雞斬件，蔥切段，蒜去皮，薑切片。
再將指天椒切成斜段。
然後將雞塊與薑片下鍋綽水，瀝水後備用。
準備一杯米酒、一杯醬油、一小杯冰糖。
鍋內放入油燒熱，撒入薑片大火煸香，放入蒜、大蔥、指天椒爆出香味後放入焯好的雞塊。
翻炒至雞肉變色倒入米酒、醬油炒均，放入冰糖後蓋蓋略燜一會。
湯汁快收幹時關火，另取一隻沙鍋坐火燒熱後放入收好汁的雞肉，淋入香油蓋蓋燜5分鍾。
裝盤。
一道色香味俱全的三杯雞完成。
做好這些，任建明扭頭朝謝飛那邊看了一眼，卻見謝飛還停留在調製調料的階段，怎麼回事，難道這家夥根本就不會做三杯雞？
那他還跟在自己屁股後邊，看自己拿什麼食材他就拿什麼？可笑！
任建明冷笑一聲，伸手托起食盤，抬步走下比賽台，直接朝評委席走過去。
三杯雞的製作過程並不複雜，整道菜的製作時間也隻用了二十多分鍾，凸顯出了任建明對這道菜的純熟，作為他最熟悉的寶島菜代表，他有把握用這道菜贏得比賽。
走到評委席前，任建明回頭朝謝飛那裏看了一眼，卻見謝飛才剛剛開始處理雞肉而已。任建明不由一聲冷笑，將三杯雞的食盤放到十位評委麵前。
“寶島名菜，三杯雞。”
食盤一放下，趙宏基就說出了菜名。
眾人紛紛拿起筷子，品嚐了一下這道三杯雞。雞肉香嫩，充滿了米酒的清香，如果單論境界的話，這道菜已經讓任建明的廚道境界得到了微微的升華，他已經觸摸到了宗師的邊緣。
但是，也隻是邊緣，哪怕跟謝飛的上一道芒香鴨脯比起來，都有些差距。接下來，就要看謝飛的作品了。
“那麼，打分吧。”周福慶最後一個品嚐完了三杯雞，點了點頭，這道三杯雞製作的的確不錯，而且做法也是寶島的傳統做法，能夠將三杯雞做到這種程度，任建明在廚道上的成就的確不一般。
哪怕是周福慶自己，也覺得自己恐怕也達不到任建明的這種程度，在三杯雞這道菜上，任建明的造詣的確很深。
“九分。”
周福慶舉起九分的牌子，旁邊的幾位評委紛紛點頭，這道菜的確可以達到九分的評分。不久之後，宋老頭也舉起了打分牌，九分。
朱迪摸著下巴考量了一會，也舉起了打分牌：九分。
趙宏基又嚐了一口，隨後同樣舉起了九分的牌子。
其餘的評委，也紛紛舉起九分的牌子。
清一色的，十個評委全部都打了九分。
這是一種對實力的肯定，任何一個人，都不可能再禦龍十大這裏得到如此統一的評分，隻能說任建明的這道三杯雞的確出色，讓禦龍十大也很難挑出大毛病。
九十分，這個分數絕對不低了，下麵的觀眾們紛紛發出驚呼。他們雖然不知道為什麼突然要開展第二場比賽，但是任建明這第二道作品的分數，已經足夠讓許多大廚望而卻步，他以後甚至可以拿出去吹噓，畢竟禦龍十大，每個人都給了他九分。