而菲力牛排，作為這家西餐廳最熱銷的牛排，存貨常常都在五百份以上，以傑克西餐廳的客流量，每天大概可以銷售兩百份古典菲力牛排，今天做活動，有廚師比賽更是有促銷，賣光四百份以上應該也不是問題。
這樣子一來，似乎周子民根本就沒有什麼勝算了，而想要補貨，在今天這麼短的時間內，除非去其他西餐廳購買原料，不然很難購齊。
原本比賽時間是明天，因為提前了一天，導致傑克沒有時間充分準備原料，於是，雙方便協商比賽時間不再固定，而是看周子民的售賣份數，周子民三百份T骨牛排賣光的時候，也就是比賽結束的時候，到時候再看傑克和周子民的售賣份數，多者獲勝，如果周子民一天都沒有賣光T骨牛排，那麼就按傑克西餐廳的營業時間為準，這算是十分公平了。
而除了菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排這四種牛排之外，最頂級的則是幹式熟成牛排，幹式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7到24天風幹，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜麵設計，在風幹時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜麵流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的穀飼牛肉，隻挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
因此這種最頂級的牛排也是許多國家高級政客以及富商的最愛。作為附近比較出名的西餐廳，也常會有一些人慕名而來，特意為品嚐這裏的幹式熟成牛排，傑克西餐廳也因為他們的特製幹式熟成牛排而廣受讚譽。
一眨眼就到了早晨九點，這時上班族的早高峰漸漸歇下，傑克西餐廳在短短十分鍾內“改裝”完畢，從一個快餐式的西餐廳迅速轉變成一個正八經的西餐廳。
熟春的首都，萬裏晴空，陽光可以說有些毒辣，透過玻璃窗都能讓人感受到幾分灼熱感，於是餐廳早早的拉上了咖啡色調的窗簾，天花板亮起猶如星光一般的燈光，一瞬間，傑克西餐廳的氛圍就變了味，一下子就多了些浪漫的味道。
而比賽，就在這種浪漫與安靜中開始。
在這種西餐廳中，自然不可能跟在到家東北菜裏麵一樣搞出來兩個臨時廚房，而是挑出來了兩個靠近收銀台的情侶包間，臨時改造成廚房，裏麵各種材料應有盡有。
傑克西餐廳情侶包間的隔音十分不錯，關上門就聽不到裏麵煎製烤肉的聲音，不過卻會有一股煎肉的香味從裏麵傳出來，當然這並不會給客人們造成什麼障礙，反而會讓人食欲大動，越加期待這家餐廳的牛排。
“老師……”進廚房之前，周子民有些忐忑的看了謝飛一眼，剛才裝比是裝比，但是真的讓他跟傑克這種大廚比賽，說不緊張鬼都不信，說實話現在他心裏一點底都沒有，雖然是謝飛的徒弟，但是實際上謝飛和宋老頭教徒弟的方式全都十分自由，迄今為止周子民從謝飛身上學到的東西，隻能算兩三成，其餘的全都是在謝飛的引導下自學出來的。