三十一
“酒店上周收入總計八十九萬六千七百一十點二五元，其中客房部收入三十二萬三千四百五十一點六三元，餐飲部收入四十六萬八千五百四十三點五六元，康樂部收入為十萬零四千七百一十五點零六元。”財務部經理從厚厚的一摞報表中抬起頭來，又從底下翻出一本報表來，
“下麵我再把酒店十月份的經營情況彙報一下，酒店十月份營業收入總計三百六十三萬九千四百五十二點三六元，營業成本一百二十六萬三千四百六十三點五五元，營業費用五十八萬四千五百八十四點七五元......”
聽著財務部經理機械地報著數字，再抬頭四顧，除了三個老總還算認真地在看著報表聽著分析外，其他的部門經理表現真可謂是各具特色，有在筆記本上畫畫的，有在桌肚底下玩手機的，有閉目低頭養神的，有把弄手指和筆的，還有相互間傳紙條的，總之什麼樣都有，就是沒有認真聽彙報的。其實也不能怪他們，一年三百六十五天，有五十四個星期，有十二個月，每日例會雷打不動的一項內容就是彙報經營情況，還有每個星期一小結，每個月一大結，每個季度還有一次總結，半年度和全年度的總結和分析更是少不了，每天聽著這些機械的數字，是人都會麻木的，再說作為一家已經步入正常經營軌道穩定發展的酒店，隻要沒有什麼意外的事發生，一般來說經營情況都是相對比較穩定的，每月的經營情況不會出現什麼太大的變化，對於各部門經理們來說這些數字隻要是關係到本部門的，早已了熟於胸，當然無須再在此聽財務部經理絮叨一遍了，沒有權利讓他不要讀，起碼有權利讓自己不要聽嘛。
“......十月份酒店經營情況相對上月相比營業收入增加了12%，相對的營業費用也有所增加，費用和成本都相繼分別增加了7%和5.2%，但總體來說十月份的成本控製相對九月份來說有所提高，其中表現比較明顯的是餐飲部，餐飲部九月分的菜金毛利為52.31%，而十月份的菜金毛利達59.33%，酒水毛利九月份是43%，十月份的酒水毛利控製在48.98%，總體毛利率有所提高，本月利潤總額較高的原因是十月份氣候原因，酒店內部無須空調調節，節省了大約近二十萬的燃料費用和水電費用，因此十月份酒店的福利費用提取的額度較高。彙報完畢。”終於結束了，財務經理自己也暗自噓了口氣，說真的這一月一次的經營彙報、總結、分析的也夠他讀的了，例會不提供茶水，隻好幹咽兩口吐沫權當自我安慰了。
“哦，念完了。”郭總把眼光從報表中收回來，問道：
“那好，各部門都彙報過了，剛才我也認真地聽了，財務部經理也將酒店十月份的經營情況彙報了一下，總地來說，經營情況還是不錯的，從上周的經營情況和客人的意見反饋來看，情況也還是不錯的，上周酒店無論是客房也好、餐飲也好、康樂也好，經營情況都比較好，應該來說就第一周情況來看，如果這種形勢能保持下去的話，那麼十一月份的經營情況將會比十月份的還要好。但是問題還是存在的，剛才各部門經理們的彙報技巧都是比較高的，重點談成績，對問題是輕描淡寫，一筆帶過啊，下麵我就發現的幾個問題再重點指出來，希望各部門能認真對待，首先就工程部的問題，我看這周的房態記錄，為什麼有三間房連續封了五天的維修？”
“哦，那是因為外牆麵漏水，導致牆紙發黴，更換牆紙的原因，這在維修原因中都有說明的。”工程部胖胖的鍾工程師連忙解釋道。
“還有餐飲的問題，餐飲這個月雖然經營狀況不錯的，但從大堂副理和賓客關係主任反饋的意見書上反映有三條客人投訴，都是反映菜肴問題，餐飲部處理的如何？”
“已經追查到人，懲處到人，同時責罰了相關餐廳的廚師長和行政總廚。”餐飲部營運總監Mick李趕忙回答道。
“還有你，蕭，你房務部的情況也是不容樂觀啊，雖然表麵上看經營情況一片大好，但問題一大堆啊，重點就是你的人員問題，尤其是你的前廳人員，現在缺位情況怎麼樣？前廳新進人員較多，對酒店的客戶源非常陌生，這對酒店的經營非常不利啊，還有，上次提的內部選拔調整情況進行的怎麼樣了？”
“已經調整完畢，共計從其他部門調整員工九名，管理人員四名，均已培訓上崗，”M蕭趕緊著回答道。
“哦，已經調整完畢了嗎？我怎麼感覺不到呢？這次調整的好象不太.....，怎麼說呢，感覺......，你現在前廳的形象不太亮眼啊，前廳是酒店的招牌和門麵，雖說能力和學識很重要，但形象也是非常重要的啊，而現在前廳很少有能讓客人眼前感覺一亮的員工，尤其是管理人員，奇怪，我平時看我們酒店的員工還是有不少形象比較好的嘛，怎麼這次挑來挑去，一個也沒挑來啊？”
“我們都根據員工遞交的調崗申請，再經過考核評定的，可能有些員工雖然外在形象比較好，可能自身能力自知有所欠缺，所以就不曾遞交申請。”M蕭解釋道。
“我看有幾個形象不錯，能力也不錯啊，比如，餐飲部有個小女孩形象就非常好，好象是宴會廳的，我注意過幾次，無論從服務啊，還是從哪方麵來說都不錯，為外賓提供服務，我注意了，那外語水平有也是可以的，交談起來還是很流暢的。”