禦龍堂任何的一場比賽，都屬於華夏最重要的賽事。所以主辦方十分重視。
首都大酒店的總廚師長何小川，也是禦龍堂十大之一。作為主辦單位以及評委，他的壓力十分大。
這一次比賽，除了禦龍堂的成員，以及少部分的記者有資格圍觀之外，基本上是不允許其他人進來。因為在場的這些人裏，對華夏廚藝界來說都是舉足輕重的人物，換句話來說，就是這些廚師都是黑榜上麵有排名的人物，自然不容有失。
隨著謝飛他們四名參賽者就位，那些觀眾也開始慢慢進場。不少謝飛的熟人也過來這邊了。比如說郭明傑的老爸郭德海，還有聚德大酒店的胡柏年老師傅等等。
經曆過無數大大小小的賽事之後，謝飛對類似的比賽已經算得上是駕輕就熟了。站在開放式廚房上麵，情緒也沒有太大的波動。
比賽開始之前，就有周福慶開頭，說了一些今年禦龍堂的發展狀況，又歡迎了一下新加入的廚師。
實際上，除了張維風之外，郭明傑與陸青虹兩個人加入禦龍堂都不超過一年。都是徹徹底底的新人。
周福慶發言完畢之後，就輪到了何小川發言。並且公布了本次比賽的規則。
“這一次比賽的題目，是‘古法烹調’。”
當謝飛等參賽者聽到正比賽題目的時候，都不由自主第皺起了眉頭。
古法烹調，顧名思義就是古代的料理技巧。時代一直在發展一直在進步，但是卻不代表傳統的東西都需要被放棄。
華夏的文化傳統，最重要的一點就是去蕪存菁。意思就是要把好的東西保留下來，把那些不好的東西淘汰掉。
也隻有這樣，華夏的優秀文化傳統才可以一代一代地傳下去。
古法烹調，就是屬於可以保留下來的那一種傳承。
像謝飛他們這種師出名門的優秀廚師都從師傅那一輩聽過關於古法烹調的事情。
在華夏古代，科技沒有完全發展起來，導致了尋常人家的肉類食材十分稀缺。窮人家裏，甚至一個月都吃不上一頓肉。
有時候，家裏的大人辛辛苦苦找來了一斤半兩的肉回家，卻因為家裏人多，不知道應該如何分配。
但是，華夏人的智慧是無窮無盡的。遇到了困難，就想辦法解決困難。於是，經過一代又一代的發展與鑽研，人們終於都研究出了一種種不同的料理方式，
這些料理方式可以讓少量的肉食吃起來就像是每一口都是肉的感覺。
這種方法，就是所謂的古法烹調。
可是，這些年來，隨著科技的進步與發展，農業，養殖業的不斷壯大，所以全世界各國人類的生存條件都變得越來越好，大部分的人類都不會需要使用古法烹調。
這樣就導致了這種華夏古代的烹調技法慢慢地失去了傳承。
雖然現在需要使用到古法烹調的機會越來越少，但是禦龍堂似乎並不希望這種烹調的技法失傳，所以就安排在這麼一個重要的比賽使用古法料理作為比賽的題目。