第一節 商務宴請的類型
宴請是國際公務交往中最常見的交際活動形式之一。各國宴請都有自己國家或民族的特點與習慣。國際上常用的宴請形式有宴會、招待會、茶話會、工作進餐等。
（1）宴會。宴會是較為隆重的正餐，可分別在早晨、中午、晚上舉行，以晚宴最為隆重。
（2）國宴。國宴是國家元首或政府首腦為國家的慶典或為歡迎外國元首、政府首腦來訪而舉行的規格最高的宴會。宴會廳懸掛國旗，安排樂隊奏國歌及席間樂，席間有致辭、祝酒。
（3）正式宴會。正式宴會安排與國宴大致相同，但不掛國旗、不奏國歌，宴席的規格也不同。賓主均按餐桌上寫有姓名的席卡入座。正式宴會講究排場，它對來賓、服務員的服飾、儀容、儀表、儀態，以及餐具、酒水和菜肴的道數，均有一定的要求。
（4）便宴，即非正式宴會。這種宴會形式簡單，可不排席位，不安排正式講話，菜肴道數可酌減。西方人的午餐有時不上湯，不上烈性酒。便宴較隨便、親切，宜用於日常友好交往。
（5）家宴，即在家中設便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式，以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調，家人共同招待。
（6）招待會，招待會是指各種不備正餐、較為靈活的宴請形式，備有食品、酒水、飲料。通常不排席位，可以自由活動。
（7）冷餐會。這種宴請形式可在室內外舉行，參加者可坐可立，並可自由活動。菜肴以冷食為主，酒和菜均可自取，亦可請服務員端送。
（8）酒會。它以酒水招待為主，略備小吃，不設坐椅，以便客人隨意走動，自由交往。酒會舉行的時間較為靈活，上午、下午、晚上均可。客人到達和退席時間不受限製。
（9）茶話會。茶話會是一種更為簡單的招待方式，它一般在客廳舉行，不排座位，請客人一邊品茶一邊交談。
（10）工作進餐。工作進餐是現代國際交往中經常采用的一種非正式宴請形式，它不請配偶，隻請與工作有關的人員，利用進餐時間，邊吃邊談問題。
宴請采用何種形式，主要取決於慣例。通常正式的、高級別的、小範圍的以舉行宴會為宜，人數多時采用冷餐會或酒會，女士聚會多采用茶話會形式。
第二節 宴會席間禮儀
一旦到了宴請場所，並找到了入座的桌次以後，要注意桌上的座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。隻有確認自己的桌次、座位無誤，而主人或主賓又已經入座的情況下，才可從椅子的左方入座。入座後，坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上，也不要隨意翻動菜單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動都會給人以迫不及待的壞印象，最好是將一雙空手放在自己的大腿上。盡管腳是別人看不見的，但同樣也應該守規矩，要平放在自己的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人會使旁人和自己都感到尷尬。有時，坐定以後，服務人員還會遞上一條濕毛巾，此時應禮貌地接下來並輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，不可用它擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂。
當主人示意用餐可以開始，便可將桌上的餐巾攤開，平攤在自己的雙腿上。但要請注意，中式餐是將餐巾全部打開，西式餐的午餐也是如此，而西式餐的晚餐則是將餐巾打開到雙折為止。將餐巾塞在頸脖裏或係在腰帶上的做法早已過時。拿餐巾來擦餐具或酒具的做法更是失禮的行為，因為這至少表明你對餐酒具的清潔持懷疑態度。假如中途需要離開一下時，可將餐巾稍微折一下放回到桌上，也有人將其放在椅子上。
第三節 商務宴請的智慧
一個宴請，有時候可以改變人的一生；一次筵席，甚至可以影響職業生涯的成功與失敗。如果將事業看做一場盛宴，那麼，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。從談判桌上的淩厲女強人到商務餐桌邊的氣質美女，每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣，但也不至於太難練就。一張智慧清單，照著做，保證你會在觥籌交錯中盡顯淑女儀範。
1.自助午餐會盡量不要取麻煩的食物
南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經理秘書工作，中午要隨總經理和市場總監參加一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃的美食。她知道自己可能隨時要記錄老板的指示，沒有時間去補妝，而總經理是法國人，又十分講究。
自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會分賓主入席，而是直接可以用餐。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意盡量避免浪費。
2.正式宴請要提前溝通並安排高潮出彩
下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又隻有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃麵食。南茜聽後，又給酒店打電話，重新調整了晚宴的菜單。
南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況並在現場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備工作。宴會廳分內外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經準備好了鮮花和茶點，裏邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經擺放好各種餐具。
南茜知道對著門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領班經理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫著自己老板名字的桌卡放在主人位上，再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業務主管，分放在他的左右兩邊。為了便於溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經理放在了同一方向的位置。
應該說晚宴的一切準備工作就緒了，南茜看了看時間還差一刻鍾，就來到酒店的大堂內等候。提前10分鍾看到了總經理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地彙報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。
晚宴按南茜精心安排的情況順利地進行著，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷地誇獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經理帶領服務員像表演節目一樣端上了山西刀削麵。客人看到後立即哈哈大笑起來，高興地說道，你們的工作做得真細致。南茜的總經理也很高興地說，這是南茜的功勞。
看到賓主滿意，南茜心裏暗自總結經驗，下午根據客人的口味調整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是製勝法寶！
一般宴請中談商務最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裏踏實。如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，隻是表個態，就不要在吃飯的時候說，而是到最後送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。
落座也有規矩，一般來說，正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對麵最好坐自己的助手（副主陪），催個菜跑個腿什麼的方便。如果雙方來的人數差不多，最好互相間隔著坐，有利於私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。
3.被老板邀請吃飯與邀請老板吃飯
被老板邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會感到不舒服，甚至沒來由地給你的同事關係帶來負麵影響。受到老板的禮遇，保持沉默是最好的。如果老板沒當眾邀請你，多半他也不希望他人知道。
身為下屬，邀請老板吃飯應該是要慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老板是什麼樣的人）。請老板吃飯，當然要複雜一些。利用特殊時機是恰當的，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任務圓滿完結之後的半月內，休息了幾天），或是你新獲提升之後，或是你想給老板提一個很重要的建議等。
如果與老板不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了；否則彼此會尷尬的，對你的前途未必有利。
新上任的經理應不應該請老板吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老板到家做客，則顯得不合適了。
第四節 赴宴禮儀
應邀參加宴會，要適當地打扮自己，表示對主人以及參加宴會者的尊重。要遵守時間，最好提前到達一會兒，可以和主人以及其他客人應酬。如果有其他事情耽擱，不能參加宴會，應事先向主人說明。如果參加宴會時不小心遲到了，應向主人致歉。
1.開宴
按照主人安排的座次入席，不能亂坐座位。入座時，要和其他客人禮讓，並從椅子左邊入座。開宴之前，可與鄰座交談，不要擺弄碗筷、左顧右盼。等主人、同席年長者招呼以後，才能動筷。
2.飲酒
主人向客人敬酒時，客人應起立回敬。
當主人給客人斟酒時，有酒量的也要謙謝一下，不要飲酒過量，導致酒後失態；不善飲酒的可向主人說明，或喝一小口，表示對主人的敬意。無論主人還是客人，都不應強勸別人喝酒。
飲酒以及喝其他飲料時，要把嘴抹幹淨，以免食物殘渣留在杯沿，十分不雅。飲酒時，倒“八分”滿，要慢斟細酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。
3.進餐
總的來說，進餐時吃相要文雅，舉止要得體，一般禮儀如下所述。