成品特點 本品香濃嫩滑，含豐富的蛋白質、維生素A、C及礦物質。木瓜有明目清熱、清腸熱、通大便的功效，適合孕婦懷孕中期食用。
鮮奶菜膽雞
原料選配 白條雞1隻，剝淨的菜心250克，鮮奶150克，味精適量，精鹽8克，馬蹄粉10克，熟豬油50克，上湯50克。
科學製作 ①將白條雞收拾幹淨，摘去內髒及頭爪。煮熟後，切成片。
②將菜心用沸水氽過，墊在盤底，上放雞肉片，加入味精、精鹽，用上湯淋過。
③鮮奶與馬蹄粉勾成稠芡，加熟豬油淋在雞肉片上即成。
成品特點 味濃肉香，營養豐富，增精補髓。
糖醋魚卷
原料選配 桂魚肉300克。蔥白、薑、米醋、白糖、精鹽、番茄汁、香油、醬油、桂花油、濕澱粉、蛋清、生油各適量。
科學製作 ①將調料放鍋內燒開，勾芡調成糖醋汁。
②魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液醃入味，卷入薑絲、蔥段，沾上幹澱粉。
③鍋內加油燒至七成熱，投入魚卷，炸成淺黃色，撈出瀝油，擺在盤內，澆上糖醋汁。
成品特點 色澤淺黃，魚肉脆香，甜中帶酸，爽口醒胃。
碎錦桂魚
原料選配 桂魚500克，蝦仁、雞肉、火腿、烤鴨肉、冬菇、筍尖、黃瓜、番茄、蝦膠、青椒各25克，櫻桃4個。豬油、鹽、味精、紹酒各適量。
科學製作 ①桂魚宰淨，魚肉切丁。蝦仁、雞丁用澱粉裹拌，其它配料均切丁。
②桂魚頭尾蒸熟，擺在盤子兩頭。炒鍋加油燒熱，加入調味料，放入魚肉及配料，炒好裝盤，放在魚頭尾中間。再把蝦膠釀在青椒內煎熟，與櫻桃一起圍在盤邊。
棗泥桂魚
原料選配 桂魚1條，棗泥50克。白糖、玫瑰花醬、醋、紅葡萄酒、鹽、麵粉、蛋清、花生油各適量。
科學製作 ①將桂魚洗淨，斬斷頭尾，從中間片開，中段片去皮骨，切成5厘米的方片，加入料酒、鹽，喂好。隨即將一側粘滿澱粉，爾後抹棗泥卷成卷。將蛋清加澱粉、豬油攪成糊。
②中火將油燒至四成熱，將魚卷掛糊入油中炸至金黃色，將頭尾亦炸成金黃色，撈出裝盤，擺成魚形。
③起油鍋加調料調成味汁，澆在魚卷上即可。
成品特點 色澤金黃，外酥裏嫩。棗泥含碳水化合物、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等元素，特別適合懷孕婦女食用。
果汁魚塊
原料選配 偏口魚500克，洋蔥丁、胡蘿卜丁、青椒丁、菠蘿丁各15克，雞蛋50克。辣醬油、番茄醬、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉、蒜末、花生油、幹澱粉各適量。
科學製作 ①將魚洗淨，剁成長4厘米、寬3厘米的長方塊，放盤內：加鹽、酒、胡椒粉拌勻醃2小時，磕入雞蛋拌勻，然後把魚塊逐一裹勻一層幹澱粉。
②將調料攪勻成調味汁。鍋放油燒熱，將魚塊放入鍋中，炸至魚塊外表略硬，改用微火炸熟，放盤內。
③原鍋放花生油燒熱，下入洋蔥丁、大蒜末炒出香味，再放入配料丁略炒，倒入調味汁，澆入熱花生油，炒勻後澆在魚塊即成。
櫻 桃 魚 丁
原料選配 偏口魚肉150克。油、料酒、糖、醋、湯、蛋清、澱粉、醬油、蔥、薑、蒜、椒油各適量。
科學製作 ①將魚肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成櫻桃大的方丁。蔥薑切末。
②將魚丁放蛋粉糊中抓拌均勻。
③勺內加油燒至八成熱時，將魚丁放入油中，炸至焦黃色撈出。
④勺內加油燒熱，放人調料，湯沸時，調好口味，勾芡，再把魚丁下勺，翻翻幾下，加椒油即可。
薺菜炒魚條
原料選配 淨青魚肉250克，熟薺菜100克，雞蛋清1隻，紅辣椒2隻，料酒、精鹽、味清、胡椒粉、濕澱粉、熟豬油、麻油各適量。
科學製作 ①將魚肉切成長3厘米、寬1厘米的條，用鹽、酒、濕澱粉和蛋清拌勻上漿。
②薺菜用清水漂淨，逐棵理順，一切兩段，辣椒切成段。
③鍋燒熱，下豬油開小油鍋，油溫6成熱時，投入魚條劃散，熟即撈出瀝去油。
④原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加湯適量，放鹽、酒、味精，沸起時下魚條、薺菜稍拌，用濕澱粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
家常燜桂魚
原料選配 桂魚1尾，熟豬油、蒜、蔥、薑、麵醬、醋、花椒水、紹酒、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、湯各適量。
科學製作 ①魚宰淨，在魚身兩麵剞月牙形刀，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鍾。
②勺內加豬油燒四成熱，放入醃好的魚，兩段略煎（不要上色）取出。勺內留油，下蔥薑蒜煸香，放入調料和魚。用小火煨熟，勾芡，加入醋，撒蔥絲，淋香油，盛盤即可。
成品特點 湯汁濃鬱，鹹酸辣醇，鮮嫩味美。
牛奶馬鈴薯燜豬肉
原料選配 豬肋肉600克，月桂葉1片，芹菜1棵，馬鈴薯300克，胡蘿卜1個，洋蔥2隻，牛奶200毫升，玉米澱粉、鹽、胡椒粉各適量。
科學製作 ①將豬肋肉切成邊長3厘米的方形，入鍋加水1100毫升用猛火燜。沸滾後注入少量水使湯麵平靜，仔細撇清泡沫和油。加鹽適量，放入月桂葉、芹菜段，加蓋慢火燜約1小時，然後取出月桂葉。
②放入馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥等加蓋燜。燜至馬鈴薯鬆軟時加入牛奶、鹽、胡椒粉調味，並用玉米澱粉打芡加入鍋中。