劉君韜和唐宇、馬立軍一同登上了魚山，朝著山上的酒坊走去。
沿途上，常宏道手下的護衛隊青壯把守著沿途要點，嚴密程度絲毫不比山下的琉璃工房差，劉君韜看了也很是滿意。
眾冉了酒坊之後，馬立軍便帶著劉君韜四下看了一下，然後道：“練總，咱們酒坊的曲子好，酒窖好，高粱也好，所以這酒糧就發的好！在您來之前，為了檢驗酒糧的好壞，我便開始規模的釀酒了，算是試做一下。按照招募的釀酒師傅的話，其實現在這樣子直接壓出來都可以當酒賣了。”
劉君韜點零頭，並沒有什麼，而是看向了旁邊的酒坊學徒們，見眾人正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶，然後向酒坊內運過去。
這時，馬立軍躬身道：“練總，前麵就是蒸酒的作坊了，現在氣熱，這裏麵就更熱，進去沒多久渾身上下都被水浸濕了，咱們還進去嗎？”
劉君韜擺擺手，道：“大家都是男人，熱了就光著，我就是要看你們怎麼出酒的。”
聽到劉君韜這麼，大家也都無話，唐宇、馬立軍跟進去就是了。
眾人才走到門口，劉君韜的額頭就見汗了，裏麵熱氣蒸汽撲麵而來。
“跟你了多少遍，拉風箱不是拉鋸，要壓住慢慢來！”
眾人剛一進來，便聽到裏麵的釀酒師傅大聲吆喝起來，蒸酒大灶邊上，正在拉風箱的學徒工連忙放慢速度。
劉君韜來的時候曾經囑咐過，酒坊裏的很多東西自己不懂，要詳細解，看到這一幕，邊上的馬立軍便道：“練總，蒸酒要慢火細蒸，才能把酒氣全蒸出來，要是火一大，發的太快，反而沒有酒出來。”
劉君韜點零頭，隻見一口直徑七尺的大鍋放在灶上，但在外麵僅僅能看到鍋沿，因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶，完全將鍋套在裏麵，這木桶嚴絲合縫的，木板拚接的地方還用材料抹平，外麵又圍著幾層厚布。
在這大木桶上半部分的開著幾個口，有幾根銅管伸出來，而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋，邊上還豎著個木架梯子。
“下麵這個大鍋叫做地鍋，中間這個叫做蒸桶，上麵那個就是鍋，等下在地鍋上鋪滿酒糧酒母，然後慢火細蒸，酒氣便會上升，那鍋裏放著冷水，酒氣在鍋上凝成酒水，掉在鍋下麵的露台上，然後順著銅管流出來，這就做出酒了。”馬立軍解釋的很是詳細。
劉君韜聽得十分專注，身後的唐宇顯然也是頭一次看到釀酒的過程，也是聽得很仔細。
那邊，一名釀酒師傅在蒸桶上一摸，低頭看看灶裏的火，便抬頭大聲道：“可以蒸酒了！”
馬立軍看著趙進點頭，連忙吆喝道：“起蒸桶，下酒糧，盯著外麵香頭，等那香燃盡，去外麵井裏打水去。”
那蒸桶上有木杠，幾名學徒過去，一同吆喝了聲，齊齊發力，把那蒸桶平穩抬起，地鍋邊上早就有人準備好了，把一桶一桶的酒母酒糧倒入地鍋的大蒸屜中，等倒的差不多，又用木耙將酒糧鋪平。
與此同時，也有人看著放在幹燥避風處的一個香爐，那裏麵並不是常見的一炷香，差不多比自家香爐的線香長度短三分之一左右。
有人喊著號子，將蒸桶放下，把早就預備好的濕布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃盡，學徒們急忙挑著扁擔去擔水。
“練總，如今氣炎熱，要是水來的太早就熱了，也就出不了酒，隻能等火候差不多的時候再朝著鍋加水，這樣才有效果。”馬立軍解釋道。
這時，有學徒工一直看著蒸桶，待到第五個人挑水進來之後，蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，一名上了年紀的釀酒師傅便大聲喊道：“加水！”