北京故宮的珍藏酒具
封麵故事
作者：王愷
從遠古到秦漢的酒器
盡管難以根據考古實物和文獻資料準確說明中國古代果酒、穀物酒的發明年代，但是新石器時代龍山文化出土的蛋殼黑陶杯基本被定為酒器。馬繼革說，根據精美程度，說明這杯子不是用來喝水的器物，肯定是盛放某種精美液體飲料的，或者是當時用盈餘的穀物釀造的珍貴的酒，或是水果的漿液，酒的可能性更大。所以，專家們基本將新石器時代的齊家型紅陶雙耳罐，馬家窯型彩陶瓶，包括龍山文化中胎體漆黑如墨、胎壁薄如蛋殼的一些黑陶杯，定性為酒具。
這些器物基本為貯酒器和飲酒器，馬繼革說，龍山文化中出現的黑陶高柄杯製造工藝已經很考究，用輪製方法拉坯，器物表麵光滑平整，同時還采用了壓刻和鏤空工藝，是上等的飲酒器物。
“不過遠古時代，也存在一器多用的現象。”馬繼革說，這種現象到了夏商周開始還存在，比如陶製的飲杯，不能確定一定就是用來喝酒的。
先秦時代的酒器基本分為青銅和陶製兩大類，先秦的飲酒，帶有禮製色彩，飲酒製度本身就是禮製的一部分，所謂無酒不成禮。酒禮的複雜，帶來了酒具的複雜，加上當時青銅器精美的製作技術，使得當時的青銅酒具類型有20多種。包括各種盛酒器，如尊、卣、方彝、壺等十幾種，而飲酒器物則包括爵、角、觚、觶等十幾種，還有溫酒、挹酒的器物，包括專門盛水調酒的器物，這些青銅器物都裝飾有濃厚宗教色彩的圖樣，即使到了飲酒受到製約，酒器開始簡化的西周，青銅酒器因為是與祖先溝通的器物，也沒有減少。
故宮的青銅酒器極其多樣化。與一般的博物館不同，故宮藏品中既有民國時考古發掘而不斷豐富收藏的器物，還有不少傳下來的舊物。其中有一種號稱“熟坑”的青銅器物，就是早年出土，經後人收藏，由於經常擦拭把玩，在器物表麵形成了特殊光澤稱之為“黑漆古”。故宮所藏西周的蟠夔紋卣，就是這樣一件器物，這件清宮舊藏的熟坑器物，外表光華，鏽色已經變得溫潤柔和，提梁為相互連接的環鏈狀，非常精美。而生坑（與熟坑相對的概念，出土年代短，周身布滿了紅綠鏽斑）中也有很多精品，包括商代的亞鳥出戟觚、父戍舟爵、蟬紋觶、父戍方卣、祖丙觚、青銅鳳鳥爵等。
除了根據文獻考證酒器的使用方式外，還有不少畫像磚、繪畫裏可以看到酒器的使用方法，實物的酒器能與畫像裏的相互印證。比如根據漢代的鴻門宴畫像磚，裏麵畫有項羽賞賜給樊噲的卮酒，而故宮的青銅器藏品中正好有一個垂鱗紋卮，杯子不大，杯身矮寬，下層相互疊壓的魚鱗紋非常好看，器柄為三股繩的形狀，構思非常巧妙。
商周以降，青銅器走向衰落，南方開始出現了漆器製造的酒器，且逐漸成為兩漢和魏晉的主要飲酒器物類型。
到了戰國鐵器時代崛起，青銅鑄造基本結束，青銅器所代表的禮製也基本結束了，酒成為日常生活的飲料，酒器也轉為小型化。不過，故宮還保留有少量戰國的青銅器精品，例如一件鳥形勺，周身裝飾有突起的淺浮雕，橢圓杯身，圜底高足，單柄呈現平板狀，上有繁縟紋飾，看起來是酒鬥，用來舀酒，但是它自己又可以站立在幾案上，也許是直接飲酒的工具，應該是爵杯的發展變化形態。
這個時代出現的陶器和漆器的酒器都在故宮有大量藏品，有一件漢代的彩繪雲龍紋漆樽特別精美，原筒深腹，蓋上有三動物形紐；另有一綠釉弦紋壺也頗具故宮特色，上麵有乾隆的禦製詩歌來讚美此壺。此壺屬於低溫鉛釉陶，釉麵光滑平整，呈現美麗的翠色，是漢代陶瓷成就的體現，早年在關中地區出土，應該是隨葬用品，乾隆將之作為觀賞器物之一。
魏晉到唐宋元的酒器藏品
魏晉時期，盡管酒文化發展突飛猛進，但因為生產能力增加，酒成為人們世俗生活中的必需品，表現在酒器上，脫離了商周時代的禮器影響，向著更簡單實用的方向迅速發展。故宮所藏的這一時期酒器，基本上以瓷器為主，無論是南方的青瓷還是北方的白瓷，都產生了大量酒器。
此時間酒文化的發展，也帶給酒器一些新的形態，當時流行在戶外飲酒，比如蘭亭雅集中提到的曲水流觴，漂浮在水麵上流動的杯子叫羽觴，這種杯子外形酷似小船，故宮就藏有青釉羽觴，這隻杯子很小巧，仿照漆杯而成，因為要保證漂浮，所以在外形和尺寸上都有別於其他飲酒用具。遊戲的時候，杯下要放一塊木板，放在水中慢慢漂，漂到何人處，此人就需要有所表現，或吟詩或作賦。青釉也是中國最早的顏色釉。
故宮藏有若幹件青釉酒器。比如一件魏晉典型的青釉雞頭壺，器形開始於三國時代的雞首壺，到了東晉時期，流口由實心變成空心，美觀實用了不少，成為南方主要的飲酒用具。故宮藏的這一件，上麵點綴了少量褐彩，腹部有兩橋型索，方便提拿，說明這是一件很實用的酒具。另有一件西晉的青釉雙係獸麵紋扁壺，應該是外出騎馬時便於攜帶的用具。這款壺壺口很小，有利於酒的不外溢，或者直接飲用也可以。
唐時的酒文化進入了新階段，酒產量大為增加，能夠生產出琥珀色的黃酒，例如“蘭陵美酒鬱金香”，包括“玉碗盛來琥珀光”，酒的美麗顏色，要映襯在精致的酒具中，所以這一階段，玉、包括大量使用的金銀器物，還有各類不斷演進的瓷器，都成為這一階段的主要酒器。故宮此時的收藏，還是以瓷器為主。“主要是傳世的金銀器不多，戰亂一起，金銀器就立刻被毀滅重鑄，但是也有一些，包括鎏金器物。此時的金銀器，還有瓷器，受到外來文化影響不小，所以有了新特征。”馬繼革說。
故宮藏有的鎏金銅杯，是將金和水銀合成金汞劑，塗抹在銅器表麵，然後加熱讓水銀蒸發，看上去有富麗感。這件鎏金杯為撇口，倒鍾形，高圓足，造型簡潔，受到波斯文化影響。另一件鎏金銅杯，上麵刻著人馬狩獵圖，同樣受波斯文化影響，按照猜測，很可能這杯子飲用的是當時尚屬珍貴的西域葡萄酒，當時西域葡萄酒隻能進口，涼州等地尚無引種。
而瓷器更多是飲用當時內地的各種酒類——尚不成熟的黃酒，各種花果酒，有把有流的執壺成為這時期的典型酒壺。有人會疑惑是否有可能是茶壺，但唐時使用的水注為長流把，當時也不在壺內泡茶，所以肯定為酒壺無疑。故宮藏有唐時盛產白瓷的邢窯的把壺，敞口短頸，小短流，通體施白釉，屬於唐時酒壺的上品。還有一個加彩的長沙窯執壺，口頸形狀類似，但是通體為青色釉，加以綠彩，應該屬於後期長沙窯產物，因為為瓜棱形狀，長沙窯出產了很多酒壺及其酒碗，現在遺址中還挖掘出大量殘片，上麵寫有簡單的詩文，非常民間化，可也雅致，代表著唐時的飲酒風尚。要知道，酒令文化就是從唐開始，這肯定是一個酒文化充斥的時代。