法靜也有些詫異,元心卻一笑道:“要不我給你做下手?”
元心雖然誦念“阿彌陀佛”卻不象個和尚,更象個隱士高人。
說實話,兩個和尚作廚子的確很有喜感,但元心的一句“和尚也要生活”也是道盡了不易。
或者元心有那些人所求之事,但為了明覺寺的傳承元心不得不身入紅塵。
老和尚不容易啊。
正是這樣的感觸讓林小天決定幫一下。
“羊方藏魚,燒仙草。”
法靜眼睛一亮,喃喃道:“彭祖菜,羊方藏魚……”
元方點點頭道。
“彭祖曰:道不在煩,欲長生無限,當服上藥,昔神農氏嚐百草,一日而語七十毒,遇荼而解者,藥食同源也……五味調和,春酸、夏苦、秋辛、冬甘,此養生長壽之道也……”
“彭祖食經之言當的這‘祖’字一稱啊。”
林小天一怔,道:“彭祖?”
“怎麼?小友有什麼疑問?”
“沒有,嗬嗬。”林小天連忙否認:“隻記的這些菜卻是忘記從何而來的了。”
其實林小天沒說真話,他隱約感覺自己學的這些菜絕不是傳自彭祖,不過看元方慎重的樣子卻不好說出來。
反正他隱約感覺如果否認總會留下什麼麻煩的事。
招待客人的百安宴自然不止的素食,這也是方才那桌裏很多葷菜的原因。羊方藏魚自然要有羊有魚,這菜講究一個鮮字。
但羊膻魚腥要化為一個鮮字的確是需要一定的火候功夫的。火候淺了就會有膻腥的氣味,火候重了則會讓羊魚的味道都消去了,沒味自然如嚼蠟。
林小天卻做的行雲流水。羊用花椒,精鹽,黃酒,蔥薑搓抹醃製,魚則要用刀剞開戳氽水洗淨再上精鹽黃酒,氽過水的羊肉切成方形,用刀側剖開將魚藏入其中,這裏講究魚花不碎,然後將藏魚的羊方放入加了精鹽黃酒蔥薑花椒的清水中燉蒸皆可。
最後達到羊肉酥爛味香,魚肉鮮嫩觸筷即動才可。
林小天把羊方藏肉放在禍中又拿起了仙草,仙草產於新竹關西鎮,葉似薄荷,小巧翠綠,略帶絨毛,看似不起眼。但烹飪之後就會發現其香味濃厚,膠質豐富。加上太白粉後就同果凍差不多。可謂是夏天最好冷品,冬天最好甜品。
林小天將仙草,荸薺,花豆,花生,葡萄幹等等食材混燉,不大一會就香味撲鼻。林小天卻沒管它,又去治另一道菜脯蛋。
法靜處理了下傷口也來幫忙,元心自然早就上手了,廚房裏隻剩下蘇彤有些閑著,這讓蘇彤有些不好意思了。
不過沒等她找到活兒,鼻子不由的翹了起來。
“好香。”蘇彤自語道,她的目光不由自主的落在林小天的燒仙草上。
林小天將炒仙草倒入淺口大玻璃盤中,濃鬱的香味立即布滿了整個廚房,他又拿出三枚櫻桃放在盤上。
盤中的白色,淺綠,淡黃襯上火紅櫻桃,一時間剛剛吃過飯的蘇彤不由的直咽唾沫。
看著都好吃啊。
“喂,你傻看什麼,去上菜啊。”林小天不客氣的道。
“我?你讓我當傳菜員?”蘇彤指著自己瞪大眼睛。
林小天雙手掐腰一歪頭道:“你傻啊,外麵穿黑衣服的是拿來看的啊?”