其實在葉瑤第一次在廚房角落看到幹癟了的小紅椒她是一點想法都沒有，畢竟小紅椒在現代都是常見的配料。若不是有天整理廚房的小廝嘟囔了幾句這到底是何種蔬菜，竟許久不見腐爛，葉瑤都不往心裏去。
兩人從後院轉到前院來到煙霧彌漫的大廚房裏，因為不是正值最為火旺的用膳時間，所以裏麵火頭不是很旺。庖子們悠閑的看著旁邊的牌子熟練地炒著菜，其中一個眼角瞥見醉雲樓裏兩個大人物踏了進來，連忙放下手上的鍋鏟。
“夫人，掌櫃，怎麼過來了，是有什麼事嗎？”
其他的人聽到這人的話，也紛紛放下手中的東西，恭敬轉過身看著他們二人。
杜秋生擺擺手，“無事，你們做自己事就好。”他轉頭看向葉瑤，“夫人可是現在就開始？”
杜秋生問葉瑤這話是因為他以為葉瑤親自下廚，結果葉瑤對他一點頭後，居然伸手向裏麵的一個庖子招了招手。
“老趙，我今日早晨讓你準備的材料都準備好了嗎，可按我吩咐都醃製過了？”
那位名喚老趙的庖子聽到葉瑤的話，放下手裏的菜，雙手在圍布上擦了擦，從後麵櫃子拿出了葉瑤一早就吩咐他先醃製好的雞肉取出來。
“夫人，都按您說的醃製了一下，您看看這樣可行？”
葉瑤上前用筷子夾起一塊瞧了一番，點點頭，“行。”她側頭望向杜秋生，“雖說君子遠庖廚，但是既然這道菜是一道特別的菜式，我希望杜掌櫃能在一旁看我們炒製的過程，杜掌櫃可願意。”
杜秋生哈哈一笑，“這自然是可以的，杜某不過是一個在銅錢眼裏打滾的商人，沒那麼多規矩，你們盡管放開手做，如果這菜式新穎獨特，杜某也希望自己有幸見證它的誕生。”
“好，老趙，那咱們開始吧。”
葉瑤本來有想過自己親自動手，但她一不會用古代的廚具主要是因為不會控製燒柴的大鍋火候，二不知道葉詩瑤會不會炒菜，所以她主要是在旁邊負責說，真正下廚的卻是庖趙。
這道菜，葉瑤在現代的時候自己經常會做來吃，所以做法她記得很清楚，隻是因為這次下廚的不是她，所以她隻好一邊回想做法，一邊告訴庖趙怎麼做，同時也是在跟杜秋生做說明。
“其實這一道菜每次炒之前必須將雞肉切丁，至於這雞肉要用雞胸肉或者雞腿肉這主要是在口感方麵有區別，今天我們用的是雞胸肉。事先我早已讓老趙用澱粉與料酒加雞丁抓勻醃製過，所以現在就是直接把雞肉切丁。”
葉瑤話落，示意老趙可以切肉了，老趙得到指令便掂起兩塊雞胸肉分別切成丁。老趙的刀功很好，切的肉大小一樣，這是葉瑤特意讓他來負責的願意，賞心悅目。
老趙把肉切丁之後，葉瑤挑了一個小紅椒，蔥蒜薑不等，先讓老趙把蔥切滾刀片，之後再讓他把蒜薑切末備用，最後才看量讓他把小紅椒切塊。由於不敢第一次試吃就太辣，葉瑤省了爆香辣椒籽的做法。
在老趙把配菜準備好後，她就讓老趙下油熱鍋，待鍋熱得差不多的時候，葉瑤開始叫老趙把雞丁放進鍋裏散開，在肉色炒至變白，整個廚房開始飄出肉香味時，她又讓老趙把方才準備好的辣椒和蔥段蒜薑倒入翻炒。