雲葉忙站了起來，“顧老，您過來坐！”
顧老道：“嗯，什麼事兒，說吧。”
雲葉道：“百味閣明兒個開業，咱們需要進的貨更多了。這麼熱的天，我恐怕你身子吃不消。”
“再說了，百味閣那邊也有采辦，我卻不怎麼放心。這不是想著你當個總領，讓那幾個夥計幹著。”
“就是不知道他們幾個能不能獨當一麵，再說了，瑞揚也不在。”
顧老笑嗬嗬地道：“我的身子骨，跟著你這丫頭吃得好、天天又樂嗬，這幾年竟越發地好了。再說了，還有顧全跟著呢，累不著。”
雲葉卻還是執意要顧老分派一下幾個夥計的工作。
雲葉道：“等瑞揚回來，采辦這活計就不用他跟著了，讓他專心學菜。你呢，就帶著這幾個采辦。”
“我看也有三四個吧？加上百味閣的兩個采辦，你給他們分好工，可以專人專職。”
“比如張三負責老店、李四負責新店，每個都有個專職的接洽人，把單子彙總到你這裏，你再安排他們去采辦。”
“把人可以再分配一下，各人跟酒廠、菜地或者郭柱那邊接洽。大家各司其職，誰那裏出了差錯，便讓誰負責。”
“還有，你也不用每次都跟著，隻兩頭把關便好。核對單子、檢查食材，然後再跟幾個店的賬房核對賬目。”
“顧老，你看怎麼樣？當然了，成了總領，你的工錢也要給你漲上去的！”
“工錢倒在其次。”顧老捋捋花白的胡子，點點頭，道：“四個店的賬目，核對起來是要費一番功夫。”
“再加上百味閣是個新來的，那邊的賬房，咱們還沒有給他打過交道，摸不清脾氣。還不知道是個什麼人？”
雲葉捂著嘴笑，“那邊的賬房是個什麼人，你到時候一看不就知道了？”
顧老一頭霧水，“……”
眼看到了中午，食客們上來了。雲葉便帶著齊掌櫃去了百味閣。
百味閣的大門是開著的，十幾個夥計、小廝正在打掃衛生。
有幾個是老店的，剩下的就是原來百味閣的人。
見雲葉過來了，都忙放下手中的活兒，過來見禮。
雲葉問：“你們幾個的工錢，可是已經跟王府結清了？”
百味閣的幾個廚師和夥計忙點頭，道：“是的，夫人。我們結了賬，無事便過來了。”
雲葉點點頭，“嗯。咱們以後就是一家人了，有什麼事兒隻管給管事說，處理不了的過來找我。”
幾個人都十分感激地道：“是，咱們以後隻跟著夫人。”
百味閣裏十分整齊。
因為是高檔飯莊，裏麵的東西都十分精致，用清水擦洗過了，煥然一新！
包括後廚跟後院，各色用具、物品都擺放得整整齊齊，看起來也很賞心悅目。
雲葉看著花盆裏幹枯的鮮花跟盆景，道：“這些枯枝敗葉的都扔了吧。明兒個一大早，派個人去山上，弄些花來插上。明兒個開業也有個好顏色。”
齊掌櫃忙道：“是。”
雲葉看看後廚，道：“廚房裏的東西都歸置好了，我看不得一絲灰塵。等明兒個一大早，就讓他們都過來，我有話要說。”
“還有開業的諸般事宜，都要明兒個上午齊備。今天下午能備多少就備多少，不可影響那邊的生意。”
“齊掌櫃，還得你多辛苦些。梁大隻是幫幾天忙，不在咱們這裏長幹；又是親戚，咱們也不好多使喚人家。”
齊掌櫃忙點頭，“我知道，夫人。”
這麼大的館子，想要一下子找到適合的掌櫃跟賬房是不太容易。不過，隻要留心，總歸能找到的。
雲葉看著忙忙碌碌、十分盡心的齊掌櫃，不由得想起來新店的管掌櫃。
管掌櫃剛來的時候，還有些不能勝任，現在這麼久過去了，也幹得很好。
他那新店還算是兩個店，一個是飯莊、一個是早點；說起來，每天也辛苦得很。
不如，在這個節骨眼兒上，幹脆也給管掌櫃分紅入股吧。這樣，才能更留住人不是。
還有這百味閣的掌櫃跟賬房，倒是個燃眉之急，不如便發動大家給找找？
等明天大家都到齊了，問問他們可有熟知又可靠的人。
眼看著到了中午，想到還得去寧府，雲葉道：“齊掌櫃，你也回去吧。等中午忙完了，再過來看看就好。”
“還有，你問一下大家，可有可靠的掌櫃跟賬房？也可以給我說說。咱們店裏倒是還缺兩個關鍵的人！”
齊掌櫃忙道：“是，夫人。”
送走了雲葉，齊掌櫃轉頭問了這幾個百味閣的廚師跟夥計。
大家都說：“百味閣原來那個姓趙的賬房，人就不錯。”