中華餐飲是東方文明的重要組成部分，它具有悠久的曆史和燦爛的文化。國外餐飲業起源於古代地中海沿岸的繁華國家，基本定型於中世紀。從時間上看，也許我國的餐飲發展史要比國外早，但從行業發展的情況來看，國外餐飲業的經營和管理水平絲毫不遜色。
一、國外餐飲業發展經驗
（一）美國——快餐連鎖經營的典範
世界500強餐飲巨子麥當勞、肯德基兩大巨頭用實際行動證明了餐飲連鎖經營的實力。連鎖的本質就是實現餐飲經營活動的標準化，具體表現為店名、店貌、食品、服務等方麵；實現采購、配送、銷售、管理等職能分離與專業化；原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓的統一化和單純化，製定各崗位、各環節的簡明規範的流程，減少經驗因素的負麵影響。此外，肯德基的成功還要歸因於構建網絡化、標準化體係達成連鎖規模效應，建立深厚的文化底蘊完善企業形象識別係統，堅持與時俱進、融入生活實施本土化經營。本土化經營為肯德基持續發展注入了強大的活力，為中國國內餐飲業走向世界市場，壯大民族飲食業提供了借鑒和啟示。
（二）英國——主題餐飲衰落的教訓
主題餐飲是將某種主題概念與餐食服務結合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式，其主題如異國風情、體育運動、音樂、影視、媒體等。這種餐飲形式曾一度成為餐飲界的“熱賣點”。然而，近年來，主題餐飲形式卻在英國受到了冷落，呈現出一定程度的衰退跡象。主題餐飲形式由盛而衰的原因是多方麵的，有政治、經濟、文化、人口等宏觀環境要素的影響，也有企業自身本末倒置經營方略的失誤，更在於對市場需求變化的不了解。對主題餐飲經營管理理解上的誤區也加速了業態的沒落，某些餐飲經營者把注意力過度集中在餐飲以外的“概念”上，而忽視了餐飲的本質。餐飲產品根本還是“餐飲”，忽視根本則為舍本求末，正是英國主題餐飲業由盛而衰的原因。
（三）新加坡——中式快餐的發展經驗
新加坡中式快餐業的發展是社會經濟發展到一定階段的產物，依賴於整個社會經濟發展水平的提高與人們收入的不斷增加。中式快餐的成功經營需要注意中式快餐的品種開發，產品講求標準化的同時，還要關注產品的本土化問題，產品開發要增加其技術含量，才能提高產品質量，防止產品雷同偽造和實現企業自我保護。此外，中式快餐的送餐服務也是重點開發的延伸服務，還有中式快餐的人才培養也是當務之急。
（四）發展餐飲業循環經濟
發達國家從20世紀80年代中期起就已意識到餐飲業對環境的重要影響。目前，循環經濟在餐飲業中的實踐在發達國家已有了較廣泛的研究和運用。日本、德國、美國和澳大利亞等國的餐飲企業從實施綠色設計、綠色采購、固體廢棄物的循環再利用、節能降耗、員工環保培訓與參與及倡導綠色消費等方麵進行了餐館業發展循環經濟的研究與運用。我國餐飲業循環經濟的發展剛起步不久，借鑒發達國家餐飲業發展循環經濟的經驗對指導我國的實踐具有重要意義。
二、對我國餐飲業發展的啟示
與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方麵的差距較大。中國加入WTO後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業麵臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。取其精華，棄其糟粕，總結國外餐飲業發展的經驗教訓，為我國餐飲業的發展提供寶貴的參考，更好地促進我國餐飲業的發展。
（一）要高度重視餐飲業發展的關聯帶動作用
大量事實證明，餐飲業在擴大內需、增加就業、促進國民經濟發展，以及滿足人民生活和繁榮市場等方麵的拉動作用正在逐年加大。近年來，我國餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，預計未來將保持17%以上速度持續發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。