1936年，匈牙利生理學家斯才脫和雷格正在研究豚鼠的壞血病。“怎麼用精白麵食喂養健康的豚鼠，不給它水果吃，不到一個月豚鼠就得了壞血病呢？”斯才脫分析起來。
“給豚鼠吃治療壞血病的特效藥——純維生素C可能就會好的。”雷格建議。
結果，患壞血病的豚鼠吃了純維生素C，卻沒有絲毫效果。
“這是怎麼回事呀？”斯才脫懷疑起來，“我們改用含豐富維生素C的檸檬皮汁去喂豚鼠，看看會怎麼樣？”
哈哈！豚鼠的壞血病竟很快好了。“看來，檸檬皮中可能含有尚未知曉的新物質！”斯才脫和雷格認真分析起來。
後來，他們繼續研究用純維生素C和檸檬皮汁聯合起來治療豚鼠的壞血病，效果很好。於是，他們把存在於檸檬皮之中的另一種維生素稱為維生素P，並從柑橘中提取了這種維生素。