牛排這種西餐，談不上精致，但是卻也絕不粗糙，溫度對於牛排來說非常重要，一旦失去一些溫度，或許你就嚐不到最鮮美的牛排了，所以在這精致的餐盤上，還加蓋了一個不鏽鋼餐罩，餐罩將DA牛排的色香味全部都阻斷在了罩子裏，所以在罩子掀開以前，謝飛根本看不到嗅不到嚐不到，這也就營造了一種充滿驚喜的神秘感，不過謝飛知道，傑克的DA牛排是絕對不會讓他失望的。
蓋子掀開，立即便露出其中鮮嫩欲滴的牛排，整塊牛排呈現咖啡紅色，一股煎熟的香味刹那間從牛排上散發開，很快整個餐廳都被這股奇異的肉香所籠罩，引得客人們紛紛側目。
兩朵西蘭花、兩枚小番茄，以及一小堆玉米粒沙拉，配上一塊咖啡紅色的幹式熟成牛排，整道菜不論是從色澤，還是香味上來看，都已經是頂級的級別。
謝飛食指大動，伸手便拿起來桌子上的刀叉，動作十分嫻熟的從整塊牛肉上切下來一小塊牛肉，隻是切起來感覺有些生硬，這對幹式熟成牛排來說十分正常，但是這種情況出現在一個大廚的盤子裏，這就是一個令人遺憾的缺點。
謝飛蹙了一下眉頭，不過沒有停頓，相比起這塊牛肉切割起來是否生硬，他更加在意這塊牛肉的味道。或許是為了迎合謝飛作為華夏人的飲食特點，這道幹式熟成牛排內裏淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感，應當是七成熟，牛排中沒有了肉汁，多的是一股純粹且有些厚重的醇香口感，吃進嘴中滿溢獨特的牛肉香，十分美味，遺憾的是熟過了頭，少了些鮮嫩的味道。
作為一個精通西餐的大廚，謝飛最喜歡的牛排熟度在三分熟到七分熟之間，三分熟的牛排，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出，也就是肉汁了，這種牛排吃進嘴裏，生肉味道很小，多的是一股鮮嫩，十分美味，簡單地說，就是口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
五分熟牛排，牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡，吃起來也不失鮮嫩，十分美味，口感不會太嫩，有層次也有厚重感。而七分熟牛排，牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，口感偏厚重，有彈性，非常有咀嚼感。
作為一個華夏人，謝飛認為七分熟的確是最美味最適合華夏人口味的，但是不可否認的是，幹式熟成牛排實際上並不適合做的這麼熟，如果是五分熟，這道DA牛排想必會更加出色，更加美味。
見謝飛吃下一塊牛肉後，表情變化如此多樣，傑克皺起了眉頭，難道自己這道菜製作的不好嗎？