淩晨三點，段雲已經從床上跳下，徑直來到了廚房中。
然而當段雲走進廚房的時候，卻發現張小玲已經先他一步坐在了廚房中。
“你沒睡覺？”段雲驚訝的問道。
“睡了，可總也睡不著……”張小玲輕咬著嘴唇說道。
畢竟對於張小玲這個食為天的‘大老板’而言，飯店改成包子鋪也算‘重大轉型’，她不可能不擔心。
“睡不著就幫我幹活吧。”段雲用手一指放在牆角的一個不鏽鋼盆，說道：“幫我把那個盆拿來。”
“額。”此時的張小玲順從的像個小丫鬟，實際上，她已經把賺錢的希望全都寄托在了段雲的身上。
張小玲將那個偌大的不鏽鋼盆從角落中拖了出來，放在了廚房中間的空地中。
她不明白段雲為何會讓她買這樣大的一個盆，在她看來，這盆子足以用來給成年人泡澡了。
不過下一刻，段雲就揭開了謎底，隻見他很輕鬆拎過了兩大袋子麵粉，扯開封口後，直接將麵粉倒入了盆中。
“你用這個和麵？”張小玲一臉的驚訝。
以前張小玲的父親做麵食的時候，頂多一次用小半袋的麵粉，而段雲這次居然一次就倒入兩袋子五十斤的麵粉，這讓張小玲實在猜不出段雲要如何一次性的處理這麼多的麵粉。
“那當然。”段雲點了點頭，接著說道：“其實和麵的方法很多，我用的是最省力的抄拌法。”
段雲說著，走到麵盆前，深吸了一口氣，然後雙腿分開，身子半蹲，做了個標準的馬步。
“這樣的姿勢是最好發力的。”段雲對張小玲解釋了一下，隨即對她說道；“你幫我把那礦泉水桶拿過來，聽我的指揮往麵裏加水。”
“好的。”張小玲聞言隨即取來礦泉水桶，站在了段雲的身旁。
“倒！”段雲一聲令下，張小玲有些吃力的抱起了那桶礦泉水，小心翼翼的傾倒在麵盆中。
“停！”段雲看到盆中水份合適之後，攔住了張小玲的工作，同時脫掉衣服，上身隻穿一件二股勁背心，兩隻白皙的手掌探入了麵盆中。
這是張小玲第一次見到這樣的和麵場景，此時麵盆中的麵粉加入礦泉水後，少說也有一百多斤，這樣的重量莫說是和麵，光是想攪動就已經相當的困難！
不過段雲似乎沒有感到半點的困難，粗壯的手臂迅速而嫻熟的攪動著混合著礦泉水的麵粉，隻是頃刻間的功夫，雪白的麵粉就被攪動成了一團，而隨著張小玲在段雲的指揮下不斷的添水，麵團越聚越大，最終將整盆的麵粉都裹挾在了其中，看不到半點的粉粒！
不過段雲依舊沒有停下手上的動作，蹲著馬步的雙腿如同在地麵生根一般，穩健而紮實，手上的動作更是如同行雲流水，如同在修習著古老的太極功夫，看似輕描淡寫，但每個動作卻都透著剛中帶柔的力道，有種說不出來的酣暢淋漓！
而且段雲在和麵的過程中，雙手動作始終在變化，拍，疊，揉，擦，搗，動作的組合巧妙而嫻熟，麵團在段雲的雙手中不斷的翻滾變換著形狀，卻看不到半點的粉塵！
手不沾麵，麵不沾盆！
這種和麵的功夫莫說是張小玲，就算他父親也絕對做不到！
看著整整兩袋子，將近一百多斤的麵粉最終變成了偌大一個雪白麵團，張小玲突然有了一種恍如隔世的感覺……
接下來，段雲在麵團上撒上了些許的幹酵母，同時還撒了少許的白糖和鹽。
“為啥要放糖和鹽？”一旁的張小玲好奇的問道。