也許老天都在幫忙，中午在打掃店麵衛生，一輛滿載煤餅的三輪車慢悠悠門前走過，連忙攔下問車夫，他說自己就是專門送煤餅的。看我們要得著急先勻出一部分給爸媽店裏用，我想了個店麵：程記小吃，家裏人都統一通過了。
百年老店不如百年老湯，原來表姨家米線館那麼火爆是用鹵湯的。
我們家一直用煤氣灶，我和爸爸對煤餅爐幹瞪眼，張建軍和媽媽就把一大一小爐子點燃了。也許爸爸心存愧疚，他身體力行跑前跑後洗洗刷刷，媽媽係著圍巾用大鍋開始熬製鹵湯。
大煤餅爐子活力很旺，大鐵鍋一口拿來煮麵煮粉，一口用來熬製骨頭湯，還有一口熬製鹵湯。
那年代昆明的筒骨非常便宜，昆明是一般都以公斤論，說一斤價格肯定是說一公斤的單價。爸爸買了好幾斤新鮮的筒骨往大鍋裏放，加滿水大火煮開再移到小煤爐上中火燉得白白的，一天到晚都如此味道特別鮮。
鹵湯裏放大蔥、丁香、八角、三奈等十幾種不同的香料，按照配比大火煮開燉小火熬製，也不知道第二天會如何。門口還搭建了一個大型的遮陽雨棚，還特地去城監大隊按照平方數繳納了一千多元占地費。這樣三個煤爐可以放在門口，洗碗的地方可以放在門口，還可以多放兩張餐桌，算下來比多租一間門麵要合算。
一個冰櫃、消毒櫃、裏麵四張矮凳子的小方桌，外麵兩張高凳子的小方桌，在這有限的空間裏已經很合理的計劃了。
盡管比較辛苦，對未來的生意一家人心裏都沒譜，看著麻雀雖小五髒俱全的小吃店，還是很有成就感。
明天要開業了，爸媽、張建軍、小鳳和我一家五口人坐在門口的餐桌上安安靜靜吃晚飯了。
突然迎麵來了三個中年男子，問我們有什麼吃的嗎？
爸爸說：“我們明天才開業，現在還沒有吃的。”
其中一位男子說：“那你們怎麼有吃的啊？我很餓了呢。”
媽媽說：“晚上是我們自己一家人吃，飯倒是還有的。”
我馬上接上：“我家是做小吃店，明天開始賣米線麵條之類，不過家裏還有點蔬菜肉，你們如果想吃就可以做家常小炒，可以嗎？”
“好好好，就這樣，有什麼隨便來幾個小炒菜就可以了，肉絲啊什麼的。”
爸媽很激動，一時半會不知道手腳該哪裏放了。我趕緊包裏拿出一小本子去桌前點菜，青椒肉絲、西紅柿雞蛋、豌豆尖炒酸菜、白菜湯等。
小鳳連忙上碗筷，爸爸倒茶水，媽媽開始洗菜切菜，張建軍掌勺，就這樣試營業了。
幸好，張建軍有一手好廚藝，幸好爸媽能及時變通，也幸好一家人齊心協力。客人吃完都不知道該收多少錢，我算了一下後告訴客人他們是第一批食客給打折了，就收78元錢算了。
客人很高興說明天他們還來吃，起身就離開了。剩下我們一家人大眼瞪小眼，媽媽說剛才那一桌菜的成本花了二十元左右，難怪那麼多人開餐館啊，真賺錢哦。
這真是一個好兆頭，我對張建軍的表現很滿意啊，齊心協力共渡難關。
第二天營業額到了一百八十多元，第三天四百多元營業額，這下把我們樂壞了，也給我們莫大的信心。
果真，小店品相幹淨，服務態度很好，每天早上出去不多的錢晚上就有流水進來，一掃爸媽之前的陰霾。
李傑和小妹他們已經搬家，下班回家必定要路過爸媽小店，他們兩個都也會吃點東西或者幫幫忙。張建軍看到小店生意意義紅火很高興，三天兩頭去幫忙。
一家人齊心協力共渡難關。
小鳳在單位比較聽話，一切又開始好轉起來了。
窮則思變變則通。
做沒有規模的餐飲夫妻檔是很辛苦的，準備工作洗碗打掃做吃食都是爸媽兩人為主力，時間戰線拉得比較長，從早餐一直賣到晚上八九點。
幸好媽媽有一手好廚藝，爸爸不斷動腦開拓思路，粉麵澆頭從兩三樣增加到四五樣，又增加了餛飩餃子，請了一個北方的中年婦女慶嫂做幫工。