沿海市質監局食品生產監管試點工作取得了很大的成功，按照張文滔的思路，沿海市縣兩級質監部門都成立了專門的食品監管機構，確定了專門的人員，在市局有四個人，縣級局是兩個人，每個縣配備了食品巡查車，在經費上給予食品安全充足的保障。通過食品的監督檢驗、專項抽查，食品添加物質備案，生產許可製度等，實現對食品從原料進廠到產品出廠的全過程監管，全方位地確保了食品安全。在食品監管工作試點工作進行了一段時間以後，張文滔想再對全市食品生產監管工作情況進行一個調研，看看沿海的食品監管工作還存在哪些問題。
張文滔要唐雲山和周嘉明陪同他暗地裏到食品企業進行這次調查，他們來到一個泡菜廠，遠遠的張文滔就聞到了一股酸臭味道。走進泡菜廠，張文滔被自己看到的景象驚呆了，隻見泡菜池裏麵的泡菜全部都起了花，長了長長的白毛，泡菜池子裏麵有數不清的蛆在一湧一湧的，泡菜池周圍還有許多的蟲子在爬。張文滔的胃裏翻江倒海，自己平常最愛吃的泡菜就是這樣做出來的。張文滔恨不得立即就把這個廠子給封了，但他告訴自己，要沉住氣，進一步把情況搞清楚再說。
“你們是幹什麼的？”泡菜廠的老板不在，有幾個工人正在從發臭的醃製池裏麵撈泡菜上來清洗，看到來了陌生人，他們問道。
張文滔決定以一個泡菜販子的身份看一看這個泡菜廠裏麵究竟有一些什麼東西。“我們是做泡菜生意的，今天來看看。老鄉，這樣的泡菜還能吃嗎？”張文滔走過去問道。
“怎麼不能吃，我們的這些泡菜都是賣到農貿市場和各個餐館的，味道好得很，看起來有點髒，但我們的產品都是檢測合格的。”做泡菜的工人相信張文滔他們是來買泡菜的，所以就實話實說。
張文滔和唐雲山、周嘉明在泡菜廠裏麵轉了一下。突然，張文滔發現廠子裏麵堆了幾十袋鹽，每一袋鹽的上麵都醒目地寫著“工業用鹽”四個大字，“老鄉，這鹽是用來幹什麼的？”
“這是用來醃製泡菜的。”工人回答道。
“可這是工業用鹽啊，不能用來醃製泡菜的，你們難道不知道嗎？”張文滔很吃驚，這家泡菜廠居然用工業用鹽來醃製泡菜。
“我們不清楚，反正是老板買回來的，他讓我們用什麼，我們就用什麼。不過聽說這種鹽比食用鹽每噸便宜三百到七百元。反正都是鹽，用來醃製泡菜，影響不大。”工人說得很輕鬆。
張文滔發現一個工人正在用農用噴霧器向長滿蛆的池子裏麵噴灑著什麼，還不時地散發出一陣陣怪味。“老鄉，你這是在幹什麼呀？”張文滔問道。
“在殺蟲子。”
“你這是用什麼來殺的蟲子？”
“這是濃度為99%以上的敵敵畏兌上水，殺蟲的效果特好。”
“這些農藥會遺留在泡菜裏呀！這還能吃嗎？”張文滔知道敵敵畏是一種劇毒農藥，劑量大了會死人的。
“沒事，我們一直是用這種方法來殺蟲的，這麼多年了，也沒造成什麼危害。”
“你們還加添加劑嗎？”
“防腐劑肯定要加的，有時候還要加色素。”
“你們怎麼來控製添加劑的量呢？”
“憑經驗，我們的防腐劑苯甲酸鈉是按照說明書上要求劑量的五到六倍使用的，這樣保證泡菜不會壞。你放心，我們的泡菜質量絕對保證，一定不會腐爛的，味道也很好。”工人向張文滔擔保泡菜沒有問題。
“其它的泡菜廠也像你們這樣做嗎？”張文滔真的擔心這是整個泡菜行業的潛規則。
“泡菜廠基本上都是這樣幹的。”工人回答道。
張文滔的心沉到了穀底，這樣的環境，這樣的工藝，生產出來的泡菜讓人吃了無異於謀財害命。苯甲酸鈉雖然是允許使用的食品防腐劑，但超標使用可能對消費者的身體造成傷害。敵敵畏是一種劇毒有機磷農藥，它能造成急性胰腺炎、胃出血、胃穿孔。工業鹽中含有亞硝酸鈉、碳酸鈉，並含有鉛、砷等有害物質，食用後會對人體造成很大危害。這樣的泡菜廠還留著幹什麼！張文滔亮出了執法證件，要求工人們立即停止生產，叫老板立即趕回來接受處理。泡菜廠的工人這才知道原來遇到質監局的執法人員了。