雲葉的理由是這樣滴！
“毛筆太軟又得加水磨墨，慢不說，還很不好攜帶、味兒也大！用硬筆就方便了。”
炭筆寫的字小，起初看著不習慣，但是倒是節約紙張。
一個月的賬目不過一頁紙便寫完了，翻看起來，倒也十分方便，慢慢地幾個賬房也都習慣了。
這一個月的賬看起來很簡單，收入和支出都不多，大家的工錢也少。雲葉不過一盞茶的功夫便看完了。
又問了賬房跟掌櫃幾個賬上的問題，便把賬本收了起來。
雲葉道：“今兒個太後下葬，官員們隻怕也要陸續離京了，店裏的生意也該恢複正常了。”
管掌櫃點點頭，“是的呢。我看這兩天也有不少人問起，我隻說快了。”
雲葉想起剛才幾個年輕人的話，對管掌櫃道：“剛才的幾個年輕人說的雖然不好聽，倒是實話。”
“咱們這店本是個高檔的飯莊，因為這個月的國喪之事，變成了一個普通館子，顯得有些不倫不類的，也怪不得食客們腹誹。”
“所以說，人還是不能失了本心，該幹什麼就幹什麼。”
“國喪過後，官員們便無事了。有些多年不見的親朋、古舊、同窗、同年、師生……隻怕會有一個不短的宴請之期。”
好不容易回京一次，不可能辦完事兒就走，多年不見的，總要有個見麵的機會。去館子裏吃飯、相互宴請，是最正常不過的了。
太後的喪禮未結束，大家自然是不敢的，可現在不同了！所以，天泉飯莊很快便會迎來一個紅火的生意！
而且，時機稍縱即逝，必須要抓住這個很好的賺錢機會。
更何況，以後自己要在各城開分店的，這些地方大員就是第一批客人。
若是這次在京城的天泉飯莊沒有吃好，那麼，以後在各城開的分店，也很難讓他們認可了！
管掌櫃眼睛一亮，忙道：“對呀！夫人說得是，我怎麼就沒有想到呢！”心中對雲葉的佩服，突然又多了些。
雲葉笑道：“商場如戰場，那麼商機便如戰機，稍縱即逝！”
管掌櫃跟賬房都十分受教，重重地點頭，道：“是的是的！”
雲葉道：“我這裏倒有一個想法。等見了齊掌櫃，可以再好好商量一下。”
“咱們可以推出不同名目的宴席，比如謝師宴、同窗宴、親朋宴……定成包桌。把菜式、價錢明碼標價。”
“這樣，也省得大家攀比，或者擔心付不起賬難看。還有，咱們備菜也方便。”
見兩人若有所思，雲葉道：“外地來的官員們，並不熟悉咱們的菜式。隻怕點菜也無從下手，又礙於麵子，不好太寒酸了。”
“不如 ，咱們都給他們定好了。定出新菜單和價目單，讓食客們看著價錢和宴席人數，任意選擇。咱們和他們都方便，你們說怎麼樣？”
管掌櫃連連點頭，越想越高興，“這個若是做出來真是太好了，咱們也不用多費事，他們也方便得多。”
“若是新店和老店一起上，進貨什麼的都方便得多。再說了，天氣已經入了頭伏，咱們店裏再上了冰，就更好了。”
雲葉點頭，道：“今兒個開始製作新菜單，等會兒去通知所有人，準備後天正式開張。你寫上告示貼出去，接受預定。明兒個下午大家都上工，開始為恢複正常營業做好準備。”
管掌櫃問：“宮中的事兒可了了？”
雲葉想了想，“太後下葬了，各地官員也不必再去宮中。自然用不了那麼多廚師，隻怕今兒個他們便歇著了。”
“等會兒你派人去他們的住處看看，告訴他們後兒個開業的事兒。明兒個下午讓他們都過來上工，一個月的假期也正好完了。”
“下午你跟齊掌櫃辛苦些，把我說的謝師宴、同窗宴還有親朋宴都定出來。跟廚師們再商量一下，看看有什麼好點子都用上。”
“這半個月的好生意，且不能丟了！賺錢是其次，關鍵是個宣揚天泉飯莊的好時機。等以後咱們在各地開分號，這些地方大員可是最尊貴的客人呢！”
“此時，若不跟他們混個臉熟，以後到了他們的地界，他們哪有熟識感？！”
管掌櫃忙點頭應了。
雲葉又想起杯子的事兒，問：“那些杯子可發完了？還有，過來定製水杯的人多不多？”
管掌櫃笑著道：“杯子不過三天便都領走了！老臣們都高興得很，過來問的更多！”
“咱們在門口貼了告示，他們這才都到梁氏百貨去定了，這兩天過來用飯的，還有不少人問呢。”