1.長期吃素其實並不好
吃素能長壽，人們對此似乎沒有什麼爭議。素食對人體健康確有許多好處，比如能減低膽固醇，清除膽鹽，減少血脂，淨化血液等。但是一味吃素，尤其是忌葷吃素，這並不健康。
1.適量脂肪有益健康
脂肪是人體的重要成分，類脂是人體細胞和原生質以及神經組織的重要成分。其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運，是一種降膽固醇物質，因此，食入一定的脂肪對身體還是有益的。
2.導致缺鋅
何況長期食素還會引起身體缺鋅，一旦出現缺鋅時，就會引起食欲減退，以及出現傷口不易愈合、味覺衰退等現象。尤其是婦女，如果隻吃蔬菜，則由於攝入的熱量及鋅不足，容易給下一代帶來先天性疾病。兒童更應該多吃些葷菜，以利於生長發育。
3.引起不育
長期素食還會影響女性體內性激素的分泌，容易造成婚後不育。而男子體內鋅或錳元素缺乏，可影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性功能衰退，爭丸萎縮，精子數量減少，活力下降，性欲減弱，影響生育能力，甚至導致不育。因為鋅錳大多來源於動物性食物，如平時忌肉而素食者其生育能力比食肉的男性低。因此，育齡夫婦不宜常吃素。
4.降低免疫力
動物類蛋白食物含人體必需的氨基酸，營養豐富、全麵，生物價值高，易為人體吸收合成人體蛋白質，這是植物類蛋白食物遠不及的。如長期單純的素食，攝入蛋白質不足，既可使人體蛋白質、碳水化合物、脂肪比例紊亂，還可引起人體的負氮平衡（蛋白質入不敷出），造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內分泌代謝功能發生障礙，易感染疾病，使人早衰並易發生腫瘤。
5.營養難以全麵
據營養學家科學測定，除豆類含有豐富的蛋白質外，其他素食中營養素大多不夠全麵，有的還不易被人體直接消化和利用。
人們要保持充沛的精力，每天需要大量的蛋白質和脂肪，而葷腥食品恰恰補充了素食的這一不足。葷者，雞、鴨、魚、肉也，它們含有豐富的優質蛋白和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。要滿足這些營養物質，全麵維持健康，應動植物食品兼吃，取長補短，才有利於健康。
其實，我們的祖先早就知道合理膳食在保健方麵的重要作用。古人有“五穀為養，五富為益，五果為助，五菜為充”的記載，說明人體需要的食物不是單一的，必須以穀類、肉類、水果、蔬菜配合起來食用，才能健康長壽。
健康小提示
素食者要當心這些現象
美國藥物食品檢驗局專家建議：素食者要特別留心微量營養元素的攝入量是否足夠。素食者最容易缺乏維生素B12、維生素D和礦物質鐵、鋅、鈣等。另外，吃素的人最好注意自己是否有腳氣病、夜盲症、牙齦流血的現象，如果有這些現象，就不宜吃素。
2.酒足飯飽，健康堪憂
人們都知道“勞逸結合”，適當地休息是為了更好地工作，人體的胃腸道何嚐不需要休息呢？可是，不少人餐餐飽食，長此以往，是會影響健康的。
人們每餐食進的食物，都必須經過胃的加工消化，變成與胃酸相混合的食糜，再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把一些不能吸收的大分子蛋白質分解為可以吸收的氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸，碳水化合物分解為葡萄糖，然後通過腸壁，進入血液循環，把營養物質輸送到各組織細胞，為身體所利用。
1.破壞內髒正常功能
但每個階段的能力都有一定限度，一旦暴飲暴食，必然超過身體的消化能力，從而破壞胃、腸、胰、膽等內髒的正常功能。加上胃脹得很大，使橫隔膜往上頂，影響心髒活動，胃本身蠕動也很困難。嚴重者會出現急性腸胃炎、急性胃擴張、急性胰腺炎和誘發心髒病等，如搶救不及時，會發生生命危險。
2.讓你容易衰老
人體過多攝取蛋白質和脂肪，使消化係統負擔過重，易導致消化不良。這樣，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經係統，使人衰老。
3.誘發疾病
而且人的胃裏終日裝得滿滿的，會使血液過多的集中在胃腸部位，從而使心髒、大腦等重要器官相應缺血，長期下去就會誘發冠心病、膽結石、膽囊炎和糖尿病等疾病。
4.危害大腦
科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現癡呆而縮短人的壽命。
5.毀掉你的外貌
長期飽食還易使人發胖—體內聚集很多的脂肪。而過多的脂肪聚集在皮下，可使肝髒周圍組織、以及腹壁組織和腹腔內的大網膜和腸係膜腹壓增高。同時導致腹壁肌肉鬆弛，腹部凸出，走路時氣喘蹣跚。
可見，終日飽食對身體健康是無益的。尤其是中老年人，每次進食最好為八成飽，並注意營養素平衡，這樣才是保健之道。
健康小提示
適當節食有益健康
節食不僅能減輕胃負擔，且由於機體處於半饑餓狀態，植物神經、內分泌和免疫係統會受到一種良性刺激。刺激調動人體本身的調節功能，促進內環節均衡穩定，此外，免疫力增強，神經係統的興奮與抑製趨向平衡。另外，還能使機體細胞和體液免疫力能保持年輕，提高抗病力，延緩衰老。
3.邊看書邊用餐不利健康
很多人有時被書中或電視節目中的情節所吸引，竟能達到廢寢忘食的地步。為了既能看書、看報、看電視、又不耽誤吃飯，收“一舉兩得”之效，常常是一邊看書或看電視，一邊吃飯。古時候就有“食不語，寢不言”的說法，說的就是吃飯時不宜說話。看電視或者看書行不行呢？這樣做也不好，是一種不科學的飲食習慣。
1.導致食不知味
食物的色、香、味、形，能夠通過人的感觀器官，產生條件反射，從而增進人的食欲，使人體獲得足夠的營養。吃飯的同時又看書又看報，或者觀看電視，其主要注意力肯定不在飯菜上，因而再好的飯菜也品不出味道來。
2.影響消化吸收
人在進食的時候，大腦參與唾液腺、胃及胰腺等分泌消化液的工作，食物的氣味、顏色、形狀及進食時的聲音刺激人的嗅覺、視覺及聽覺，反射性地促進胃液、胰液的分泌，而且那時血液都集中在胃部促進消化，如果邊吃飯邊看書或電視，眼睛不斷地通過報紙、書籍或電視屏幕往腦子裏輸送信號，大腦就會被迫付出一定的精力來對輸入的各種信號進行整理、分析、綜合、判斷和加工，並消耗一定的能量作為保證，加大大腦負擔，食物對大腦的刺激就減少，胃液及胰液的分泌減少，胃腸蠕動也相應減弱，影響了胃腸對食物的消化和營養物的吸收。
3.引發胃腸疾病
而且吃飯時，胃腸的工作緊張而繁重，需要供應充足的血液。邊看書邊吃飯就要求更多的血液來為大腦服務。這樣分配給消化器官的大量血液不得不抽回一部分給大腦，致使消化液劇減，影響食物消化及胃腸功能，降低食欲。
這種做法，偶爾為之當然沒有什麼，可是時間長了，就容易誘發腸胃係統的疾病，據調查，患腸胃疾病的人中，有相當一部分人喜歡在吃飯的同時“聚精會神”地看書、看報、看電視。另一方麵，大腦得到的血液也不足，滿足不了需要，看的書也記不住，時間長了，記憶力就會減退。因此，這種習慣應當糾正。不僅吃的時候不能看，在飯後半小時內也應做到不看書，以保證胃具有良好的消化功能。