李白被逐出長安後，鬱鬱而不得誌，於是滿腔激憤借酒來傾吐。他在《行路難·其一》中說：“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞值萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。……行路難，行路難，多歧路，今安在？……”意思是說，酒和菜的價格是昂貴的，但我吃不下去，隻好放下了酒杯和筷子。想渡黃河但冰封流阻，要登太行卻積雪滿山。看看四周都是岔路，我的出路究竟在哪裏呢？詩人以行路的艱難比喻世路的險阻，傾吐出不被重用的憤慨之情。
既然矛盾得不到解決，於是他和友人日日飲酒，一醉方休。但飲酒消解不了他的愁懷。在他所寫的《宣州謝朓樓餞別校書叔雲》一詩中說：“棄我去者昨日之日不可留，亂我心者今日之日多煩憂。……抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。人生在世不稱意，明朝散發弄扁舟。”
關於李白喝酒的傳說很多。說李白客居任城時，與孔巢父等五人相識，他們一起在徂徠山中每天飲酒沉醉，被世人稱為“竹溪六逸”。
又說李白任供奉翰林時，經常醉臥在酒店裏。天子愛其才，召他進宮作詩。李白醉醺醺地來到宮中，叫楊國忠磨墨，高力士脫靴。高力士懷恨在心，用李白寫的詩挑撥楊貴妃，楊貴妃進讒言，玄宗才疏遠了李白。
又說李白酒醉泛舟在采石磯附近的江麵上，見水中月影而捉之，遂溺死，等等。
——陶淵明——
陶淵明，江西九江人，是東晉時代的大詩人。
他少年時候，就有高尚的誌趣。他曾經寫了一篇《五柳先生傳》。說這五柳先生不知是何許人，也不知道他的姓名，因住宅旁邊種有五棵柳樹，故稱作五柳先生。他不圖名利，不慕虛榮，就是特別喜歡喝酒，可是由於家貧，不能常常買酒喝。親戚朋友知道了，時常請他喝酒。他一去，總是喝得酩酊大醉，然後回到破舊的住屋裏，讀書寫文，生活過得安樂自在。寫五柳先生，就是寫他自己，是他本人生活的實錄。
陶淵明曾擔任江州祭酒、彭澤令等小官職。彭澤令，是他仕途生活中的最後一任官職。這在蕭統的《陶淵明傳》中敘述得最為詳細。
《傳》中說他由於生活所迫，不得不去當彭澤縣令。他一到任，就令部下種糯米，糯米可以作酒。所以他說：“我常常酒醉，就心滿意足了！”他的妻子堅持要種大米，於是將二頃五十畝田種糯米，五十畝田種大米。
到了年底，那官派督郵來見他，縣吏就叫他穿好衣冠迎接。他歎息說：“我豈能為五鬥米，向鄉裏小兒折腰！”當天就解去官職，寫了一篇《歸去來辭》。
其實，陶淵明辭官歸隱的真實思想，不僅於此。在《歸園田居》濤裏，就講得十分明白。他說，他十三年中，幾度出仕，深受羈縛；這次堅決脫離官場，歸隱田園，就像籠中鳥飛回大自然一樣，感到無比自由和愉快。家鄉的草屋、田地、樹木、炊煙，乃至雞鳴、犬吠，都是那麼的親切、可愛。作者的這種心情，正反映了他對黑暗官場的憎惡和對大自然的熱愛。
陶淵明有《飲酒》詩20首，都是酒後所題。他在序裏說：“我閑居在家，缺少歡樂，再加上近來日短夜長，遇到好酒，每晚都飲。一個人飲酒，很快就醉了。等到酒醒之後，就題詩自娛，這不過是單純為了歡笑罷了。”
他有時一個人獨飲，更多的是和鄉親父老對飲，從中取得某些安慰和樂趣。更重要的是在飲酒中，可抒發自己不願和腐朽的統治集團同流合汙的心願。這就是蕭統所說的“寄酒為跡”。
關於陶淵明喝酒的傳說很多。如說他每逢酒熟時，就取下頭上的葛巾過濾酒，過濾完畢，仍把葛巾戴在頭上。又如淵明所居的栗裏，有塊大石，淵明喝醉了，就躺在石上，故名醉石。再如九江境內有淵明埋藏的酒。有個農夫鑿石到底，發現一隻石盒，石盒內有個銅器，有蓋，是扁平的酒壺。將蓋揭開，壺內都是酒。壺旁邊刻著十六個字：語山花，切莫開，待予春酒熟，煩更抱琴來。大家懷疑這酒不能喝，就都倒在地上。結果是酒香滿地，經月不火。
以上這些都是傳聞，不足為據，但也可從另一側麵，反映陶淵明是一位嗜酒成癖的偉大詩人。
酒仙
上中品謂“酒仙”、“酒逸”輩。“酒仙”是雖飲多而不失禮度，不迷本性，為瀟灑倜儻的酒人。杜甫《飲中八仙歌》雲：“知講騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三鬥始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。焦遂五鬥方卓然，高談雄辯驚四筵。”
——張旭——
張旭，字伯高，吳（今江蘇蘇州附近）人，是唐代著名書法家。在書法上，尤擅長於草書。他的草書連綿回繞，起伏跌宕。所謂“張妙於肥”，是說他的草書線條厚實飽滿，極盡提按頓挫之妙。唐大文學家韓愈在《送高閑上人序》中對他的草書藝術推崇備至。他的草書和李白的詩歌、裴旻的劍舞，被時人稱為“三絕”。
張旭喜歡喝酒，每次大醉後，號呼狂走，索筆揮灑，變化無窮，若有神助，時人號為“張顛”。據李肇《國史補》說，張旭每次飲酒後就寫草書，寫時，揮筆大叫，把頭浸在墨汁裏，用頭發書寫。他的“發書”飄逸奇妙，異趣橫生，連他自己酒醒之後也大為驚奇，這恐怕有誇張之嫌。