糖尿病食療菜譜
1．苡仁冬瓜脯
［用料］苡仁20克，草菇30克，蘑菇30克，精鹽5克，上湯56克，生粉25克，冬瓜1000克。
［製作］①冬瓜切成大塊，整塊用沸水焯一下，撈起瀝幹水分。
②將整塊冬瓜上蒸盆內，加入上湯、煮熟加入苡仁，上籠蒸35分鍾，取出待用。
③將草菇、蘑菇一切兩半。
④把炒勺置中火上燒熱，加入油50克，將草菇、蘑菇下鍋略爆，加入鹽、清水、生粉、芝麻油3克，勾好芡，淋在冬瓜脯上即成。
［功效］清熱解毒，利水消腫。適用於痰熱喘咳、消渴，脾虛泄瀉、水腫、小便不利等症。
2．肉絲拌黃瓜海蜇
［用料］豬瘦肉100克，黃瓜250克，海蜇50克，豆油少許，芝麻油、醬油、醋、味精、精鹽、大蒜、香菜各適量。
［製作］豬瘦肉切成細絲，大蒜拍扁切成末，香菜切成1厘米長的段。勺內放入少許豆油，燒熱，放入肉絲煸炒，加入醬油，炒入味後倒出。黃瓜洗淨，切成細絲，整齊擺放在盤中，再把肉絲放在黃瓜絲上。海蜇泡發好，洗淨，切成細絲，放在肉絲上。香菜段放在肉絲的一邊，大蒜末放在肉絲的另一邊。把醬油、醋、味精、芝麻油、精鹽放在碗內調好汁，澆在黃瓜絲上，現吃現拌。
［功效］本菜具有清熱養陰生津之功效。含蛋白質、脂肪、澱粉、多種維生素、氨基酸等。適用於糖尿病伴有高血壓、高脂血症者。
3．茼蒿炒蘿卜
［用料］白蘿卜200克，茼蒿100克，食用油、鹽、味精各適量。
［製作］將白蘿卜切成條，茼蒿切成段，同時放人熱油鍋中，等蘿卜條炒至七成熟時加入筒蒿，再加適量食鹽、味精煸炒幾下，熟透後即可。
［功效］健脾補中、行氣消食。適用於肥胖型糖尿病脾虛氣滯患者食用。
4．荷葉鳳脯
［用料］鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，蘑菇50克，發好玉蘭片30克，食鹽3克，味精3克，香油5毫升，雞油20克，紹酒15毫升，胡椒粉3克，玉米粉15克，生薑10克，蔥15克。
［製作］將雞肉、蘑菇、玉蘭片切成2毫米厚的薄片，火腿切成10片，薑切薄片，蔥切1厘米長的段。荷葉洗淨用開水燙一下，去掉蒂和梗，切成三角形荷葉片10塊。將蘑菇用開水焯一下撈出，涼水衝涼。把雞肉、蘑菇、玉蘭片一起放盤內，加上玉米粉及食鹽、味精、胡椒粉、紹酒等作料攪拌均勻後，分放在三角形荷葉中，再分別放入火腿一片，包成長方形肉包，碼在盤中，上籠蒸約2小時，熟透即成。
［功效］本菜具有清熱解暑、生津止渴之功效。含蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多種維生素、鈣、磷、鐵等。
5．韭菜炒淡菜
［用料］淡菜50克，韭菜250克。
［製作］將淡菜用熱水浸泡30分鍾，待軟後用清水洗淨。將韭菜洗淨後碼齊，切成3厘米長的小段。炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加適量精鹽、味精，拌勻即成。
［功效］補益肝腎，益精養血，補虛降糖。適用於陰陽兩虛型糖尿病患者食用。
6．梨絲拌蘿卜
［用料］白蘿卜250克，梨100克，生薑末少許，麻油、鹽、味精各適量。
［製作］白蘿卜去纓、皮洗淨，切成細絲，用沸水焯2分鍾撈起備用。生薑洗淨，切末備用。梨去皮、核洗淨，切成細絲備用。將白蘿卜絲、梨絲混合，加少許薑末及其他調味品適量，拌勻即成。
［功效］本菜具有生津潤燥止咳之功效。適用於糖尿病並發肺炎屬陰虛肺燥者。
7．炒菠菜
［用料］菠菜250克，植物油25克，精鹽、味精、蔥片、薑末、花椒各適量。
［製作］①菠菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，用沸水稍燙後撈出，然後用冷水過涼。
②起油鍋，待油熱時，下入花椒炸出香味撈出，再放入蔥片、薑末稍炸，下入人菠菜煸炒片刻，加入精鹽、味精，炒勻即可。
［功效］清熱瀉火，潤燥調中。適用於糖尿病伴高血壓屬火盛津虧者食用。
8．肉絲炒苦瓜
［用料］苦瓜280克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，生粉、白糖、花生油，調料各適量。
［製作］①瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉和鹽漿好；苦瓜去瓤洗淨切絲；紅辣椒去籽洗淨切絲。
②將油燒至四成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油；鍋留少許底，放入小辣椒，將苦瓜炒6分鍾，加少許精鹽；將肉絲倒入鍋中翻炒，再加入薑絲白糖、醬油、醋調勻，即可。
［功效］清熱祛暑、除濕開胃。適用於高血糖病及心血管係統疾病。