從醋飲品本身來看
醋吧裏的醋飲料品種繁多，有蜂蜜養生醋、香妃醋、蘋果醋、醋豆子、雜果醋飲、冰醋飲、水果醋飲，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等製成的貴妃醋。醋吧中的醋飲料除可直接飲用外，還有很多其它的喝法，可以像調雞尾酒一樣調出不同風味的雞尾“醋”，經過專業調醋員加入冰、水、雪碧、果汁、冰激淩等材料的精心調製後，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便引人注目地擺在顧客麵前，深受消費者喜愛。
此外，顧客還可以根據自己的喜好和口味，在專業調醋師的幫助下兌不同的醋飲品種，有的加上冰塊，製成冰晶XO，有的兌上紅酒或可樂，調製成唐人雞尾酒。在這種自由自在的氛圍中，顧客可以盡情發揮自己的創意，讓酸甜苦鹹盡在其中。這種美容、養顏又好喝的飲料廣泛受到大眾的歡迎。伴隨醋吧的推出，醋飲料逐漸取代了人們平常飲用的茶、酒、咖啡、可樂，隨著醋飲料逐漸被廣大消費者所接受，醋吧的市場前景必定非常廣闊。
2.醋吧特色
新興行業，市場競爭性不強。
利潤率高，其他行業利潤率遠不及它。
規模大小可由經營者根據自身情況開展。
醋飲品具有保健美容等功效，認同性強。
醋吧除了以經營醋飲為主，還可以經營其他附加產品。
3.經營策略
醋吧因為經營的產品是醋飲料，所以，經營者就要在“喝”上下大功夫。
增加品種來滿足不同需求
應注重品種全，口味多，滿足不同人群的不同需要，可以醋為主，兼營茶、果品、咖啡、美容飲品等，多種經營策略，降低投資風險。隻有這樣才能滿足不同消費者的需求，才能使醋吧發展壯大。
設立醋保健品專櫃
在做好醋飲料的同時，可以在醋吧設立茶室、酒台、吸煙專櫃以及引進醋保健品，如一些保肝、降血壓的保健膠囊，還可以銷售一些美容醋製品，清洗牙齒煙垢的醋類牙膏、治療脫發的醋類洗液和潤澤皮膚的醋類膏劑，讓醋吧包羅萬象。
注重服務質量
應提供多種服務，還要提高服務的檔次，使醋吧成為一個雅俗共賞的場所。如在醋吧裏增設電腦，並開通無線上網功能，以便書商在醋吧裏使用手提電腦洽談業務，及時發送電子郵件和查閱各種信息，在休閑的同時還能工作。記住：一些比較成功的醋吧往往以配套的服務來吸引新舊顧客，他們從“喝”、“視”、“聞”、“談”等方麵來滿足顧客的消費。
合理選擇經營場地
經營地要選擇在比較適合的位置，如果你的醋吧主要麵對的是新潮前衛的年輕人，那麼就應該選擇在城市鬧市區或年輕人出沒比較頻繁集中的地方，如高校區、商業步行街；如果醋吧著重為民服務，為中老年服務，就要選擇在環境比較優美、安靜的居民區，這樣不僅可以吸引中老年人，還能招來部分酷愛清閑的年輕人。
時尚個性是關鍵
雖然醋吧是個新事物，但應注重醋吧的特色，醋吧不同於酒吧、茶吧、棋吧等地方，如何用醋飲料調製出各種各樣有特色的醋飲品是問題的核心，就像酒吧都有自己的調酒師，能調製出獨一無二的飲品。因此要開一家有特色的醋吧就要不斷推出自己獨特的產品，這樣就不易被同行模仿。此外，經營者還要堅持自己的原則，要辦出自己的獨特的風格，不妨試試另類的裝修方式，從而塑造自身的特色。除此之外，醋吧還可增加其它的服務內容，比如樂隊表演、卡拉OK等等諸如此類的娛樂活動。
4.單位成本
醋飲料
每瓶原汁貴妃醋30元，醋飲料中所附果品、冰塊等以1元計算，一般衝泡6杯醋飲料，醋飲料成本5～6元，賣價15元，每售出一杯獲毛利9元。每壺（1升）一般售價45元。