總而言之這非常考究記憶力和統籌力，好幾十個桌子，我要記住那一桌什麼時候上過什麼，不過我必須說，我很喜歡這個職位，因為這個職位可以說是廚房裏的第三個大佬，第一個自然是主廚，廚房大佬，第二個是砧板大佬，第三個就是荷線大佬。
當然我喜歡不完全因為虛名，而是因為這個位置負責的方麵更多，外麵的經理主管進來催菜，調整安排都需要找我，砧線那邊缺材問題一樣找我，在這個職位混上一兩年，廚房裏的事情沒有觸摸不透的，等到上廚線的時候和直接由小打荷上廚線壓根不是一個概念。
七點鍾同時上菜的比較多，往往這個時刻廚房最亂，有強烈的大堵車的感覺，我空閑下來還要幫忙端菜出去和傳菜員交接。大概做了一半桌子的頭三個菜吧，白吃白喝那些領導的四個桌子也要上菜，這種宴席的上菜模式又不一樣，因為領導喝酒都特別厲害，要更慢些，所以我不著急。
就這時候洪哥突然從外麵走進來問我：“小尋，那些領導的四桌是不是上菜了？”
我點頭道：“對，不過不急，先讓上什那邊把湯上了再說，然後我這邊的海鮮和他們的熱蒸類同時上。”
洪哥拍了拍我的肩膀道：“擺我位置去，這些我做。”
雖然覺得奇怪，但他是大佬，我隻能照做，按順序一個個拿去，然後按順序擺好，他這時候已經勒好圍裙戴好帽子在點火調風機，餘下的我就不管了，他會問傍邊上什的人熱蒸什麼時候上，然後他什麼時候按序做，都是當大佬的人，他懂的更多。
看著原本擺在廚台的菜在廚師的忙碌下一個個地減少，我繃緊的神經慢慢放鬆了下來，一是因為我剛做這個工作，其實不太熟練，怕弄錯，現在看來沒怎麼出錯，我自然感覺好了點。二是菜一個個減少意味著我的工作在減輕，這時候不太可能翻桌，通常翻桌都在八點後，有些人比較晚吃飯，翻的是六點鍾開始吃那些人的桌子，七點鍾這些桌子基本上就做一次生意，無法翻，時間決定了，畢竟這不是吃快餐，從坐下到點好菜上完菜吃完休息好再結賬最快都要一個小時，如果喝酒，兩三個小時都正常。
看實在沒有單進來，我悄悄溜到後門點燃一根煙抽著，沒抽幾口突然嘭一聲巨響從廚房裏麵傳了出來，嚇我一大跳……
我連忙把煙扔掉衝進廚房，竟然發現五廚那邊炸了爐，他蹲在廚線走廊雙手捂住眼睛不停痛哼，臉上還有血，打荷的拿毛巾捂住他的臉，傍邊五六個人圍著，我擠進去問最近五廚的東小北：“怎麼回事？”
洪哥幾乎同時和我一起問，不過問的是五廚，他還是捂住眼睛喊著，沒有說話，東小北則道：“他胸前口袋的打火機掉爐裏了，我都被飛了一下，看我手。”東小北的手背有血痕。
我連忙拿起傍邊的布抽走鍋，看見裏麵有金屬碎片，屬於打火機部件的，上廚不能帶打火機，就算帶都放褲口袋，敢放胸口袋？這家夥瘋了吧？洪哥自然也知道，但沒有開罵，而是快速把五廚拉起來，五廚這時候才道：“我眼睛痛。”
洪哥道：“送醫院，小胖你有摩托車你負責，小尋你帶路，他們剛到這邊不熟識，快快快，這裏我們搞定。”
我和砧板大佬扶著五廚從後門走出去，摩托車就在後門外麵，是一輛外地牌照的小刀，砧板大佬先上去把車打起我才扶五廚上去，然後我坐最後麵指點著砧板大佬往中醫院方向開，路程挺遠，有四公裏，而且路上特別多紅燈，走走停停，五廚則哭哭喊喊。
用十分鍾到了醫院，我跑進去掛號，砧板大佬扶著五廚走，我掛完號他們剛好進來，根據谘詢台的指引我們走到眼科診室，然後我和砧板大佬被轟出走廊，我們對視著，都很擔憂，因為剛剛醫生拿掉五廚捂臉毛巾的時候，我們都看見血淋淋的傷口，還嗅到燒焦味。
看四周沒什麼病人，更沒有醫生護士，砧板大佬抹了抹額頭上麵的冷汗，從口袋拿出香煙遞給我一根，我沒要，因為太缺德，所以最後他自己點燃一根，抽著歎了一口氣道：“哎，不知道小五會不會瞎掉。”
我道：“應該不會，傷口不在眼睛，在眉頭上麵，另外一個在右臉頰。”
“這家夥真是的，明明不能帶打火機上廚，竟然犯這種低級錯誤。”
“他正式上廚線有多久？”
“沒夠一個月。”
我就知道肯定時間很短，否則不會讓東小北上一級，如果他是老廚師，這事能避免，不帶打火機上廚都是習慣問題，為了安全著想，打火機就算放褲子的口袋都不安全，因為廚線走廊是整個廚房溫度最高的地方，打火機容易爆，而在兜裏爆了痛成什麼樣？所以在掛工衣的地方有小櫃子，大家都習慣上班時把打火機留下，否則隻會用火柴，或者是那種水油的打火機。