三十一
“酒店上周收入總計八十九萬六千七百一十點二五元,其中客房部收入三十二萬三千四百五十一點六三元,餐飲部收入四十六萬八千五百四十三點五六元,康樂部收入為十萬零四千七百一十五點零六元。”財務部經理從厚厚的一摞報表中抬起頭來,又從底下翻出一本報表來,
“下麵我再把酒店十月份的經營情況彙報一下,酒店十月份營業收入總計三百六十三萬九千四百五十二點三六元,營業成本一百二十六萬三千四百六十三點五五元,營業費用五十八萬四千五百八十四點七五元......”
聽著財務部經理機械地報著數字,再抬頭四顧,除了三個老總還算認真地在看著報表聽著分析外,其他的部門經理表現真可謂是各具特色,有在筆記本上畫畫的,有在桌肚底下玩手機的,有閉目低頭養神的,有把弄手指和筆的,還有相互間傳紙條的,總之什麼樣都有,就是沒有認真聽彙報的。其實也不能怪他們,一年三百六十五天,有五十四個星期,有十二個月,每日例會雷打不動的一項內容就是彙報經營情況,還有每個星期一小結,每個月一大結,每個季度還有一次總結,半年度和全年度的總結和分析更是少不了,每天聽著這些機械的數字,是人都會麻木的,再說作為一家已經步入正常經營軌道穩定發展的酒店,隻要沒有什麼意外的事發生,一般來說經營情況都是相對比較穩定的,每月的經營情況不會出現什麼太大的變化,對於各部門經理們來說這些數字隻要是關係到本部門的,早已了熟於胸,當然無須再在此聽財務部經理絮叨一遍了,沒有權利讓他不要讀,起碼有權利讓自己不要聽嘛。
“......十月份酒店經營情況相對上月相比營業收入增加了12%,相對的營業費用也有所增加,費用和成本都相繼分別增加了7%和5.2%,但總體來說十月份的成本控製相對九月份來說有所提高,其中表現比較明顯的是餐飲部,餐飲部九月分的菜金毛利為52.31%,而十月份的菜金毛利達59.33%,酒水毛利九月份是43%,十月份的酒水毛利控製在48.98%,總體毛利率有所提高,本月利潤總額較高的原因是十月份氣候原因,酒店內部無須空調調節,節省了大約近二十萬的燃料費用和水電費用,因此十月份酒店的福利費用提取的額度較高。彙報完畢。”終於結束了,財務經理自己也暗自噓了口氣,說真的這一月一次的經營彙報、總結、分析的也夠他讀的了,例會不提供茶水,隻好幹咽兩口吐沫權當自我安慰了。
“哦,念完了。”郭總把眼光從報表中收回來,問道:
“那好,各部門都彙報過了,剛才我也認真地聽了,財務部經理也將酒店十月份的經營情況彙報了一下,總地來說,經營情況還是不錯的,從上周的經營情況和客人的意見反饋來看,情況也還是不錯的,上周酒店無論是客房也好、餐飲也好、康樂也好,經營情況都比較好,應該來說就第一周情況來看,如果這種形勢能保持下去的話,那麼十一月份的經營情況將會比十月份的還要好。但是問題還是存在的,剛才各部門經理們的彙報技巧都是比較高的,重點談成績,對問題是輕描淡寫,一筆帶過啊,下麵我就發現的幾個問題再重點指出來,希望各部門能認真對待,首先就工程部的問題,我看這周的房態記錄,為什麼有三間房連續封了五天的維修?”
“哦,那是因為外牆麵漏水,導致牆紙發黴,更換牆紙的原因,這在維修原因中都有說明的。”工程部胖胖的鍾工程師連忙解釋道。
“還有餐飲的問題,餐飲這個月雖然經營狀況不錯的,但從大堂副理和賓客關係主任反饋的意見書上反映有三條客人投訴,都是反映菜肴問題,餐飲部處理的如何?”
“已經追查到人,懲處到人,同時責罰了相關餐廳的廚師長和行政總廚。”餐飲部營運總監Mick李趕忙回答道。
“還有你,蕭,你房務部的情況也是不容樂觀啊,雖然表麵上看經營情況一片大好,但問題一大堆啊,重點就是你的人員問題,尤其是你的前廳人員,現在缺位情況怎麼樣?前廳新進人員較多,對酒店的客戶源非常陌生,這對酒店的經營非常不利啊,還有,上次提的內部選拔調整情況進行的怎麼樣了?”
“已經調整完畢,共計從其他部門調整員工九名,管理人員四名,均已培訓上崗,”M蕭趕緊著回答道。
“哦,已經調整完畢了嗎?我怎麼感覺不到呢?這次調整的好象不太.....,怎麼說呢,感覺......,你現在前廳的形象不太亮眼啊,前廳是酒店的招牌和門麵,雖說能力和學識很重要,但形象也是非常重要的啊,而現在前廳很少有能讓客人眼前感覺一亮的員工,尤其是管理人員,奇怪,我平時看我們酒店的員工還是有不少形象比較好的嘛,怎麼這次挑來挑去,一個也沒挑來啊?”
“我們都根據員工遞交的調崗申請,再經過考核評定的,可能有些員工雖然外在形象比較好,可能自身能力自知有所欠缺,所以就不曾遞交申請。”M蕭解釋道。
“我看有幾個形象不錯,能力也不錯啊,比如,餐飲部有個小女孩形象就非常好,好象是宴會廳的,我注意過幾次,無論從服務啊,還是從哪方麵來說都不錯,為外賓提供服務,我注意了,那外語水平有也是可以的,交談起來還是很流暢的。”