似乎是因為賺到了錢的緣故，張小玲整整一個下午渾身都充滿了幹勁，按照段雲的吩咐，她親自挑選了市場上最新鮮的菜肉，讓商家送到了飯店中。
中午前做兩百多個包子賣出了大半，剩下的二十多個則被段雲和張小玲自己‘內部消化’，當成了午飯和夜宵。
中午沒有休息，段雲和張小玲就開始忙活晚上的包子。
這次段雲除了鮮肉包，還做了幾種其他的包子，韭菜包子，冬菇胡蘿卜包子，地皮菜素包子，還有北方特有的酸菜餡包子。
段雲這次依舊沒有用絞餡機，而是直接光著膀子，抄起他的那把黑鐵菜刀，開始手工剁餡。
段雲剁餡光膀子其實在鄉下學徒時候的習慣，因為廚房比較封閉悶熱，所以段雲久而久之就養成了這個習慣。
隻是同在廚房洗菜打下手的張小玲看到段雲上身勻稱而堅實的肌肉時，頓時感覺有些臉紅心跳，神色多少有些不自然，腦袋也不由的耷拉了下來。
不過段雲顯然沒有注意到張小玲神色的變化，此時他全部的注意力都集中在手頭的兩把菜刀和肉餡上。
之所以段雲堅持要手工剁餡，其實是有原因的。
絞肉機做的把肉的纖維全切斷了簡單點說就是由於過度強力撕扯，肉細胞被破壞，甚至連肉裏麵的汁都流出來了。而手工剁的肉最大限度的保留了鮮肉本身含有的水份，裏麵還會有一些纖維是剁不斷的，因此在嚼肉的時候還會嚼出肉香來。
總之，手工剁餡做出的包子無論從味道和口感上，都明顯要勝過絞肉機做出的包子一籌！
而且尋常人剁餡最多兩三千刀就算大功告成，但段雲用排刀法至少要剁兩三萬下！
這對一般人來說，無疑這是及其耗費體力的，但對自小修煉過武功的段雲來說，則顯得很輕鬆，從頭到尾，一滴汗都沒有流出！
整整剁了上萬刀後，新鮮的豬肉已經成了爽滑的肉糜，剩下的就是和各種蔬菜配餡了。
調餡是做包子過程中，很重要的一個環節，段雲顯然對此是輕車熟路，各種洗淨的蔬菜被切碎後，按比例均勻的添加在肉餡中。
而張小玲在段雲指點下，包包子的技術明顯見長，她本身就是天生聰穎的女孩，實際操作了幾十個包子後，捏出來的菊花包子已經像模像樣，而且速度也快了很多。
到了下午四點左右的時候，整整三百多個包子已經被放到籠屜開蒸，直到這個時候，張小玲才算鬆了口氣。
“這些包子都賣兩塊麼？”張小玲從門口取過價目表，對段雲問道。
“新品包子全部免費贈送。”段雲隨口說道。
“啊。”張小玲聞言一愣。
“怎麼，你送不起了？”段雲看了張小玲一眼。
“能！”張小玲咬牙說道。
實際上，眼下張小玲手頭上隻剩下不到五千塊的流動資金了，這對經營一家飯店來說，明顯不夠看，而且這些錢還要留出一部分給父親交住院費，確實在資金上有些捉襟見肘。
好在包子的成本相對低廉，硬撐幾天還是能做到的，一想起中午那上百個買包子的回頭客，張小玲的眼中就閃過了一抹堅定。
雖然段雲來這飯店隻有兩天的時間，當張小玲對他有了幾分信任，甚至是些許的依賴，所以對於段雲的建議，她基本都是會采納的。