第十一篇 辨證施治，本草食療要對症
第一章 因人而異，總有一種本草食療適合你
補血養血治血虛：血虛體質的食療原則
血對身體有營養和滋潤的作用，如果營養攝取不足，就會造成身體氣血虛弱，形成血虛體質。
有些人麵色蒼白無華或萎黃、肌膚幹燥、唇色及指甲顏色淡白、頭昏眼花、心悸失眠、多夢、肢端發麻、舌質淡、脈細無力。女性還伴隨月經顏色淡且量少。這都是血虛體質的特征。血虛體質的人養生應當補血養血，因心主血脈，肝藏血，脾統血，故心、肝、脾皆當補之。
李時珍在《本草綱目》中給我們留下了補血四寶——當歸、熟地、川芎、白芍。當歸補血和血；熟地滋陰養血；川芎活血行氣；白芍斂陰和血。四物合用，就是補血養血的四物湯。
那麼，血虛的人在飲食上應該怎樣調養呢？據《本草綱目》記載，桑葚、桂圓、何首烏、熟地、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、牛肝、烏雞、甲魚、海參等食物具有補血，養血的作用。
對於血虛的人，醫生常告訴他們用中藥搭配食物做成可口的藥膳，例如當歸羊肉湯、四物雞湯、十全排骨湯等，養血效果十分不錯。此外，單從食物方麵看，補血的菜肴也不少，例如，涼拌菠菜含有較多對補血有益的鐵質，牛奶含有對補血有益的鈣質，動物肝髒的鐵質含量也很多。
血是健康的根本，如果你屬於血虛體質，那就要更加注意飲食的調理。除此以外，久視傷血，血虛的人應注意調攝，不可勞心。
血虛的人不要吃荸薺、大蒜，也應不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷葉、白酒、薄荷、菊花、
檳榔、生蘿卜等。
當歸羊肉湯
材料：羊肉400克，黃芪25克，黨參25克，當歸25克，薑6片，鹽少許。
做法：1.羊肉洗淨，切成塊；將黃芪、黨參和當歸用紗布紮緊，薑切成片。
2.燒熱1湯匙油，爆香薑片，放入羊肉快爆炒至血水幹，盛入沙鍋內。
3.往沙鍋內注入適量清水，放入黃芪、黨參、當歸和薑片，大火煮沸後改小火燉煮2小時，加鹽調味即可。
血虛之人忌吃下列食物：
1.荸薺。《中經逢原》中指出：“荸薺兼耗管血，故孕婦血竭忌之。”可見，血虛者忌食之。
2.大蒜。大蒜是一種辛辣刺激性食物，多吃常吃，易動火耗血。《本草經疏》中告誡：“氣虛血虛之人，切勿沾唇。”所以，凡血虛之人不宜食之。
補氣養氣療氣虛：氣虛體質的食療原則
有些人在形體上消瘦或偏胖，體倦乏力，少氣懶言，語聲低怯，麵色蒼白，常自汗出，動則尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脈虛弱，女子白帶清稀，這些症狀說明此人氣虛。氣虛體質者應該補氣養氣，因為肺主一身之氣，腎藏元氣，脾為“氣血生化之源”，因此脾、肺、腎都要補。
《本草綱目》中記載，大棗、鰱魚、葡萄、南瓜等具有益氣養精之功效。
氣虛體質的人最好吃一些甘溫補氣的食物，例如，粳米、糯米、小米等穀物都有養胃補氣的功效，山藥、蓮子、黃豆、薏仁、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉等食物也有補氣、健脾胃的功效。人參、黨參、黃芪、白扁豆等補氣中藥和具有補氣的食物做成的藥膳，可以促進人體正氣的生長。
中年女性是較為常見的出現氣虛症狀的人群，平時可常吃大棗、南瓜，多喝一些山藥粥、魚湯等補氣的食物，注意攝入各種優質蛋白對補氣都大有好處。氣虛往往和血虛同時出現，因此在注重補血的時候，更要注意補氣，以達到氣血平衡。
氣虛的人最好不要吃山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、苤藍、蘿卜纓、香菜、大頭菜、胡椒、蓽撥、中指、紫蘇葉、薄荷、荷葉；不吃或少吃蕎麥、柚子、柑、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、芥菜、君達菜、砂仁、菊花。
南瓜粥
材料：大米100克，南瓜300克，水600克，花生油25克，鹽8克，蔥花10克。
做法：1.大米淘洗幹淨。南瓜洗淨刮皮去瓤，切成小塊。
2.鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花熗鍋，炒出香味後，放入南瓜塊，煸炒1～2分鍾盛出。
3.鍋上火，放水燒開，下大米、南瓜塊，旺火煮開，改用小火熬煮40～50分鍾，至米粒開花，南瓜酥爛，湯汁濃稠，加鹽攪勻即可。
凡氣虛之人，忌吃下列食物：
1.山楂。山楂雖有開胃消食的作用，但同時又有耗氣破氣之害。正氣不足，氣虛下陷之人，切忌多食。正如《隨息居飲食譜》中所言：“多食耗氣，羸弱人或虛病後忌之。”