從它們在海裏的捕食習慣來看，它們在淡水中的天然食物應該是幼褐鱒和幼鮭魚，但是這兩種魚可以利用保護色進行自我保護，所以它們在淡水中不顯眼，這點我們以前就談過。而鮭魚現在不想進食，所以也不會仔細留心食物。它們的注意力完全不在這些不顯眼的魚身上，甚至對它們完全置之不理。但是，若把一個顯眼的假蠅鉤放在它們眼前，它們就會發現這個色彩鮮豔的東西，一旦注意力被吸引，捕食的本能會戰勝不想進食的意願，使得它們衝向假蠅鉤。
粉色的對蝦，在清澈的河流中可以很好地捕食也是這一原理。
我曾聽過這種觀點，有人認為鮭魚既然捕食蠕蟲，這就證明它們在淡水中也進食，但是我們必須要弄清楚他們以何種方式提供蠕蟲。捕魚者把幾個蠕蟲串成一串，然後把它們穿在一個大魚鉤上，鮭魚不可能不注意這麼一大堆蠕動著的討厭的東西，它們時刻都在受到這些蠕蟲的誘惑。鮭魚之所以注意到它們，有可能是假蠅鉤和蠕蟲的動作讓它們想起了海裏那些帶附肢的甲殼綱動物。
我在本章的開頭說過，我們曾嚐試把大西洋的鮭魚引進到澳大利亞的水域中，但是這個嚐試最後失敗了，因為這些鮭魚一遊進海裏後就再也沒有遊回來。
現在，我們在進行另一個嚐試。我的朋友裏奇滿先生，他在薩裏郡鱒魚養殖場和聯合漁業公司工作。最近他已經把一百萬的鮭魚魚卵運送到澳大利亞和新西蘭。他向我詳盡敘述了他們如何收集和運送這些魚卵，我盡量按照他的原話來敘述事情的經過。
收集一百萬鮭魚魚卵，並把它們一次性運送出去，這不是件容易的事情。遇到的第一個難題是，我們要確保所有的魚卵大致為同一時間收集。否則，在那些晚收集的魚卵還沒準備好開始漫長的旅程之前，那些早些時期收集的魚卵就已經開始孵化了。
由於英國氣候變化無常，鮭魚的活動也極為不確定。大雪可能會導致河流冰封，這樣，鮭魚就無法前行；幹旱則會導致水流變淺，這樣，它們無法穿越急流；最後，因為持續的洪水，可能無法捕撈到鮭魚。
鮭魚的魚卵約為一顆大豌豆般大小，半透明狀，通常帶點深紅棕色。鮭魚魚卵沒有通常意義上所說的殼，但是外麵包裹著一層有彈性的薄膜，如果扔在硬物上，會像橡皮球一樣彈回來。它們具備可被運輸的特性，但是在運送過程中還是需要一定的條件。
在魚卵產下後的24小時內，搬運或是輕微的震動都不會傷害它們，所以這一時期可以用鐵路來運送，無論是否將魚卵置於水中都沒有影響。超過24小時後，魚卵明顯開始了第一階段的生長，這一時期的魚卵極為脆弱，任何極為輕微的震動都會導致其死亡。它們這種對震動的敏感性將一直持續下去，直到完成整個孵化過程的1/3。所以，令人驚奇的是，如果在某天運送魚卵，它們絕對會全部死亡，但是如果隔一天再運送，它們卻會安然無恙。有經驗的魚類養殖者知道何時運送魚卵安全，何時不會受損傷。他們能夠通過對卵膜中的魚尾的生長情況的細致觀察判斷出來。
等到魚卵不再受震動的影響，即可裝箱運輸。
鮭魚魚卵和其他魚類的魚卵一樣，孵化時間的長短取決於水溫的高低。水溫越低，孵化的時間就越長。正因如此，長途運送魚卵才成為可能。冬季，天然泉水的溫度一般為48華氏度。在這種水溫下，魚卵孵化的時間為15天。如果把魚卵放進冷凍室或者在裝箱時放入冰塊，它們的孵化時間就會延長至130天。
收集魚卵的過程具體包括以下幾個步驟：
首先，要取得河流擁有者和河流管理委員的同意。接著，在相關地點準備好捕撈洄遊的魚群所需的人力物力。所需的物力包括漁網、魚籠、產卵裝置以及運輸魚卵的金屬圓桶。我認為這一步驟可能還需要耐心、忍耐力，以及不受瑣事幹擾的自製力。