虎皮兔肉
主料：淨兔肉200克。
配料：水發香菇25克，水發玉蘭片25克，雞蛋4個。
調料：料酒15克，精鹽1.5克，玉米粉30克，麵粉少許，蔥25克，薑25克，花生油500克(約耗60克)，清湯350克，醬油5克。
1.將清水注入鍋中，放入洗淨的兔肉，在火上煮20分鍾左右撈出。將蔥、薑切成段。用水將水發香節奏、水發玉蘭片洗淨。
2.將清湯注入鍋中，加入料酒、精鹽各少許和蔥薑段、醬油，放入兔肉，在火上燒至七成爛時撈出。
3.將熟兔肉、水發香菇、水發玉蘭片均切成筷子頭大小的小丁。坐煸鍋，注入少許花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉蘭片丁和料酒、精鹽，煸炒1至2分鍾，倒入漏勺中控淨湯汁，放入盤中，分成四份餡。
4.將三個雞蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少許精鹽，攪拌均勻。坐油鍋，燒熱，用油刷子將鍋內刷一層油，然後將雞蛋液倒在鍋內，吊成兩張圓形薄雞蛋皮將麵粉倒入碗中，用清水調成稀糊。
5.將雞蛋皮改刀成四個邊長4寸的正方形片。將一份餡放在一張蛋皮中間，四周抹上麵粉糊，並從四麵包起成長3寸5分、寬1寸5分的長方形條。按以上方法共包四個。
6.將一個雞蛋ke入碗中，加入玉米粉、炒酒、精鹽、拌成糊。
7.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將兔肉沾滿雞蛋湖，入油鍋中炸至金黃色時撈出控淨油，碼在盤中即成。
雞沾口蘑
主料：口蘑50克，雞茸50克。
配料：熟火腿末、油菜末各少許，雞蛋清2個。
調料：料酒10克，精鹽1.5克，濕玉米粉10克，麵粉少許，清湯350克，雞油5克。
1.將口蘑放碗中，注入涼水浸泡1小時左右，洗淨泥沙。鍋中注入150克清湯加入少許料酒、少許精鹽，放入口蘑，在火上煨2分鍾撈出，控淨水。將口蘑頂朝上放盤中，頂麵撒玉米粉。
2.將雞茸放碗中，加料酒、精鹽、玉米粉、雞油各少許，攪拌上勁。將雞蛋清倒入盤中，用筷子抽起雪白泡沫狀後，倒入雞茸攪成糊。
3.用手將雞茸糊擠成同口蘑一樣的小丸子，放在口蘑頂上，在雞茸糊上撒些火腿末、清菜末，上屜蒸熟後取出，另換盤將蒸好的雞沾口蘑碼在盤中。
4.將200克清湯注入湯鍋中，上火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，用水將玉米粉調稀勾芡，淋上雞油，澆在菜上即可。
金糕
原料：紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，白礬7.5克。
1.用清水將紅果洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鍾後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。
2.將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鍾即可。同時將白礬放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至白礬溶化。
3.將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個方向攪拌均勻，再倒入化開的白礬水，再攪拌均勻。然後倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即成。