冠心病食療藥膳
美食與保健
鄉葉茶
【材料】
人參葉2～5克。
【操作】
將參葉揉碎，開水沏泡，代茶飲。連用10～15天。
【功效】
益氣強心。人參葉含有人參皂苷，有較強的益氣強心作用，可作為胸痹患者緩解期及預防性治療。
開元壽麵
【材料】白麵條500克，豆芽250克，黃花菜15克，芹菜6克，水發香菇30克，嫩薑3克，植物油？5克，味精5克，醬油15克。
【操作】1將麵條放入沸水鍋中煮透，撈出瀝幹水分，抖鬆後淋上熟植物油115克1拌均。
2將香菇、嫩薑切絲，芹菜焯一下切碎，豆芽洗淨去根，黃花菜切段備用。
3炒鍋加熱放油60克，九成熱時取出一半，放入薑絲翻炒，加香菇、黃花菜翻炒，再加入醬油、味精，加水250毫升，煮沸後下麵條、豆芽，加蓋燜至湯幹熟透，將留下的熟油拌入，芹菜當菜碼。佐餐食用。
【功效】健脾益氣、補虛益精。
人參三七粥
【材料】人參6克，三七3克，粳米60克，白糖適量。
【操作】先將人參、三七切片或打碎，與粳米（洗淨）同入砂鍋煮粥，粥熟後放入白糖調勻。
【功效】益氣養心，活血祛瘀。
雙耳滑雞煲
【材料】白木耳15克，黑木耳15克，雞肉200克，西芹100克，紹酒10克，醬油10克，鹽5克，蔥10克，薑5克，白糖5克，素油50克，雞湯400克。
【操作】
1把木耳發透，去蒂根，撕成瓣狀：西芹切成3厘米段，薑切絲，蔥切花：雞肉洗淨切成4厘米見方的塊。
2把雞肉放入碗內，加入紹酒、醬油、蔥、薑、鹽、白糖、拌勻，醃漬30分鍾。
3把炒勺放置武火上，燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入雞塊、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入雞湯煲至熟即成。每日1次，每次食雞肉50克，佐餐食用。
【功效】養心陰，補氣血。適用於心氣不足之冠心病患者食用。
人參田七燉雞
【材料】人參5克，田七5克，雞肉100克。
【操作】將雞肉洗淨、切碎，加適量水，放入人參、田七，以小火燉熟燉爛即可服用。
【功效】補益心氣。適用於老年人心悸胸悶，氣短乏力，體弱多病。
陳皮魚片
【材料】陳皮5克，草魚500克，香菇4個，洋蔥2個，生薑、香蔥、料酒、澱粉、醬油、糖適量。
【操作】取草魚或鯉魚淨肉切成片，用醬油、料酒、蔥、薑調味：將香菇切成片，洋蔥切成梳子狀。將鍋中放花生油燒熱，加香菇片、洋蔥稍炸一下撈起；將調過味的魚片上一層水澱粉，入油鍋炸至金黃色，撈出：去鍋中炸油，另加少量色拉油，入薑片炒出香味，加湯、醬油、陳皮煮成汁，再加炸過的香菇片、洋蔥煮出香味，加香蔥、水澱粉勾成芡，澆在炸好的魚片上即成。佐餐食用，每周3次。
【功效】益氣化痰。適宜於心氣虛痰濁阻脈的冠心病患者平時吃用。
參歸燉豬心
【材料】黨參30克，當歸15克，豬心1具，料酒10克，蔥、薑、食鹽少許。
【操作】將豬心去油脂、筋膜洗淨：將黨參、當歸切片填入豬心內，放入沙鍋加水適量，煮開後打去浮沫，加入料酒，小火煨燉至豬心熟爛。吃時加入蔥花、薑粒、鹽少許。一周吃2～3劑，吃肉喝湯。
【功效】補心氣，養心血。適宜於心氣血不足的冠心病者。
耳參蜂蜜飲
【材料】丹參、蜂蜜各30克。
【操作】先將丹參加水500毫升，文火煎至250毫升。去渣留汁，兌人蜂蜜調勻分早晚2次服用。
【功效】丹參具有明顯的擴張冠狀動脈的作用，能促進側枝循環，改善心肌循環，而不增加心肌耗氧量；蜂蜜具有強心養心作用。
靈芝三七瘦肉湯
【材料】豬瘦肉100克，靈芝30克，三七6克，紅棗5枚。
【操作】將靈芝刮去雜質、洗淨，切成小塊；三七研粉，瘦肉洗淨、切細，與紅棗一起加適量水，先大火煮沸，再小火煮2小時，調味即可服用。
【功效】養心血，益心氣。適用於心氣血不足，症見心悸氣短，心胸隱痛，頭暈。