世界“廚神”詹煌君
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作者：梁偉
2013年11月11日，紐約賈維茨展覽中心舉行的第145屆國際廚藝大賽，奧林匹克世界冠軍、知名華裔廚師詹煌君獲得果雕和食雕藝術兩項冠軍，雖然他以精湛的廚藝先後參加10多次世界頂級廚藝大賽，獲得15枚金牌，但是這兩枚金牌依舊讓他興奮不已。因為這次比賽的勝利，詹煌君也順利取得進入美國隊參加明年11月由世界廚師協會主辦的、在羅森堡舉行的世界杯廚藝大賽資格，他是該代表隊中唯一華裔廚師。
“特別希望能夠與東西方飲食界的人士交流，讓西方人認識中國飲食文化精髓，不再讓西方廚藝界對中國菜有偏見，讓西方飲食界權威對中國菜有全新的認識，這是我最大的目標。”作為歐美頂尖的最大廚藝大賽中贏得金獎最多的華人，詹煌君如是說。
“隻要有照片，我就能雕刻”
這一次的比賽，詹煌君代表的是紐約兩家亞洲飯店，他以南瓜食雕和西瓜果雕參賽，在南瓜和西瓜上雕刻了動植物、龍、古代仕女圖等，盡顯中國文化。兩件參賽作品雙雙榮獲金牌。其作品讓在場的觀眾大為驚歎，也讓不少食客紛紛合影留念。
“兩件作品都很不容易，南瓜食雕雕刻了一個月，西瓜果雕也做了10天，因為西瓜特別不好刻，瓜皮太脆，有時候一刀下錯，就無法補救了。而南瓜就一定要選平整的，一箱南瓜隻能挑上2、3個。對我來說，雕刻的時候照著圖片就可以了，不需要將圖畫在水果上。所有的圖案，隻要拍成照片，我就能夠雕刻出來。”詹煌君笑著說。
雖然是享譽世界的“廚神”，但是詹煌君依舊樸實，依舊想什麼說什麼，沒有掩飾，沒有虛偽，這或許和他曾經是一個“苦孩子”有關。1950年代，詹煌君出生在台灣新竹縣關西鎮偏遠的一個客家小山村，他每天3點半起床，騎上 1個小時的自行車載著50斤的青菜到市場去賣，6點半賣完菜後才能去學校上課。放學之後，就得趕回家喂雞鴨、放牛、照顧弟妹，直到9點鍾後才有屬於自己的時間複習功課，即使這樣，他依然努力讀書，因為詹煌君知道隻有把書念好了，才可能擺脫山村貧困的生活，那時候他的願望可不是做廚師，而是做眾人仰慕的建築師，而他最羨慕的就是曾經在美國留學的表哥。
建築師的願望很快破滅了，因為初中畢業的時候，家裏沒錢，加上弟妹太多，父母沒有辦法繼續供他讀書，剛滿15歲的他需要和周圍很多人一樣，開始麵朝黃土背朝天的生活，這樣的日子沒有盡頭，爺爺的今天就是他的明天。
這樣的未來顯然不是詹煌君願意接受的，所以他“逃”了。逃到台北的他在空軍軍官俱樂部當洗碗工，當時的他特別不喜歡和廚房打交道，但是礙於生存，隻能忍著，童年的那些辛勞讓他成為後廚內最勤快的人，也讓不少廚師師傅打心眼裏喜歡這個愛幹活的小夥。大家紛紛要收他為徒，這在一直以派係或者省籍情結著稱的廚師行業中是不多見的，可那時候的詹煌君壓根沒有想過要在這裏幹很久，他想的就是盡快掙錢存學費，然後好好讀書。
“隻要有一技之長，勤於創新求變，將來必有成就，同樣可以走遍全世界，360行，行行出狀元。”師傅發自肺腑的一席話打動了詹煌君的心，想想自己的家境，再想想自己的未來，他抓起了刀，掂起了勺，在這裏一呆就是三年，從基本刀工、調味、火候等烹調技術開始，到熬、燴、燉、煨、溜、爆、蒸、烤等烹調方法，以及食品雕刻、冷盤才藝和南北點心、中西糕點、道地西餐、日本料理，他全部學會，為後來的廚師旅程打下了紮實的基礎。
此後，為了廚藝更加全麵，他用了8年時間，呆過50家餐廳，學習各家之所長，最後上了電視，成為中國電視公司烹飪節目“點心世界”的示範師傅，一時間人氣飆升，所有人都看著電視和他學烹飪。
知名度提高了，生活就不用擔心了，詹煌君過上了衣食無憂的生活，有人甚至提議他若開辦一家烹飪學校，一定賺的盆滿缽滿，而就在這時候，一個在美國開中餐館的老板在電視上看見了詹煌君，試探性的聯係上了，希望他去美國發展，不曾想到的是沒過多久，詹煌君就同意了。
有人說是他在童年時受到了表哥的影響，有人說他的心裏一直有一個“海外夢”，但不管怎麼樣，他能放棄自己的所有，選擇在美國重新開始，這顯然不是任何人都可以做到的。
“廚神”是這樣煉成的
1976年，詹煌君來到美國，走進華府四川大飯店擔任主廚。
因為到了新環境，他的苦日子又來了，早上10點到淩晨2點，一直在做菜，完全沒有休息的時間，“現在想想，餐館廚師真的是最辛苦的工作。”詹煌君說，“每天在高溫的廚房裏麵對爐火、熱油、滾燙的水，還有菜刀等，其實挺危險的。燙傷或者割傷手是家常便飯，有次我與別人發生碰撞，熱油濺到他的眼睛內，差一點就失明了。”