龜仙人耐心的聽我說完，擊節稱讚。
我禮貌的問道：“武天大哥，請你介紹一下你們國家的酒好嗎？”
龜仙人點點頭，舉杯，我們又痛飲三杯後，龜仙人開始詳細的介紹：
日本人主要飲用清酒和燒酒，清酒很適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合於輕鬆愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。
燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等製成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數。
在衝繩，人們喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。“泡盛”也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰前，人們用呂宋壺裝好酒埋於地下，儲藏100年以上的陳年老酒並非稀罕之物，可現在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。
自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。
清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經發酵後釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。所以，名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源，優質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產優質名酒提供了良好的環境，這裏的名酒產地主要在東北、北陸地區、九福崗、熊本一帶。
日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人後來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過製曲、製酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。
日本清酒，因為它的原料單純到隻用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，且在長遠曆史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
菊正宗創業於西曆1659年，即日本年號萬治2年。它的曆史悠久，是日本清酒界的老牌企業之一。其產品的特色是：酒香味烈，日語表述為【うまい辛口】。這是日本第一酒鄉----灘五鄉酒廠的特有酒質。因為其酒氣凜冽，故稱為：男人之酒。很明顯，菊正宗清酒與一般市麵販售稍帶甜味的其它清酒不同。比如：京都的伏見酒----日語表述為【甘口】。即大家常說的“甜味之酒”，它在日本國內被稱為：女人之酒。之所以菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒，是由於其在釀造發酵的過程中，采用菊正宗公司自行開發的〝菊正酵母〞作為酒母。因為這種酵母菌的發酵力強，而且生命力旺盛，直到發酵末期不會死亡。所以它最大限度的將酒中得葡萄糖轉化成酒精。因此釀造出了擁有凜冽酒質、餘味悠長的日本清酒。正因為如此，所以它的味道更加香醇。
另外，菊正宗的瓶裝日式桶裝酒----【樽酒】，也是很具有特色。因為它是在日本酒的原風味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其製作方法是將釀出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其達到最佳口感時取出瓶裝上市。一般來說，一道工序下來約10天左右。於是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香氣及色澤，其味更佳。隻要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香與杉木清香氣在口內緩緩開展。菊正宗如此表述【樽酒】：“美酒佳釀自扶桑，香氣怡人飄漢唐。酒香味烈含木香，菊正樽酒美名揚。”
大關清酒在日本已有285年的曆史，也是日本清酒頗具曆史的領導品牌，〝大關〞的名稱由來是根源於日本傳統的相撲運動﹔數百年前日本各地最勇猛的力士，每年都會聚集在一起進行摔角比賽，優勝的選手則會賦予「大關」的頭銜﹔而大關的品名是在1939年第一次被采用，作為特殊的清酒等級名稱。相撲在日本是享譽盛名國家運動，大關在1958年頒發「大關杯」與優勝的相撲選手，此後大關清酒就與相撲運動結合，更成為優勝者在慶功宴最常飲用的清酒品牌。