第九十九章【雙驕爭豔】
“精彩的！難道說還有什麼特別的手段嘛？”一鳴暗語，可是心中也有些期待。
果然，開始了。隻看到秦明右手捂住湯勺，左手攬住肉團，右手中的湯勺飛快的將左手擠出來的肉團給挖出來，直接扔到了遠處的蒸籠上麵。
“嘿呀！”秦明大喝一聲，雙手不停的動作，肉丸子翻飛，整整齊齊的向著蒸籠飛去。
案板上的肉團不停的減少，相對的，蒸籠裏麵的肉丸子也慢慢的增多了。更讓人驚奇的是，那用湯勺剜出來的肉丸子竟然全都整齊劃一的排在蒸籠裏麵。
“蓋蒸籠！”秦明手中的肉團用了將近一半兒，隨後他對身後的兩個助手冷喝道。
兩個青壯年助手忙將一個圓形大蒸籠蓋子蓋在了上麵。
熊熊大火燃燒，蒸汽不斷的冒了出來。可是秦明並沒有閑著，看了看旁邊的油鍋，裏麵的熱氣已經冒了起來。又回到了案桌前，雙手再次揮動，一個個肉丸再次在天空中飛舞了起來，像是一群大雁在飛舞，一會兒擺成一個一字，一會擺成一個人字，讓人歎為觀止，驚訝無比。
“呲啦！”
肉丸子剛進入油鍋裏麵就發出呲啦一聲輕響，油花開始沸騰起來。這種丸子隻是剛剛進入其中已經熟了一半兒了。
“這就是大廚的實力嗎？不光好吃，而且還有強大的視覺震撼。的確美味佳肴不隻是好吃才行，還要色香味俱全！”大山隻是一個學徒，哪裏見到過這等的手段，羨慕的不得了，連帶著也給了他很大的啟發。
他看著擂台上各位大廚的爭奇鬥豔，心中暗自的發誓，以後一定要當一位廚神，出類拔萃的廚神。
也許現在的他還不知道自己日後將成為一代鼎鼎大名的廚神，但是現在的他可不知道，就連一鳴也料不到站在自己身邊的這位將是另一位廚藝大成的廚神。
剩下的一半肉團全都被秦明變成了肉丸子進入到了油鍋之中。漏勺下鍋，不斷的翻動。
油鍋的旁邊有一盆涼油，這是備用的嘛？不，絕對不是。很快，人們就知道了他的用處。隻看到秦明用漏勺將已經炸熟的肉丸子全都撈到了涼油盆裏麵。
“他這是要幹什麼？不是已經過過油了嘛？”大山還是有點不懂，問道。
一鳴皺了皺眉，思索了一會兒道：“很快能是……我想他應該是準備迅速的冷卻肉丸子。可能要將這炸熟的肉丸子上蒸籠在蒸一遍！”
的確，涼油的溫度可是要比涼水還要低的。所以能夠瞬間的將外圍焦嫩的皮瞬間冷卻下來。
“外麵的皮瞬間冷卻下來之後，就能包裹住肉丸子內部的熱氣，使之不一冷卻。這就達到了短暫的保溫效果！”一鳴開始為大山解釋了，這些都是常識，隻不過一般的廚師即便有些大廚也不知道的常識。
而這個時候，蒸籠裏麵的肉丸子也已經熟了。秦明讓兩個助手將蒸籠放了下來，然後將熟透的丸子拾了出來。將過過涼油的丸子全都放到了蒸籠裏麵，重新開始蒸了。
接下來，那些原本已經蒸熟的肉丸子全都被他扔到了滾燙的油鍋裏麵又炸了一遍。但是並沒有太久，很快就撈了出來。
時間很快，一會兒的功夫已經再次過去的十分鍾。秦明看看湯鍋已經沸騰了，命令兩人將蒸籠抬了下來。
然後將蒸熟油炸的肉丸子先放到了湯鍋裏麵，接著又把油炸蒸熟的肉丸子放到了裏麵。
下麵的人看的一頭霧水，這兩道不應該都是一樣的嘛，都是過了油，蒸熟的。
不要說那些不懂廚藝的觀眾了，就連大山這個學徒都不理解了。
一鳴就給他詳細的解釋了一遍，聽得他不斷的點頭。
其實很簡單，先油炸後清蒸的裏裏外外都是嫩的。而先清蒸後油炸的是外焦裏嫩。兩者的口味截然不同。
兩種肉丸子全都下到了湯鍋之中，接著秦明就將鍋蓋蓋在了上麵。鍋下麵熊熊大火開始燃燒了起來，這湯鍋是不需要溫火的，用的就是大火。
而另一邊小鳳仙也開始了下一個步驟，八口鍋裏麵的飯菜全都已經好了，放到了八個盤子裏麵。
她將後麵的箱子打開，竟然從裏麵搬出來來了一塊兩米高的冰塊。在這溫暖的陽光下麵，還能清晰的看到寒氣不停的往外冒。
“她這是要幹什麼？怎麼弄來了一大塊冰？”下麵的觀眾竊竊私語，不知道小鳳仙這是要幹什麼。
“估計可能是冷凍的什麼東西吧，不然怎麼會用這麼一大塊冰呢，這又不能吃！”
“也許是裏麵有什麼秘密武器，要知道小鳳仙和秦明可是半斤八兩，如果沒有什麼秘密武器，絕對不可能輕易的打敗對手的。她一定是在這冰塊裏麵藏著什麼秘密武器。”