2．昆蟲食品
昆蟲具有很高的營養價值，其蛋白質的含量一般在30—72％，所含的氨基酸超過聯合國糧農組織規定的食品營養含量標準。拿螞蟻來說，除了牛肉所含蛋白質（21.5％）超過螞蟻（20.4％）外，雞（20.2％）、魚（18.9％）。豬肉（18.5％）和蛋（6.4％）都不及它。至於維生素B1、B2的含量，螞蟻更是名列前茅。
昆蟲的適應性強，世界上每一個角落，都有不同的昆蟲生活，而且繁殖能力驚人。一對普通的蒼蠅一年能產卵5．5億個；埃及蝗蟲每月平均產卵19.5萬個；一隻蟻王每天產卵340顆。源源不斷的昆蟲後代，為人類提供了豐富的食品來源。
昆蟲食品並不是今天才有。我國向來有“北吃蝗蟲南吃蟬”的習慣。蟻卵醬、炸蟬、炒蜂，是周朝帝王禦膳的盤中餐。
今日廣東人吃蟲膽量大，流行的名點有油炸土鱉卵鞘，鹽炒金龜子幼蟲、黃蜂蛹炒雞蛋、炸蝗蟲、炸螻蛄等。廣西有人用螞蟻卵調麵條，拌涼菜。哈爾濱流行蠶蛹食品多達四五種。
各國食蟲的種類繁多，非洲南部的南非共和國、莫桑比克、津巴布韋等國家嗜好毛毛蟲，這種蟲是一種大帝蛾的幼蟲，長達10厘米，可油炸、紅燒、白燜，也可製成肉蟲幹。據說成年人一天吃20條蟲，就能滿足人體一大對鈣、磷、鐵、核黃素的需要。泰國首都曼穀各大酒家有一種叫“飛蝦”的名菜，原來是蝗蟲油炸而成。法國一家公司還在墨西哥，辦起了昆蟲罐頭廠，專門收購螞蟻卵、蜂蛹、龍舌頭等昆蟲，加工成罐頭食品，運到法國再裹上一層巧克力就身價倍增。
全球昆蟲總重量是人類的12倍。已知昆蟲100多萬種，現已查明的有500多種昆蟲可食用，如螞蟻、蟬、蝗蟲、螳螂、蟋蟀、蝴蝶等，其中十之八九是害蟲。由於昆蟲具有繁殖快、飼養成本低、便於人為控製、適合工廠化生產等特點，因此昆蟲食品有著廣泛的發展前景，這一取之不盡的人類食品新資源，有待人們去開發。
3．超高壓食品
食品貯存技術越來越受到人們的重視，一些行之有效的方法，如風幹法、冷凍法、罐頭封裝法等，都會使食品的鮮味受到不同程度的損害。現在出現了一種具有劃時代意義的食品保存技術，就是超高壓加工法，加工的食品為超高壓食品。
超高壓加工就是把食品置於數千個大氣壓之中，在不損害食品材料本質的情況下對其進行調合、加工、殺菌。食品材料，在超高壓環境中，澱粉變成糊狀，蛋白質變成凝膠狀，類似蜂蜜。雖然澱粉和蛋白質失去了本來的麵目，變得表麵發光、質地細膩，但色香味都不失原有風味。對新鮮的鱈魚加4000個大氣壓，就能變成新鮮魚糕。把水果和砂糖裝入塑料袋中，加高壓能製成果醬。超高壓加工食品，還會產生奇特的效果，比如對陳米加1000個大氣壓，它便具有新米的味道。
超高壓食品不但無菌，保鮮時間長，而且還能使食品增添附加價值，成為人們理想的食品。
4．太空食品
太空中所有的物品都失去了重量，變得可以隨處飛揚，好像空氣一樣。這樣，宇航員就不能像地球上那樣可以隨時取食，輕鬆地嚼咽，不然就會因食物不能下咽而卡在食道中間，危及生命。因此，科學家在研製宇宙飛船的同時，也研究製造太空食品。
經過許多次的太空實踐，科學家發現，太空食品要求營養豐富、衛生、進食方便。
現在供宇航員食用的食品，種類繁多，不僅有新鮮的麵包、水果、巧克力，也有裝在太空食品盒裏的炒菜、肉丸等，還有番茄醬等調味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質狀的。所以，宇航員吃飯時，隻要“飄遊”到廚房內，向食品盒注入一定的水，進行加熱，然後就可以像擠牙膏似的把食物擠進嘴裏美餐一頓。當然，如果要吃花生米類硬顆粒狀食物；那就不能直接往嘴裏送，否則會塞到鼻孔裏。比較穩妥的辦法是讓花生米在空中飄著，然後張大嘴去捕捉。
因為太空食品具有進食量少、發熱量高、營養極其豐富的特點，所以日本首先研製了這種常用太空食品，供地球上使用。新開發的常用太空食品有兩種。一種是流質的，叫“營養補液”，專供醫院病人用，進食時用一根1厘米直徑的細管通入胃裏，直接給食，比靜脈點滴的效果還好。另一種是固體的“高濃縮營養膠囊”。
這種外形像膠囊的太空食品，可以根據不同人的需要來製造。這種太空食品現在主要供病人、偏食的幼兒、飲食不規律的體弱者以及營養不足的運動員用，將來會成為人類最方便、營養價值最高的食品。