黑芝麻，又稱胡麻，性平，味甘，具有補益肝腎和潤養五髒的功效。現代營養醫學研究資料表明，芝麻含脂肪油可達61．7％左右，且多為不飽和脂肪酸，其中有亞油酸、棕櫚酸、花生酸、甘四酸、甘二酸等的甘油酪，還含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多縮戊糖以及鈣、磷、鐵和多種維生素（E、A、D、B2）、葉酸等成分。現代研究結果證明，黑芝麻含有豐富的維生素E，維生素E有清除生物膜內產生的自由基的功能，從而可阻止生物膜被氧化。給予大劑量維生素E口服，可保護胰島細胞，並有助於緩解神經係統症狀。臨床研究觀察中發現，黑芝麻對腸燥津虛、血虛的便秘有潤腸通便的作用，並對糖尿病患者自主神經功能失調引起的便秘亦很有效。現代藥理研究和臨床應用結果表明，黑芝麻可增加肝髒及肌肉中糖原含量，並證實黑芝麻有降低血糖作用。
6．綠豆
綠豆，性涼、味甘，具有消積熱、解百毒、利尿明目、活血解毒和祛風除熱的功效，適用於中暑、口渴煩熱、濕熱泄瀉、癰癤、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒等症。綠豆含有澱粉、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2，煙酸、鈣、磷、鐵和磷脂酸等。現代研究表明，糖尿病患者飲用綠豆煮出的湯汁，有輔助治療的效果。綠豆營養價值極高，所含球蛋白與大豆相似，而含脂肪量較大豆低，有降低膽固醇、降血脂、解毒。保肝等作用。適用於糖尿病合並高血壓及各種急性感染。可用綠豆煮粥、煎餅食用。
7．黃豆
黃豆，又名大豆、黃大豆。其營養成分全麵而豐富，有“綠色牛奶”之稱。每100g黃豆中含蛋白質36．3g，脂肪18．4g，磷571mg，鈣367mg，鐵11mg，尼克酸2．1mg，硫胺素0．79mg，核黃素（維生素B2）0．25mg，還含有豐富的硒、鋅、鉀、鎂、銅等。黃豆中的蛋白質中含有8種必需氨基酸，脂肪中含有大量不飽和脂肪酸、亞麻油酸和油酸等。黃豆性平、味甘，無毒，入脾、大腸經，有益氣養血、健脾利水作用。還含抑胰酶，對糖尿病有一定的治療作用，故黃豆是糖尿病患者的食療佳品，但要注意，消渴之人服食黃豆，不宜炒爆食用以免助熱上火。宜用水煮食，或製成豆漿、豆腐等各種豆製品服食。
8．赤小豆
赤小豆，俗名赤豆、米赤豆、紅豆、紅飯豆等。每100g赤豆中含碳水化合物60．7g，蛋白質21．7g，磷386mg，鈣76mg，鐵4．5mg，富含維生素E，是典型的高鉀食物（K因子>；390），還有硫胺素、核黃素、煙酸、皂素等。赤豆含膳食纖維較高，含熱量偏低，具有降血糖、降血脂及降血壓作用。中醫認為，赤豆味甘微寒、歸心、脾、小腸經，有清熱解毒、利水除濕功效。南北朝陶弘景《名醫別錄》日：赤小豆“主寒熱，熱中，消渴，止瀉，利小便，吐逆，卒辟，下脹滿”。故經常吃些赤小豆粥，不僅能降低血糖，還對某些常見並發症如高血壓、高血脂症也有防治作用。
9．魔芋
魔芋防止飯後血糖值的增加和能量過多地損失。魔芋能抑製飯後血糖值的上升。魔芋是97％的水和殘留下的食物纖維做成的微量礦物質。食物纖維是一種叫生成葡萄糖的甘露聚糖的水溶性的食物纖維，作為魔芋的原材料含有大量的魔芋粉，甘露聚糖在腸道中和吃的食物一起溶化，延遲糖質的吸收，抑製血糖的上升。消解因能量少而引起胰島素效果不好，對肥胖也有作用。甘露聚糖能吸收胃裏的水分而膨脹，即使飯量小，肚子也會飽，再加上吃進的脂肪在腸道中一起排泄掉，所以，沒有必須過分減少攝取的能量和防止肥胖。
魔芋有降膽固醇和中性脂肪的作用。研究數據報告顯示，魔芋的食物纖維有抑製血清中膽固醇的升高、抑製肝髒中的膽固醇合成的作用。膽固醇是在肝髒中換成膽汁酸流入小腸，90％以上被再吸收再次換成膽固醇。魔芋中的甘露聚糖有在腸內纏著膽汁酸、抑製膽汁酸在小腸中再吸收的作用，能防止膽固醇高，因此，對動脈硬化趨勢的糖尿病患者是適合的。
魔芋能促使腸的運動，防止便秘。又具有化痰散積、行淤消腫和解毒抗癌等功效。