公共區域經常被稱為酒店的“門麵”，公共區域衛生的好壞直接影響客人對酒店的印象，特別是客人的第一印象。酒店一般設立專門的公共衛生組負責本酒店的公共區域衛生，公共區域衛生組的員工必須掌握公共區域衛生清潔保養的方法。本節學習酒店專業公共區域衛生保養的方法和要求。
8.6.1 大理石地麵的清潔與保養
大堂地麵的鋪砌和四周環境的裝潢以及裝飾物的擺設，往往關係到飯店留給客人的第一印象。大堂客流量大，地麵、家具及裝飾物極易受塵埃汙染，如何做好這些方麵的清潔保養，直接反映飯店的形象和服務素質。
保持地麵的清潔光亮、一塵不染，對硬地麵進行打蠟保養是不可缺少的，蠟水可有效地填補地麵看不見的微孔，防止汙漬的侵入，且能在地板表麵形成一層有效的保護膜，既能防水、防塵土又能防止因摩擦而損壞昂貴的石板地麵，給地麵拋光打蠟的結果是能夠使地麵產生一種光亮、潔淨、豪華、大方的感覺。
大理石地麵的清潔程序和標準如下。
（1）清理地麵
1）在工作區域周圍豎立“暫停使用”或“小心路滑”指示牌提醒。
2）將所需打蠟地麵上的所有家具和物件搬離。
3）清掃果殼紙屑，碰到口香糖等粘膠類垃圾要用刮刀刮幹淨。
（2）除舊蠟
1）用拖把將起蠟水按1：10的比例兌水均勻塗抹於待洗地麵。
2）等候10～20分鍾，待起蠟水與地麵充分反應後，將黑色磨光墊放入起蠟機進行起蠟。
3）用洗地機磨洗，直至陳蠟及髒垢浮起。
4）用鋼絲絨擦除牆角邊的陳蠟。
（3）清潔地麵
1）用洗地機清洗地麵，按一定方向有順序地進行，避免遺漏。
2）用清水過清地麵，根據需要決定漂洗次數（因起蠟水是強堿性，殘留在大理石上會影響打蠟效果所以要確保清洗幹淨）。
（4）吸幹地麵
1）用吸水機吸幹地麵。
2）如有部分地麵還比較濕則可用幹布推幹，推完一塊再推另一塊，依次進行，避免遺漏。
3）等待地麵完全幹透。
（5）上第一層蠟
1）用拖把或噴蠟器將第一層蠟即封蠟（大理石地麵適合用水性蠟）均勻塗抹於地麵。
2）塗抹時從前往後退，循序漸進。
3）蠟要噴的薄而均勻，為避免遺漏，每行可疊10厘米左右。
（6）拋光
1）待蠟層風幹後拋光，用拋光機輕度打磨，使蠟麵平滑牢固。
2）拋光時推進速度不能太快，保持在50米/分左右的速度。
3）拋光時，上下行距應互疊10cm，以免漏拋光。
（7）上第二層蠟並拋光
1）第一層蠟拋光約4小時才能按同樣的方法塗蠟。
2）一定要等蠟層幹透後再拋光，否則會使蠟麵層起糊。
（8）上第三層蠟並拋光
1）第二層蠟幹透（4～8小時）後再塗上一層很薄的麵蠟。
2）蠟幹後用同樣的方法拋光即可。
（9）注意事項
1）為了使上了蠟的地麵能保持較長時間的潔淨和光亮度，應在飯店大堂入口處鋪設防塵防水地毯，這樣既可以將灰塵和汙水隔斷帶入大堂，同時也增添了大堂的規範和雅致。
2）每天各班次用靜電塵推和抹布及時將客人帶入大堂內的灰塵和汙水清理掉，從而達到的清潔效果會更完美。
3）起蠟操作時，不得等溶液變幹，要帶濕吸除才行。
4）每次上蠟要厚薄均勻，否則會有花斑。
5）上的蠟一定要幹後才能拋光，因為蠟未幹透成型就拋光會使地麵起花。
6）上幾層蠟視地麵情況而定，一般是上一層封蠟，講究的上三層蠟。
7）地麵打蠟後要防止水的濺滴和衝洗，日常清洗隻能用溶劑型清潔劑。
8.6.2 客用衛生間的清潔與整理
一般飯店為了保證客人能及時使用衛生間和使環境整潔，規定員工不得使用客用衛生間。一般客人對一飯店的評價沒有明確的標準，主要是來自於客人對飯店內一花一草、一桌一椅的主觀感受，而他們對衛生間的感受就更加直接和敏感。由於飯店內客流量大，衛生間使用頻率高，所以客用衛生間的清潔整理工作難度較大。
客用衛生間清潔的程序和標準如下。
（1）敲門進入
1）進入衛生間前應敲門三下確認是否有客人在使用。
2）如有客人則應等客人離開後再打掃。
（2）準備打掃打掃開始前在門外把手上懸掛好“正在打掃”的牌子。
（3）打掃過程
1）清理垃圾桶將所有的垃圾倒入指定的垃圾袋中；然後用適量稀釋後的堿性清潔劑刷洗垃圾桶的內外；用抹布擦幹淨垃圾桶內外部，使之幹淨，無汙跡，並套上垃圾袋。
2）清理煙灰缸在倒煙灰缸之前應檢查煙蒂是否熄滅；清洗煙灰缸後將內外麵均擦幹。
3）清潔馬桶將馬桶清潔劑沿馬桶內部邊緣倒入；用馬桶刷刷洗馬桶，直到汙跡消失；用清水衝洗馬桶；用浸過消毒清潔劑的抹布擦清馬桶座圈、底部和桶蓋；用百潔布將馬桶外部由上至下擦幹淨。
4）清潔立式便池將清潔劑沿邊壁倒入；使用馬桶刷從上水孔至下水孔按順序刷洗並用清水衝洗用浸過消毒清潔劑的抹布將便池外部由上至下擦幹淨。
5）清潔鏡麵將玻璃清潔劑均勻噴在鏡麵上；用噴水器均勻塗擦鏡麵，並用刮水器刮清玻璃上的水跡，方法與玻璃的清潔方法相同；幹抹布擦清鏡麵的邊框。
6）清潔洗手盆及台麵將稀釋後的清潔劑均勻噴灑在洗手盆內；用浴缸刷刷洗整個麵盆後再打開水管衝洗麵盆；用抹布擦幹淨麵盆內部；用沾有消毒劑的浴缸刷擦洗台麵並用抹布擦清；保證台麵無水跡，無汙跡。
7）清潔牆壁隔板用蘸有稀釋清潔劑的抹布由上至下擦拭清潔板壁；用幹淨的抹布擦淨；每周一次用家具清潔蠟擦清板麵；保證隔板清潔無汙跡。
8）清潔五金件用幹抹布沾萬能清潔劑擦抹金屬製品表麵；使用幹的抹布擦幹淨並擦亮。
（4）補充消耗品
1）按規定數量補充麵巾紙、手紙、洗手液，倒洗手液時防止外溢。
2）確保客用品配備量充足，擺放整齊。
3）同時檢查烘手器、皂液器、空調等設備能否正常使用。
（5）清洗地麵
1）用稀釋後的萬能清潔劑從裏到外拖清地麵及邊角。
2）用幹淨的濕拖把清潔地麵及邊角，要把清潔液拖擦幹淨，注意角角落落。
3）用幹拖擦淨地麵及邊角，注意地麵不可有水跡，以防客人滑跤。
（6）室內淨化
1）檢查清潔的程度。
2）擺放鮮花或盆栽。
3）適量噴灑空氣清新劑。
（7）衛生間清掃時的對客服務
1）見客人進門，應微笑問好。
2）為客人指引無人的廁位，並幫客人拉門。
3）客人洗手前，先開好水龍頭，試一下水溫，請客人洗手。
4）客人洗完手後，用毛巾夾遞上小毛巾或擦手紙，請客人擦手。
5）關閉水龍頭。
6）視情況和需要為客人刷衣服。
7）禮貌送客，為客人拉門微笑道別。