1～2歲的小兒，主食以米、麵等穀類食物為主，穀類是熱能的主要來源。蛋白質主要來自肉、蛋、乳類、魚等食物；鈣、鐵和其他礦物質主要來自蔬菜，部分來自動物類食物；維生素主要來自水果、蔬菜。這個階段的小兒，每天飲食中營養素的供給量的要求是：熱能1100～1200千卡／千克，蛋白質35～40克／千克，鈣600毫克，鐵10毫克，維生素A1100～1300國際單位；胡蘿卜素2～2．4毫克，硫胺素0．7毫克，核黃素0．6毫克，尼克酸7毫克，抗壞血酸30～35毫克。我們可以根據各種食物中營養素的含量，推算出每月的食物供應量（見附表）。因此，每日主食品約100克，肉、魚、蛋、奶約100克，青菜約50～100克；兩餐之間加些點心、水果，水果供應量約50克左右。附表中的食物量不是固定不變的，如魚、肉、蛋類吃得多些，便可少吃些豆製品；蔬菜供應多些，可以適當減些水果；副食吃得多些，主食可少吃一些等。因為1～2歲小兒的自身胃容量約為200～300毫升，這就限定了小兒每次的進食量，故每日進餐次數4～5次，每日三餐，兩餐之間加些點心，每餐間隔時間為4小時。
附表每月食物參考數量（千克）
穀類、米、雜糧3．50
乳類或代乳類0．40
幹豆及豆粉0．25
豆製品0．25
魚、肉、肝類1．00
蛋類1．00
蔬菜類3．50
水果類1．00
油0．25
1～2歲幼兒飲食製作原則
幼兒的消化器官尚未發育成熟，咀嚼肌還遠不如成人，咀嚼能力還很差；各種消化酶的活力和消化液的分泌量均不足，消化吸收能力也差。要照顧到幼兒的進食和消化能力，必須在食物烹調上下功夫。
1．要做到碎、軟、爛，麵片湯、餛飩對小兒比較適合，麵食以發麵為好；魚要剔除骨刺，再切成碎末兒或小丁；肉要加工切碎，斬斷其纖維，再製成小丸子；花生、核桃要製成泥、醬；避免給小兒食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、油炸食品。
2．要盡可能多地保留食物中的營養素，必須注意烹飪得法，如挑選蔬菜要新鮮，不要泡在水裏時間太長，應洗幹淨後再切，防止維生素的流失；胡蘿卜要用油炒後食用，利於脂溶性維生素A的吸收。
3．製作的膳食應小巧、精致、花樣翻新。通過視覺、嗅覺、味覺等感官，傳導到大腦皮層的食物神經中樞，反射性刺激，使小兒想吃，越吃越愛吃，從而保證幼兒足夠的營養攝入量，促進小兒的生長發育。
4．一日食譜舉例
早餐大米豆粥、花卷、腐乳
午餐軟米飯、肉末兒炒胡蘿卜、黃瓜丁
午點水果、牛奶、煮雞蛋
晚餐高湯水餃、甜桔1個
晚8點牛奶
學做幾樣小吃
西瓜酪
原料：紅瓤西瓜1000克，洋粉18克，白糖150克。
製法：
1．將西瓜瓤取出，去子，切碎，擠汁。洋粉洗淨，切段。
2．瓜汁中加白糖25克，放入洋粉煮化，攪勻，涼透，凝結成凍。
3．取鍋放水及糖，燒開放涼。
4．將西瓜凍切菱形塊裝盤，澆上糖水。
5．放冰箱冷藏。
菠蘿酪
原料：菠蘿250克，白糖150克，濕澱粉150克，食鹽少許。
製法：
1．將菠蘿肉切細。
2．鍋內放水350克，放白糖，煮沸後將菠蘿下鍋，放食鹽。
3．將澱粉徐徐倒入鍋內，攪動、起鍋、倒入瓷盤中。
4．晾涼放入冰箱，成凍。
核桃酪
原料：核桃仁30克，藕粉100克，白糖500克。
製法：
1．核桃仁炒熟，磨細。
2．核桃粉加白糖、藕粉混勻，放容器中隨吃隨取。
3．食用時，取粉加鮮牛奶煮開。
蘋果泥奶酥
原料：甜蘋果泥1碗，鮮奶油1碗，白糖2匙，果汁半碗。
製法：
1．全部原料放大碗內混勻，攪動使糖溶化，放冰箱冷凍。
2．取出，用筷子打散。
3．冷藏或食用。
寶寶愛護眼睛的食物
1．含鈣食物
飲食缺鈣，則會引起幼兒神經肌肉興奮性增高，使眼肌處於高度緊張狀態，從而增加眼外肌對眼球的壓力，時間久了容易造成視力損害，所以，多給孩子攝入含鈣的食物，瘦肉、奶類、蛋類、豆類、魚和蝦、海帶、蔬菜、桔橙等都含有相對豐富的鈣，但食物鈣含量普遍較低，例如每公斤瘦肉含鈣不足1毫克，而0～3歲的嬰幼兒每天需要加400～800毫克的鈣。奶和奶製品的鈣含量在人類食物中首屈一指，每1毫升牛奶的鈣含量超過1毫克，並且其中的鈣質還易被人體吸收，因此一定養成每天給嬰幼兒喝奶的習慣。另外，燒排骨湯，糖醋排骨等烹調方法都可增加鈣的含量。
2．含維生素A食物
含維生素A的食物可以預防結膜和角膜發生幹燥和退變，可預防和治療“幹眼病”。眼睛的角膜幹燥，容易被細菌侵入而發生潰爛，可以造成穿孔，導致失明。維生素A還能增強眼睛對黑暗環境的適應能力。嚴重缺乏維生素A時容易患夜盲症。富含維生素A的動物性食物為豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等；植物性食物如胡蘿卜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及橘子、杏子、柿子等。媽媽應該學點巧妙製作竅門兒，做出來使孩子愛吃。