淩緒正中下懷！笑嗬嗬地讓衛讓栓了馬，撩起衣袍，抬腳進了大堂。
外麵等著的人虎視眈眈，大堂裏卻沒有空桌了……
雲爭忙過來櫃台上一問，前麵還有五桌人在等！
後廚的雲葉已經知道淩緒來了，笑了，“這小子來得正好，今兒個便給我當次活招牌吧。”
洗淨了手，來到大堂，雲葉對滿臉不耐煩的淩緒笑道：“世子，麻煩稍等。您雖是小侯爺，既然來晚了，還得勞駕您排在後邊等著。”
淩緒一聽，鼻子不是鼻子臉不是臉的，怒：“你敢讓我等？禦膳房都不敢讓我等！”
大堂眾人猛地一靜，都吃驚地轉過頭來。
雲葉笑吟吟地道：“世子是最大度的，豈能和一般百姓爭吃爭喝？你再磨蹭，可就更耽誤我的時間了，你等的時間會更長啊！”
說著，對田管事道：“給世子搬把椅子來。”
田管事瞅瞅大堂，隻有把櫃台後麵自己的椅子搬了過來，“世子請坐。”
淩緒怒：“他們吃著我看著？真是豈有此理！哼！”
一甩手，淩緒氣呼呼地走向……後院！
雲葉暗笑，搖搖頭，“也好，後院涼快些，世子過來等著吧。田管事，大堂空桌什麼時候輪到世子了，過來後院請世子！”
田管事恭恭敬敬地應道：“是！”
雲爭道：“世子請！”
淩緒領著衛讓、衛萍，氣呼呼地跟著雲爭到後院去了！
大堂眾人都震驚了！
“雲家沒有趕咱們，而是讓侯府世子跟大家夥兒一樣排隊呢！”
“是啊是啊！你看那世子也是囂張跋扈的，卻沒有扭頭就走，竟然就願意等著呢！”
“嘖嘖嘖，雲氏酸菜魚這下可要上達天聽了！”
“那是自然！侯府世子可是當今聖上的親外甥！”
“聽說侯府夫人跟當今聖上，那可是一母同胞！”
“侯府世子什麼沒吃過？今日竟為了一碗酸菜魚等著，這雲氏當真不簡單啊！”
“誰說不是呢？！”
“……”
等這些人吃完走了，也把“京城侯府世子為了一碗酸菜魚，甘願在雲氏的館子等了一個時辰”的話，傳遍了整個永安城！
眾人都為能吃上“被侯府世子等了一個時辰的酸菜魚”而無比榮耀！
雲氏酸菜魚身價倍增！
其實，這酸菜魚，雲葉定價是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能貴的。
為了減輕工作量，雲葉在館子裏提供的菜式不多，涼菜加熱菜，也不過十幾種。
其實，大家都是衝著酸菜魚來的，其他菜不過是個陪襯。
這樣，既實現了規模效應、降低了成本，又可以加快製作速度、減少人手。
因為，雲氏在七裏大街上的攤子，還是要接著擺的呀！
那些小吃攤，利潤率極高！
酸菜魚館子因為是租房，每月一百兩銀子的租金，便占去了利潤的三分之一！
所以，好不容易打出來“雲氏小吃攤”的名氣，雲葉自然是不會放棄的。
於是，家裏人再次做了分工。
不看攤子的時候，全家一起處理食材。
很多蔬菜都提前挑、揀、摘、剝、切、焯、調，特別是涼菜。
幹貨也是提前清洗後，炮製發好的。
雞鴨提前宰殺、拔毛；就是豬肉、牛肉，有時間的話，也提前切片或切絲兒、或大塊焯水斷生。
用時，直接炒製或涼調，極為方便。提前做好準備，才能臨場不亂！
魚呢，自然要現場宰殺，不過，也很快。
因為，雲葉讓張氏鐵匠鋪子專門打製了三把魚鱗刨，便是現代常用的樣式，如勺子一般。
但是勺柄不長，勺頭下麵開刃，上麵帶蓋，蓋上蓋子，勺子頭便成了盒子。
用力刮鱗時，魚鱗上行進入盒子，刮完魚打開蓋子，把魚鱗磕在垃圾桶裏，地上幹幹淨淨，非常方便！
金娥不用菜刀，一個人把幾十條魚刮得幹幹淨淨，又快又好！
館子攤子大，用了四個人。田管事和婉兒在大堂，一個算掌櫃，一個算跑堂；雲葉主廚，金娥在廚房打下手。
段欣雨跟小翠在福祥居繼續賣鹵肉和臭豆腐。
雲爭還在第一樓門口炸豆腐。
秦氏的攤子則擺在了自己家館子旁邊，閑了便進店裏幫忙。
晚上田管事留下看館子，雲爭趕著馬車，全家人回村，第二日一大早便來。
鹵肉都在店裏做，不再來回拉了。
一家幾口人天天忙忙碌碌，勞累而充實。
到了月底一算賬，扣除房租、進貨花銷等等，全家淨賺一百兩銀子還多！
雲爭一報數，全家歡呼雀躍！