第48章 超級市場的經營與管理(3)(1 / 3)

(2)超級市場為零售業提高規模效益提供了前提條件。超級市場與百貨公司的規模經濟性不同,百貨公司是在一個大店裏將分散的消費集中起來的規模,而超級市場是分散的多門店的連鎖規模,因此在網點規模上,超級市場較之百貨公司(如果沒有連鎖分店)更貼近消費者,在購物便利性方麵,超級市場的規模經濟性將更突出。超級市場的規模經濟性還表現在對工業的滲透和批發功能的增強上,超級市場以連鎖的模式發展到一定規模時,以眾多的連鎖店為市場銷售依托,借助於自己的銷售能力和銷售渠道,開發自有品牌商品,直接加工、生產和銷售,同時取得了生產和商業兩塊利潤。超級市場批發功能的增強依靠的是中央采購製和配送中心的聯動功能效應,連鎖經營的超級市場較易取得商品的代理權和經銷權,在既定的銷售權力區域內,這些商品就不僅僅是在自己銷售網絡裏出售,還可以通過批發和配送將銷售能力放大到係統之外。

另外,超級市場的規模性還表現在營業空間的有效利用和勞動效率的提高上,由於超級市場采用自助服務方式,使商場用於陳列商品的麵積有所增加,同時超級市場的銷售是一個各部門、各環節互相分工協作的結果,購銷調存各部門是專業化的,員工崗位工作是單純化的,大大提高了超級市場的勞動效率。

(3)超級市場將給消費者帶來更多利益。與其他傳統業態相比,超級市場在購物的便利性、商品的廉價性、購物環境的改善、購物時間的節約等方麵為廣大消費者帶來好處。隨著我國人民生活水平、消費能力的提高及精神文化消費的增加,特別是隨著城市生活節奏的加快,人們的購物方式必然發生深刻變化,去超級市場購物必將成為城市居民購物的主要方式。

2.發展超級市場必須實行連鎖化經營

超級市場必須進行連鎖化經營,不僅因為超級市場這種業態最適合運用連鎖經營方式,同時這種業態的本質特征也決定了超級市場的發展必須實行連鎖化經營。超級市場的突出特征是其廉價的大量銷售,這是與其他的零售業態競爭能取勝的有力武器。而要做到商品能大量地廉價銷售,必須做到采購的大批量進貨。而采購的大批量進貨所依靠的就是多店鋪的銷售網絡,否則這一切都無法實現。此外,從這種業態要求的低成本營運來看,一套營運機構隻為一家店鋪服務,其成本就很難降下來,因此必須實行資源共享。再從營運的效率來看,若店鋪隻有一家,銷售量有限,每種商品的進貨批量很小,往往進貨得不到供應商在價格、運輸和促銷上的配合與支持,各項工作的效率由於規模太小而無法做到專業化和社會分工的配合,效率必然低下。

五、連鎖超級市場的組織結構

1.連鎖超級市場的組織結構

一般地,連鎖店均包括總部——分店兩個層次或總部——地區分部——分店三個層次。

連鎖超級市場機構中,連鎖總部極為重要,連鎖總部作為戰略決策、後勤決策及後勤作業單位,是為各連鎖分店服務的,具體來說它要履行以下職能:製定店鋪開發策略、商品策略、價格策略、商品采購製度、倉儲配送製度、作業標準、業務流程、人事製度、設備管理製度、保安製度。而連鎖分店是為滿足顧客的需求服務的作業單位,它主要是執行總部製定的各項計劃和方案,按照各職能部門的設計進行銷售。

2.連鎖超級市場主要部門職能

(1)開發部的職能。

①新開分店或加盟分店的商圈調查;

②新開分店的投資效益評估、加盟分店銷售能力評估;

③新開分店自行建設、租、買,所需投資預算;

④建設新店工程設計審核、工程招標、監督、驗收;

⑤新開分店的開店流程與進度控製;

⑥新開分店所需經營設備的采購與各分店設備的維修保養。

開發部的工作流程由以下步驟組成:製定選址標準、設備標準、投資標準——商圈分析——建店、買店或租店——分店建造、改建或裝修——施工監督和驗收——新店開業。開發部各項工作標準須經公司最高管理層批準,商圈分析要細致深入並有詳細統計資料,施工監督的重點是建築材料與作業過程的質量控製等。

(2)營運部主要職能。

①製定連鎖店總的營業目標和各分店的營業目標,推動營業目標的實現;

②分店經營的指導;

③編寫連鎖店營業手冊,並檢查與監督營業手冊的執行情況;④指導分店改善現場作業,派出指導人員對不同連鎖店指導並考察其工作情況。

(3)配送中心主要職能。

①采購方式的製定;

②商品貨源的把握、新商品開發與滯銷商品淘汰;

③商品采購談判,商品銷售價格的製定;

④製定與實施不同區域不同產品大類的商品組合策略;

⑤商品儲存、商品配送製度的製定及作業流程與控製。

(4)財務部主要職能。