鮑魚被列為海味八珍之冠，足見它的名貴程度。其實它是軟體動物腹足類的一種，其貝殼狀如人耳，故又有海耳之稱。全世界約有90多種鮑魚，我國常見的有皺鮑魚紋盤鮑、雜色鮑等共6種。鮑魚以肥厚的腹足附地而行。喜棲於水深15～30米水流湍急、海藻叢生的岩礁地帶。晝伏夜出，以50厘米每分鍾的速度緩慢爬行，覓食藻類為生，尤喜吃褐藻或紅藻。若遇敵害，則把身體緊縮在貝殼之下，足牢牢吸附在岩石上。一隻15厘米長的個體就有約2000牛頓的吸力。所以要采鮑魚，必須趁其不備迅速將它抓起來或將它翻過來。明代醫藥學家李時珍對此有生動的描述：“海人泅水，乘其不備，即易得之，否則，粘連難脫也。”鮑魚營養豐富，幹品中含蛋白40％，糖337％，味道鮮而不膩，清香鮮嫩，妙不可言。鮑魚殼古代稱石決明，因其能入藥，醫治眼病，故又稱千裏光。鮑魚因其殼有九孔，又有九孔螺之稱，是重要的養殖對象。
鮑魚經過2～5年的生長發育以後，先後達到性成熟階段。鮑魚的生殖和前述的雙殼類很相似。它是雌雄異體，卵子在水中受精。受精卵也是先發育成擔輪幼蟲，再成麵盤幼蟲。但和雙殼類有所不同，鮑魚的麵盤幼蟲有一個典型的蝸牛似的螺旋狀殼。經過幾周以後，受到某些藻類放出的化學物質的刺激，鮑魚的麵盤幼蟲就在那裏的岩石表麵停止了腳步，這意味著那裏有了它愛吃的食物。
紅螺是生活在淺海泥沙灘上的常見的腹足類。貝殼堅厚而高大，表麵有一道道棱，往往還有棘，內麵光滑而成橘紅色，因此而得名。紅螺肉質肥厚而鮮美，尤以足部為最好，用來燉肉或切成薄片加各種佐料吃更佳。紅螺殼是人們喜愛的收藏品，常留作海濱遊覽的紀念，或作室內的簡單裝飾。因章魚喜鑽進螺等動物的殼裏產卵或居住，漁民還把紅螺殼連成網沉入海底，用來捕捉章魚。