完全不在意；其餘26.2%的人雖然偶爾會注意一下自己的飲食，但讓他們感到困惑的是，他們覺得大多數時候條件都不具備，比如缺乏這方麵的知識、時間或者受到心情的影響。
在用餐次數方麵，57.2%的受訪者保持著一日三餐的習慣，並且用餐非常規律。23%的受訪者也能做到非常規律的用餐，但他們的習慣是一日進食三餐以上。對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅稱，一天吃飯次數在三頓以上也沒有關係，對於“上午點”和“下午茶”等進餐形式，她很支持，但對於晚上吃夜宵，尤其是吃比較豐盛的夜宵的習慣，範誌紅則比較反對，她說那樣會明顯增加患糖尿病和心髒病的風險。當看到有8.4%的受訪者明確表示沒有吃早餐的習慣時，中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建皺起了眉頭，因為他親身“領教”過不吃早餐的害處，因為經常熬夜，所以在以前的很長一段時間，張永建並沒有吃早餐的習慣，直到犯了一次結石後，苦不堪言的他才改掉了這個不好的習慣，“從醫學上講，對於吃早飯會降低結石風險的說法，大家都很認同”，張永建說。
在葷素搭配方麵，不僅大部分人在家做飯時會注意葷素搭配，多做些素菜、少做些葷菜，而且在外吃飯的時候，大部分人也會注意葷素搭配。65.8%的受訪者表示，他們已經養成了葷素均勻搭配的飲食習慣。在“2013中國飲食小康指數”進行的同題調查中，表示有葷素均勻搭配飲食習慣的受訪者占比為56.5%，比2013年度低9.3個百分點。